Raw Avocado Lemon Pie

Raw pie
I loooooove raw pies. Although they’re just as packed with calories as the oven baked butter-flour cakes i grew up with, raw pies also carry an amazing taste and feeling of nutrient-rich freshness. Now, usually, i don’t let any opportunity pass to add copious amounts of raw cacao powder, but this time… i’m giving space to the taste of summer pleasures featuring fruits and flowers!

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Avocado and halloumi salad

As we all know, India is the holy land of curries (spiced everything dishes) and dhals (spiced lentil dishes). Little did i expect my first recipe after India to be about… simple avocado and Greek grilled cheese.

:)

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Het is tijd om te vliegen

Terwijl ik dit schrijf, zit ik in India onder de palmbomen. Als ik over mijn computerscherm kijk, zie ik theeplantages in een prachtig rotsgebergte. De plek heet Hampi en het is hier fantastisch. Niet alleen het eten!

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Hemelse chocolade

:) Heavenly chocolate – English below  :)

Ahhhh dit is zooooo lekker! Ik heb zin om het hele universum te bedanken dat er zoiets bestaat als deze chocolade. En dan helemáál dat het kan bestaan in mijn blender ;D.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Vegan kaas van macadamia’s

Voor Pascal, die afscheid wil nemen van kaas en alle andere dierlijke producten na het zien van de video onderaan dit artikel.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Wortel-currysoep

Waaaauw deze is echt weer súperlekker. Er gaat veel in maar het zijn dingen die ik standaard in mijn keukenkastje heb liggen. Jij nog niet? Haal het dan; één keer 20 euro investeren geeft je maandenlang kookplezier. Echt, je smaakpapillen zullen ontploffen van de pret (of, als je ooit in India of Azië bent geweest, denk je daar aan terug).

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Gnocchi uit het Zwarte Woud

Eerst een bekentenis: deze creatie heb ik nog niet zelf geproefd. Maar sinds ik een week lang bij Ava, Margriet en Ton in het Zwarte Woud mocht meeëten durf ik het blindelings aan: hun enthousiast ingestuurde recept voor gnocchi met tomatensaus en vegabal.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Griekse salade

Hallo lieve allemaa! Ik ben net teruggekomen uit Griekenland. Het was de tweede keer dat ik naar het buitenland ging voor een ‘werkvakantie’, en laten we zeggen… ik leer snel.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Hartverwarmende quinoa

:) Heartwarming quinoa – English below the pics :)

Een tijdje terug had ik nog een kommetje soep van de vorige dag in de koelkast staan. Ik wilde het opmaken, maar had zin in wat stevigers. Ik pakte een eenpersoons ovenschaaltje, een handje couscous, gedroogde tomaat en rozenbottel, wat kruiden en specerijen en goot de soep er overheen. Wauw.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Kokosnoot openen en dippen

Lieve mensen, hier is ie dan: de handigste manier om een kokosnoot te openen en het vruchtvlees er uit te halen. Veilig (geen hakmes, geen spijkers) en zonder kliederboel of zooi.

1. Kokossap uitgieten
2. Kokosnoot openbreken
3. Kokosvlees uithalen
4. Doe iets leuks met de kokoskommetjes

Hoe dan?

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Rozenbottel-bietenstroopje

Het leven in de stadsboerderij brengt heerlijk aardse geneugten met zich mee. Hier in de ouderwetse woonkeuken ben ik omringd met flessen kefir (later meer daarover), ontkiemende alfalfazaadjes en drogend fruit. Is het een beetje weird dat ik verliefd naar mijn eigen soepjes, stroopjes en kefirkorrels zit te kijken? Misschien. But i’m happy!

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Krieltjes met knoflook en ui

20120928-205528.jpg

Bij mij in mijn caravannetje is het soms zo fris dat ik stoomwolkjes adem. Vandaag daarom heet gebakken krieltjes: niet van die bleke geschilde uit een plastic zak van de super, maar verse biologische die hun jasje nog aan hebben. Net als ik.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Spinazietraktazie

20120911-111312.jpg

Sommige dingen kosten helemaal geen moeite, maar als je ze op tafel zet is het meteen een feestje. Zoiets wat je per ongeluk uit een hoek van je koelkast trekt en wat dan meteen helemaal leuk is. Tip: kleurtjes doen wonderen. Klaar in 1 minuut:

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Tahinidip met olijven

Van vriend Alani leerde ik laatst dit onwijs simpele, heerlijke dipje maken.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Hummus met peppersalsa

Pakje
Dertien jaar geleden maakte een vriend uit Delft voor mij eens Tjap tjoy uit een pakje klaar. Tot dan toe had ik zelf vooral standaard Hollandse pot gekookt, maar ik was wel in voor wat nieuws. De volgende middag, ik stond op het punt om naar de supermarkt te gaan, viste ik  het pakje uit de vuilnisbak. Tussen alle E-nummers vond ik ook wat ingrediënten die ik vers kon halen. Dat was mijn eerste zelfmaakexperiment, en zo is mijn liefde voor koken geboren.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Morning glory power smoothie

Iedere ochtend maak ik een smoothie van groenten, fruit, water en nog wat goed spul. Wat een kickstart dat is voor je dag! Ik voel me fantastisch. Wat er in gaat hangt af van wat ik in huis heb. In het algemeen gebruik ik meer groenten dan fruit en zorg ik voor lekker veel variatie. Rode, groene en gele sapjes wisselen elkaar af. We drinken de regenboog!

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Bio Gazpacho

20120908-222831.jpg

Ken je het campinggevoel? Leven met weinig, in een tent of caravan, op je slippers naar de wc, natte grassprieten langs je tenen… That’s me right now! Niet omdat ik op vakantie ben, niet omdat het moet, maar omdat het kán.

Nou ja, en doordat mijn verkering uit is.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Risotto met kerrie

Nog een risotto! Ik heb een beetje gecheat deze keer: de risotto onbetaald meegepakt bij Seats2Meet en voor de kerrie een soepbasis gebruikt. Deze risotto staat in 15 minuutjes op tafel! Lees vooral óók dit originele recept van risotto met paddestoelen, dan weet je hoe het echt hoort. Dat gezegd hebbende…: als je van gemak houdt en niet vies bent van pakjeseten af en toe, is dit een super alternatief.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Picknick-pasta met tomaat en rucola

foto pasta met tomaat, rucola, parmezaanse kaas

Nog zo’n succesreceptje van de CitySessies-picknick: een heeeeele snelle pasta, ideaal voor zonnige parkdagen. Dan wil je snel de keuken uit, de zon in, en je wilt ook geen lange blogposts lezen, dus without further ado

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Risotto met paddestoelen

foto van paddestoelenrisotto, door Elvera Gerlinda, www.elveragerlinda.nl

Ohhhh zo lékker! Heb je wel eens een goede risotto op, eentje die met aandacht, schepje voor schepje, in bouillon is gegaard en precies als ie al dente is met geraspte italiaanse kaas smeuïg en cremig wordt gemaakt? Dit is zo’n recept. Trek er dus echt wel een halfuurtje voor uit… hij is het waard.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Hartig-zoete quinoa

Ook als mensen nog niet eens weten hoe gezond quinoa is, vinden ze dit gerecht superlekker. De combinatie van geroosterde pijnboompitjes met granaatappel is geweldig! De bonen en munt geven een mooi groen accent, de olijfolie en agavenectar zorgen voor diepte in de smaak en een heerlijk zoete noot. Doe er een tikje komijn of garam masala bij, dan blijft het allemaal stoer en pittig.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Vijgenkoek met goji berries: zoet krachtvoer


 
Mijn lief Marco is mede-initiatiefnemer van een fantastisch fotografencollectief: CitySessies.nl. De aangesloten fotografen delen onderling kennis, tips en weetjes, en consumenten (= wij allemaal!!) kunnen via de website een fotograaf boeken voor een wervelende fotosessie in de buitenlucht van een uur. Lekker bladeren door de verschillende portfolio’s en uiteindelijk de fotograaf bij jou in de buurt kiezen die jou het meest aanspreekt.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Courgette-spaghetti

Anderhalve week geleden ontmoette ik superkok Michael tijdens een bijzondere workshop. Ik weet niet of het zijn fantastische gitaarmuziek met trommelwerk en zang was, of zijn wilde haardos, zijn prachtig dochtertje, de courgettespaghetti die hij en Ariella ons voorschotelden, of allemaal tegelijk, maar sindsdien ben ik een beetje verliefd – op de hele wereld.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Juicing – de basics: appel-kiwi-avocadosap

Mijn beste keukenaankoop ooit: een juicer oftewel sapcentrifuge. Sinds ik ‘m kocht, een jaar geleden ongeveer, heb ik minstens om de dag een sapje gefabriceerd. Supergezond en verschrikkelijk lekker. Vrienden zijn er ook gek op. In de komende tijd plaats ik met regelmaat een nieuw recept. Hier vast een paar weetjes, tips en tricks:

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Kruidige quinoa met pompoen

Heb je quinoa al ontdekt? Je gebruikt het net als rijst en couscous, maar het is véél gezonder en minstens zo makkelijk te maken. Ik haal het bij de biowinkel, maar supermarkten hebben het ook, bijvoorbeeld van Lassie. Spreek uit: KIEnoaa, dus bijna als kien-wa; het komt van de Indianen…

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Zoete sinaasappels met specerijen uit de oven

Hartverwarmend als dessert met een bolletje ijs, of met vanilleroom, of op een koude wintermiddag bij de thee: kruidige sinaasappels met een heerlijk zoet knapperlaagje.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Ovenschoteltje met broccoli… bijvoorbeeld

Vers van de pers: ovenschoteltje. We zitten hier nog na te smekken.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Appel-honinggelei

Afbeelding gelei van appel en honing

Terug op de blog na lange tijd, voelt goed!!! Man, ik heb zo veel meegemaakt, het zo druk gehad (vooral leuke dingen hoor), zo veel gekookt maar niks geblogd dus. Hier zijn we weer, op volle sterkte.

Stadsappartement
Ik ben verhuisd deze zomer, van het ene stadsappartement naar het andere.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Pompoen-kerriesoep

En maar weer eens een pompoensoepje… met kerrie deze keer. Iedereen is weg van de combi met amandel. Klaar in 20 minuten.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Seitanballen

Is dit je eerste kennismaking met seitan? Gefeliciteerd! Je hebt zojuist ontdekt waarom veel vega’s niet talen naar vlees. Seitan is het best bewaarde geheim van de ecowinkel. De textuur is namelijk net als die van runderreepjes of kipshoarma, en je kunt het ook als zodanig bereiden. Die recepten volgen nog. Nu eerst: BALLEN!

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Pompoentartaartje

Volgens het Google-orakel gaan jullie dit fantastisch vinden: én pompoen, én voorgerecht.

Het idee is geïnspireerd op de steak tartare; een vleestartaartje omgeven door zure en zoute “toppings” en vergezeld van een eierdooier om in te dippen. Niks voor vega’s natuurlijk, maar niet te versmaden voor vleeseters. Hier is een prachtig alternatief: knapperig-zure kappertjes met warm-zoete pompoen in een zout laagje, opgevrolijkt door citroenaïoli.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Currypasta rood en groen

Azie
Mijn huis ruikt naar Azie. Na een bezoekje aan de toko gisteren ligt er hier al zo’n 24 uur een bosje padanbladeren te geuren dat het een lieve lust is. En dan zeggen ze dat het in Nederland toch allemaal niet zo ‘echt’ is als daar rond de evenaar, een halve dag vliegen verderop. Het lijkt hier wel een tropische markt!

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Worteltjescake!

Hét succesnummer van de AvatarPicknick: de worteltjescake van Om Op Te Eten. Kan niet mislukken. Echt fantastisch.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Rode currysoep met garnalen

Maleisie
Een halfjaar geleden kwam ik thuis van een reis in Maleisië, waar mijn zusje woont. De volgende dag maakte ik deze soep voor mijn moeder, om haar het land van mijn zusje te laten proeven. Inmiddels is mijn moeder zelf in Maleisië op bezoek, en na een week Malakka en Kuala Lumpur is ze gisteren prettig gestrand op het bounty-eiland Perhentian.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Oer-Hollands plaatje

Wat ligt dat er weer mooi bij hè, zo.

De supermarkt
Bijna dagelijks schuifel ik tussen de andere yuppen door mijn stadssupermarkt. Ik gluur dan altijd graag in andermans mandje en verzin wat er straks bij hun op tafel zou kunnen staan. Al die producten: in welke fantastische creaties zullen zij hun bestemming vinden?

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Spaghetti bolognese?

spaghetti bolognese

Mijn goede vriend Bram is gepassioneerd Italië-ganger, talentvol onderzoeker, gedreven waarheidsvinder, meester-kommaneuker (ik zeg dit met de grootst mogelijke waardering) en weet bovendien een authentieke hap eten te waarderen.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Groots genieten van kleins

Je moet de dingen helemaal niet moeilijker maken dan ze zijn. Ik kookte een flinke hand ‘verse’ pasta gaar,  deed er wat feta met olijven kant-en-klaar uit een potje en een scheutje extra goede olijfolie bij, ging op het dak in de zon zitten en voelde me de koningin te rijk:

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Goed getimede aardappels

Kan jij met je ene hand je haar kammen terwijl je met de andere je tanden poetst? Ik wel. In mijn tienerjaren rookte ik zelfs peukjes tijdens het brommerrijden en boeken lezen kon ik ook terwijl ik naar de bus liep. Wie een beetje behendig is, drinkt net als ik ooit zijn koffie onder de douche.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Vluggertje

Meng selleriesalade, appelstukjes en gemengde noten.

Zo, klaar.

  • Share/Bookmark

Chimicurri met dippers

Arme Berlusconi. Die man is dolblij voor zijn mediterrane overbuurman Spanje. Hij loopt over van de opwinding en uit louter enthousiasme eigent hij zichzelf en de zijnen óók een beetje het WK toe. Nou lacht de halve wereld hem uit.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Wontonsoep

Hitte en nattigheid, dat vat de dag vandaag wel aardig samen. Een weertje dat me deed terugdenken aan mijn tropenvakantie van afgelopen maart. Daarom een pittig soepje – voor wie vandaag nog niet genoeg gezweet had.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Oranjesoep! Oranje soep.

Need I say more? Goed voor de feeststemming en ook voor je ogen.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Nieuwe Look

Welkom! Juuth.nl wordt vernieuwd, zoals je ziet. Bij een nieuwe business (catering!) past een nieuwe look. Fris, helder en inspirerend.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Nu ook catering!

Na vele geslaagde familiedinertjes, picknicks en vriendschappelijke cook-outs, zet ik de deur open naar de rest van de wereld!
Meer info over catering door Juuth.nl.

 Ja, ik geef een feestje!

  • Share/Bookmark

Couscoussalade met Aubergine en Paprika (Lekker Hapje Cup 2010, C2)

Dit gerecht in de Lekker Hapje Cup 2010: stem op de beste inzending!

Carolina Aragon, 22 jaar, komt uit het noorden van Argentinie. Wij kennen elkaar niet, maar zij was wel zo spontaan om met mij te delen wat zij het liefste eet:

“My favourite salad is one that my mom prepares every sunday. It is like this: first, you cut very small cubes of onion, aubergine and red and green pepper and you sauté them. In another bowl you prepare cous-cous. When everything it`s cold, you mix them and season it with aceto balsamico (I don`t know how to translate it to english), moustard and salt…”

En dat is eigenlijk alles wat je hoeft te weten.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Argentijnse Tamales met Salsa

Tamales-gestoomd

Hoe wreed was het dat juist deze vega in de Lekker Hapje Cup 2010 hét rundvleesland kreeg toebedeeld. De voor de hand liggende biefstuk ging ‘m duidelijk niet worden, en dus moest ik op zoek naar alternatieven. Wat eet een Argentijn eigenlijk nog meer dan koe?

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Het mondgevoel

Tortilla-Rolletjes-Kaas-Pesto“En als je een KOE eet, dan eet je ook een móssel!”

Het kwieke, smalle, grijze vrouwtje staat te stampvoeten naast mijn tafeltje. Of het zijn haar woorden die doordreunen in mijn hoofd, dat kan ook.

Het is een biologieles en we hebben zojuist schelpdieren ontleed. Wie wil, zo hoorden wij van tevoren, krijgt als bonus na de les een vers gekookte mossel. Ik had dapper mijn hand opgestoken.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Mama, kijk eens wat ik eet!

Ovenschotel-Spruitjes-Tofu-KaasSpruitjes komen alleen van heinde. Ze zijn ook alleen ‘s winters verkrijgbaar, want in de zomer heeft niemand er zin in. Echte seizoensgroenten dus, zonder een spoor van vliegtuigbrandstof.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Wrap-up Foodblogevent November `09

Paprikarolletjes-Peterseliepuree-Gabriellas-Creatieve-Keuken

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Hartverwarmend

Foodblogevent-Loempia-Jeroen

Grootse plannen had ik met het foodblogevent van november. Dus ik verzon een veelzijdig thema en had de nieuwe marketingstrategie al helemaal in mijn hoofd: via Facebook, Twitter en Hyves zouden we heel Nederland ervan laten weten, daarmee een boost gevend aan álle Nederlandse foodblogs én onze lieve bezoekers verwennen met een overvloed aan Kerstwaardige recepten en…

En toen kwamen er andere prioriteiten. Dat kan natuurlijk, en dan moet je flexibel zijn. Mijn eigen blog kwam dus voor heel even stil te liggen. Maar ik krabde wel even op mijn achterhoofd toen ik ook van de andere foodbloggers geen inzendingen binnenkreeg…

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Gepeperde hapjes

Foodblogevent-november-2009-rock-roll-juuthHet recept voor de (vega) hapjes van het foodblogevent – zie ook vorig bericht!

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Foodblogevent november 2009:
ROCK ‘N’ ROLL

Foodblogevent-november-2009-rock-roll-juuth

“It ain’t over ’till it’s over,” schreef Sabina afgelopen maand.

En zo is het. Haar spicy thema heeft in mijn keuken heel wat teweeggebracht.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Sticky Figs

Vijgen-Rode-Wijn-IJs-Mango-MuntAlexandra en Stirling, twee bekende steampunkers uit Australie, hebben Lief en mij drie dagen lang getrakteerd op de lekkerste maaltijden.

Stirling is chef en werkte -tot hij op reis ging- in een restaurant waar met specerijen getoverd wordt. Dat bood veel inspiratie voor Sabina’s spicy foodblogevent van oktober!

Die stoere Stirling met zijn wilde haardos en schoenen als zevenmijlslaarzen liet onder meer een superzoet recept voor vijgen in rode wijn bij mij achter: ‘sticky figs’, noemt hij ze. En dat gaat zo:

Lees verder →

  • Share/Bookmark

De Bietjes van Blikkenburg

Salade-Geroosterde-Biet-Krieltjes-AmandelWas het nou toch dáár, een stuk terug in die bocht, of moeten we misschien juist nog een eindje verder wandelen? Vertwijfeld kijken we om ons heen. Landgoed Blikkenburg, het moet hier ergens zijn. We kijken om naar waar we vandaan komen. Daar begint net de zon in het weiland te zakken. Er verschijnt het silhouet van een fietser, gelukkig: iemand die vast weet waar we heen moeten.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Wat er niet aan komt…

Witlof-Coburger-Appel-Honing-MosterdToen ik laatst op deze plek verslag deed van mijn Couchsurfing-ontmoetingen, herontdekte ik daarmee ook het recept voor spaghetti alla carbonara dat vriend Gianluca bij mij had achtergelaten. Ik bereidde het nog eens, en vond het (weer) héérlijk.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Moeder in mij

Bonbons-Chocolade-Pinda-Banaan-Chinese-KruidenMoeder In Mij

Wanneer je als 28-jarige jongedame roept dat je geen kinderen wilt, zijn de veelbetekenende glimlachjes niet van de lucht. Binnen nu en twee jaar zullen de eierstokken zich toch gaan roeren, zo vertelt iedereen je. Nog even en de nesteldrang zal een grote keel opzetten. Je weet het zelf nog niet, maar over een tijdje ga je toch heus ook voor de bijl.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Snotdolfkuit en ander heerlijks

Zalm-Paprika-Kaviaar-Mandarijn

Een ouderwets gezellige woonsdag bij Ikea, de foodcounter achter de kassa’s. Terwijl je liefste traditiegetrouw een hotdog bestelt, schuif jij een doos diepvrieszalm en een bakje nepkaviaar langs de kassajuf.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Maaltijdsalade met Paprika, Walnoot en Munt

Salade-Paprika-Courgette-Kip-Walnoot-Munt‘Nou, wat denk je zelf?‘, vroeg Rosa.

Het puberale venijn in haar toon ontging me; ik was zelf ook nog maar 13. Ik voelde me vooral heel erg aangesproken, ja stom zelfs dat ik niet wat beter had nagedacht alvorens het haar te vragen.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Lifehacking in de keuken

Je hebt vast wel eens gehoord van lifehacking? Het woord hack verwijst naar een soort inbreken; je kraakt de code en komt binnen via de achterdeur. Een sluiproute dus naar wat je wilt bereiken.

Het gaat om vindingrijke oplossingen, shortcuts die je het leven gemakkelijk maken. Half de moeite, dubbel resultaat. Voorbeelden van lifehacks zijn:

  • een internetpagina die al je favoriete sites in één oogopslag toont (bijvoorbeeld Netvibes);
  • een automatisch gegenereerd boodschappenlijstje op basis van je meest frequente aankopen (Albert);
  • een muzikale playlist afgeleid van 1 favoriet nummer (Genius van iTunes);
  • een fotoprogramma met gezichtsherkenning zodat je de naam niet meer hoeft te taggen (naamlabels in Picasa);
  • een hele zin schrijven door enkele letters te tikken (Fingertype van Fingertips).

Kookhacks brengen lifehacking de keuken in.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Donkerbruine vermoedens

Zonnatura-Volkoren-Brood-Krokante-Korst

Laatst liep ik in de supermarkt langs een promotiedame. Op nogal mechanische toon trachtte zij haar nieuwe, ’100% natuurlijke’ brood te slijten. Ik vroeg me af of haar verveling misschien iets met het brood te maken had en nam het hapje van haar aan. De verrassing was groot: wat lékker!

Dat het brood wat bleek zag, deed mijn vertrouwen eerder rijzen dan dalen. Deze week heeft de Consumentenbond eens te meer aangetoond dat de kleur van brood niets zegt over de voedingswaarde. Zo maakt Blueband al lang wit waar bruin in zit, en hebben de meeste donkerbruine broden een ware aard van wit.

Voor deze liefhebster van vezelrijk voer (worden je darmen blij van) is dat best een belangrijk puntje. Ik voel me altijd een beetje genept als ik zo’n diepgekleurd brood zie zonder voedingswaardentabel op de zak. Goed om te weten: alles wat je brood donkerder is dan een hele graankorrel, is sowieso het werk van de kleurstof mout.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Warme Komkommersoep met Zalm

Warme-Komkommersoep-Zalm-Dille-Roomkaas

Na het succes van het recept voor koude komkommersoep op deze site, probeer ik het nu eens met een warme variant. De yoghurt heb ik vervangen door kruidenroomkaas en deze keer heb ik een tablet tuinkruidenbouillon gebruikt.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Couchsurfing: de wereldkeuken op je bank

Couchsurfing-Gianluca-Matteo-Italiaans-Eten

Regelmatig krijgen Marco en ik via couchsurfing.org logees uit het buitenland. Sinds het begin van ons Couchsurfing-avontuur hebben we al veel geweldige ontmoetingen gehad met mensen uit alle hoeken van de wereld.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Rozemarijnsoep met Ansjovisstengels

Rozemarijnsoep-Ansjovis-Soepstengels

Rozemarijnsoep-Ansjovis-Soepstengels

Laatst was ik op een ouderwets tuinfeestje, hartstikke leuk. Er was een picknicktafel, een hangmat, een grote moestuin, een rekstok waarop ik nog eens mijn oude turnkunsten kon oefenen…

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Affiliate Marketing: uitleg met kookvoorbeeld

Affiliate-Marketing-Let's-Cook-It

Affiliate-Marketing-Let's-Cook-It

Affiliate marketing is een tamelijk nieuwe, sterk groeiende manier om meer te verkopen en je product bekendheid te geven. Een voorbeeld:

De consument
Jij houdt van koken en lekker eten en bent dagelijks op zoek naar inspiratie voor in de keuken.

De producent
Sommige bedrijven, bijvoorbeeld producenten van kookgerei, zien jou als doelgroep.

De publisher
Een webbeheerder of -publisher bouwt een website die jou, de consument, op je wenken bedient.

En dan…
Op die website vind je bijvoorbeeld filmpjes van koks die allerlei gerechten bereiden. Je doet er ideeen op en kunt een aantal lastige kooktechnieken keer op keer van professionals afkijken. Zoals op de meeste sites is er reclame te vinden, maar het is niet overheersend. Wel staat onder ieder filmpje een banner, met telkens opvallend toepasselijke reclame:

  • Een kippenbout wordt in de magnetron crispy bereid met behulp van een speciale bakplaat;
  • De uitleg over koteletjes bakken gaat vergezeld van een bakboterbanner;
  • Tips om een mooie tafelschikking te maken worden gegeven door een madam van de adverterende hotel- en toerismeschool;
  • Onder een gezond recept voor kersverse moeders staat de banner van een babywinkel.

Daarnaast wordt in sommige filmpjes de producent een keer genoemd. Misschien staat er ook een ‘normale’ link (verwijzing) naar de site van de producent, kun je meedoen aan een prijsvraag of een offerte aanvragen. Voor iedere consument die zoiets doet, ontvangt de publisher geld van de producent.

Balans
Het is natuurlijk belangrijk dat de publisher de optimale balans houdt tussen de inhoudelijke, onafhankelijke waarde van de site enerzijds, en de zichtbaarheid van de adverteerders anderzijds. Te veel reclame en de bezoekers blijven weg. Te weinig aandacht voor de producent, en die wil er zijn geld niet in steken.

Win-Win-Win
Bij affiliate marketing wint iedereen wat: de consument krijgt iets interessants voorgeschoteld, de producent heeft een grotere investeringsopbrengst (ROI) door perfect gerichte advertenties en de publisher verdient geld door het verrichte ‘koppelwerk’.

Verder kijken
Vind je het concept interessant, check dan eens de website WeGoPro.com. Hier vind je ook een uitgebreide uitleg, meer technische details, tips en trucs.

De website die hier als voorbeeld gebruikt is, heet LetsCookIt.tv. De filmpjes zijn nog wat klungelig, maar het concept is slim dus er wordt vast snel geprofessionaliseerd.

  • Share/Bookmark

Het Perfecte Eitje

Foto-Perfect-Gekookt-Ei

Wil je eens serieus werk maken van je eitje? Noorse wetenschappers hebben hun streven naar het perfect gekookte ei naar het lab gebracht. Nu kun je tot op de seconde nauwkeurig bepalen hoe lang je eitje moet badderen.

De bollebozen hebben uitgezocht welke factoren belangrijk zijn in het bepalen van de ideale kooktijd, en hoe die factoren met elkaar samenhangen. Hun conclusie:

Formule-Perfect-Gekookt-Ei

Nou zal niet iedereen zich op zondagmorgen al fris genoeg voelen om daarmee aan de slag te gaan. Gelukkig schiet de uni ook hier te hulp: met een Flash-tool die de ideale kooktijd berekent en fungeert als timer!

Door middel van schuifjes geef je de volgende zaken aan:

1. De omtrek (in de hoogte) van je ei in centimeters;
2. Hoe je je eitje graag eet (blubber of rubber);
3. De starttemperatuur van je eitje;
4. Hoe hoog je je boven zeeniveau bevindt.

Zeeniveau? Dat zit zo: hoe hoger je komt, hoe lager de kooktemperatuur van water, dus hoe langer je eitje moet koken. Tussen de Lage Landen en het Dak van de Wereld scheelt dat maar zó 28 seconden.

Klik op het plaatje hieronder voor een Engelse vertaling van de Noorse site (precies zo grappig als je van Google Translate gewend bent), met daarop ook de Flash-tool:

Tool-Perfect-Gekookt-Ei

Ik heb het nog niet geprobeerd, ervaringen welkom!

  • Share/Bookmark

Gezond Borrelhapje met Komkommer, Rode Pesto en Rozemarijn

Borrelhapje-Komkommer-Rode-Pesto

Mijn lieve schoonzus Nicole houdt van koken en van lekker eten, net als ik. Soms verlaat ze haar prachtige huis, haar huisgenoten en de begeleiding in Hilversum voor 1 nachtje, en komt ze logeren bij ons in Utrecht.

De vorige keer dat ze kwam, dat was afgelopen weekend, heeft ze voor ons een driegangenmenu bereid. Super!!! Het was een flinke uitdaging, maar uiteindelijk stond er allerlei heerlijks op tafel.

Ik zocht een bedankje voor Nicole, en op de bloemetjesmarkt vond ik een rozemarijnplantje. Ideaal, want Nicole houdt van de natuur en met dit speciale kruid kan ze nog eens iets lekkers maken. Bijvoorbeeld dit borrelhapje, dat heel gezond is, en ook supersmakelijk.

  • 1 komkommer
  • 10 gedroogde tomaten
  • 1 eetlepel pijnboompitjes
  • 1 eetlepel geraspte 20+ kaas
  • 1 takje rozemarijn zo lang als je pink
  • 1 plukje rozemarijn als garnering
  • 1 klein teentje knoflook
  • peper zo veel je wilt

Haal de blaadjes van het takje rozemarijn. Snijd of knip die blaadjes in heeeeele kleine stukjes, nog kleiner dan een speldenknop. Snijd ook de gedroogde tomaten in kleine stukjes. Doe de pijnboompitjes in een boterhamzakje. Neem een mok en stamp de pijnboompitjes in het zakje fijn. Pers het teentje knoflook uit met een knoflookpers. Meng nu de tomaten, rozemarijn, knoflook, pijnboompitjes en peper heel goed door elkaar. Nu heb je de pesto gemaakt!
Snijd de komkommer in plakjes. Leg op elk plakje komkommer een klein schepje pesto. Garneer met het plukje rozemarijn.

  • Share/Bookmark

Nattigheid

Soep-in-Brood-met-Salade
Toen ik heel jong was, zat ik eens in een roeiboot met mijn vader, midden op een meer in Frankrijk. Opeens hoorde hij een plons, keek en zag zijn dochtertje niet meer zitten. Op goed geluk graaide hij in het water. Aan mijn hemdje trok hij mij naar boven. Druipen, krijsen, grote schrik, maar verder niks aan de hand. Ik weet er niks meer van, maar hem staat het nog helder voor de geest, vertelde hij ooit.

Bij Scheveningen zijn het afgelopen weekend meer dan honderd drenkelingen uit de zee gered. De zwemmers waren iets te ver het water in gegaan en konden door de sterke stroming niet meer terugkomen naar het strand. Zelf huiver ik echt bij de gedachte in zee te moeten duiken waar ik niet kan staan.

Laat mij maar zitten aan de kant, in zo’n relaxte Fatboy, met een fijn boek en een lekker glaasje tomatensap of witte wijn, dan is mijn stranddag compleet. Zo’n ervaring had ik laatst bij strandtent WIJ, pal naast de havenkop in Scheveningen: de hele dag lekker hangen, lezen en luisteren naar de geluiden van zee en strand.

Ik at er ook een bordje soep. Letterlijk! Al eerder schreef ik hier iets over eetbare bordjes, maar wat ik laatst bij WIJ voorgeschoteld kreeg, nam dat idee naar een higher level. Ze serveerden tomatensoep in een kom van brood. Heerlijk was het. Thuis heb ik al een paar keer mijn eigen variant gemaakt, met juichende reacties van de eters. Hier komt ie, de snelle en robuuste versie, voor 4 personen:

Verwarm 2 blikken gepelde tomaten met 2 uitgeperste teentjes knoflook. Blend met staafmixer of blender. Laat iets inkoken. Voeg 1 pakje tomatenblokjes met basilicum en oregano (Heinz) toe. Snijd intussen dekseltjes uit meergranenbollen of volkorenpistoletjes. Hol de broodjes uit. Het is lekker als er nog wat broodkruim aan de binnenkant blijft zitten. Bak de broodjes in de oven tot ze krokant zijn. Laat iets afkoelen. Maak sla aan met wat balsamicodressing (balsamicoazijn, olie, eventueel italiaanse kruiden). Besmeer de afgekoelde broodjes van binnen ruim met kruidenkaas. Schenk de soep in de broodjes en bestrooi voor de helft met geraspte light kaas. Zet in de oven tot de kaas licht gekleurd is. Bestrooi met versgemalen peper en dien op met de sla.

Wat dit gerecht zo heerlijk maakt, is de kruidenkaas die je in het kommetje verstopt. De soep wordt er romig van, en het bordje van brood is echt verrukkelijk om op te eten. Geniet!

  • Share/Bookmark

De vruchten van een verrassingspicknick

Sandwich-Geitenkaas-Coburger-Rucola-Jam

Vriend Kees vroeg mij laatst mee naar een picknick, georganiseerd door catertalenten Anne Marije en Floris. Een gemêleerd gezelschap vermaakte zich kostelijk daar in het gras, met de zon in de lucht en een bordje op schoot. Van die picknick nam ik voor een vriendenprijs een potje jam mee; ‘gemaakt door mamma, van bessen‘, stond er op.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Juuth rent

“Mogen wij een levensgroot billboard met de tekst ‘Rij Veilig’ in uw keurig aangeharkte tuintje plaatsen?” vroegen de onderzoekers aan de nietsvermoedende buurtbewoners van een Amerikaande voorstad. “Tuurlijk!” riep 17% van hen, “Ga je gang.”

Lees verder →

  • Share/Bookmark

There’s more to life than cooking

Ken je dat? Je leert een nieuwe uitdrukking en plotseling duikt die overal op. Ik heb zoiets de laatste weken met de term “naar verluidt”. Mijn oog viel er op in een of ander artikel en opeens vond ik dat ‘dt’ heel gek staan. Sindsdien ‘verluidt’ er wel iets in bijna alles wat ik lees. Dat was natuurlijk altijd al zo, alleen nu valt het me op omdat eenmaal dat knopje is omgezet in mijn brein.

Niet alleen met uitdrukkingen gaat dat zo. Eigenlijk gebeurt het met alles waaraan je aandacht schenkt: het wordt groter. Neem nou mijn kookblog, deze site dus. Wat bijna een jaar geleden begon als een informeel online kookschriftje, is inmiddels uitgegroeid tot een aardige culiblog met enkele tientallen bezoekers per dag.

Toen ik lol in het bloggen begon te krijgen, werden koken en eten steeds grotere bestanddelen van mijn dag. Om 12 uur ‘s middags zat ik al te bedenken wat ik zou gaan maken en ik ging soms wel twee keer per dag naar de supermarkt. Ik begon te lezen over koken, struinde receptensites af, nam altijd graag de catering van etentjes met vrienden op me. Mijn vrienden gingen mij kookcadeautjes geven en voor receptideeen belden ze mij.

Ja… zo start je een kookblogje en een paar maanden later heb je er een heel nieuwe identiteit bij. Het koken werd een soort magnetisch veld waaromheen mijn acties gingen draaien en die van anderen ook. Het wordt tijd om een stukje uit te zoomen. There’s more to life than cooking, zo veel meer om van te genieten. En net als met koken: soms brand je je vingers. Ook daarover zul je gaan lezen!

Ik bouw struikelend op naar een halfuur hardlopen, baan mij een weg naar nieuw werk, check de laatste webapps, ontmoet couchsurfers uit verre oorden, trek mijn eigen reisplan en ja… dan is het ‘s avonds eindelijk tijd voor lekker koken en eten.

  • Share/Bookmark

Koude Komkommersoep

Koude-Komkommersoep-Zalm-Dille

Ziet er lekker uit he? Is het ook! Kun je je weinig voorstellen bij deze komkommersoep, denk dan aan een malse zalmmoot met pittig, knapperig yoghurtsausje, wat dille en een schijfje citroen.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Paprikasoep met Kaaskletskopjes en Dragon

Soep-Paprika-Room-Dragon

Een prachtig en heerlijk voorgerecht voor 2 personen.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Sluipgroenten

Gevulde-Aubergine-Quorn-Gehakt-Wortel-Pijnboompitjes

Gevulde-Aubergine-Quorn-Gehakt-Wortel-Pijnboompitjes

Het zijn niet alleen veel kinderen die met groenten weinig op hebben; ook volwassenen lusten vaak liever een stukje vlees dan het groen in de mix. Maar wie fit oud wil worden, zal zich toch iets van de Schijf van 5 moeten aantrekken, en aan je kinderen wil je natuurlijk het juiste voorbeeld geven…

Hoe krijg je nou toch ook die plantjes naar binnen? Handig zijn! Tomaat, paprika, courgette en aubergine lenen zich perfect om gevuld te worden. Vermomd als origineel ‘bordje’ voor de vulling, ziet zo’n stuk groente er al veel aantrekkelijker uit.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Wat te Doen bij Vlam in de Pan?


En dan ineens sta je daar: heel rustig proberen te blijven en op kalme toon met elkaar overleggen wat je nu moet doen om de ramp te voorkomen, terwijl het vuur aan je afzuigkap begint te likken.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Hoe vul je varkenshaas?


Het leek wel Kerst, zo mooi kwam de varkenshaas ook deze keer weer uit de oven. Smikkelen geblazen dus, al moet het gezegd: ik had het vlees iets te lang aangebraden, dus rosé was het niet meer. Had ik maar beter mijn eigen recept van vorig jaar moeten volgen… Toch: tijd om het succes te delen!

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Humus: Mediterrane Pasta van Kikkererwten en Verse Kruiden


Gisteren was ik in een ambachtelijke bui. Geinspireerd door vriendin Lise, die ouderwets haar eigen boontjes weekt, schafte ik mij bij de biowinkel een zak kikkererwten en een potje sesamzaadjes aan. Voor wat verse koriander en munt liep ik langs bij de mediterrane winkel; thuis had ik nog twee citroenen, knoflook en een goede olijfolie.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Linke Soep

Eten waar echt iedereen van kan meegenieten? Zo gepiept!

LLINK is een omroep voor een betere wereld, vol met tips, reportages en info. Ook over koken en eten!

LLINK heeft nog 3 dagen om de 150.000 leden te halen. Anders verdwijnt LLINK. Het wordt ongelofelijk spannend: nog 942 mensen te gaan, zag ik net op de site. Word lid van LLINK voor 5 euro 73. Ook zo gepiept.

[Update: het is gelukt! Link heeft de 150.000 gehaald.]

  • Share/Bookmark

Citroen-KnoflookPasta met Zwarte Peper


Citroen, knoflook, room, zwarte peper. De combinatie is zo lekker dat je verder niks nodig hebt. Je kunt de room ook vervangen door een goede olijf- of notenolie… verrukkelijk!

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Crashen of bijsturen?

Wil je echt afvallen? Pak het verstandig aan! Iedereen weet dat een crashdieet eigenlijk heel slecht voor je is. Beter is het om stap voor stap je voeding aan te passen naar een gezond eetpatroon. Dat is niet alleen goed voor de lijn, maar beschermt je ook tegen allerlei ziekten. Zo blijf je fit en voel je je een heel stuk beter.

Voedingscentrum.nl staat bol van de waardevolle tips, tests en uitleg. Check bijvoorbeeld deze test van het Voedingscentrum: Kies ik Gezond?.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Lekker thuiskomen


Je komt binnen na een lange werkdag, draait meteen de oven aan en zet wat pasta op. Je trekt je jas uit, pakt de afstandsbediening en opent een 1-persoonsportie salade. Terwijl je een ovenschaaltje invet met olie, neurie je mee met de tune van het journaal. Je trekt je das of je schoenen los, hoort de vertrouwde stem van de nieuwslezer: goedenavond!

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Frisse Salade


Wil je iedere dag voldoende groenten eten, dan is het wel zo makkelijk (én lekker!) om al bij de lunch te beginnen. Wat dacht je van een simpele salade met wat volkorenpasta of -brood? Zó klaar en je voelt je er goed bij.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Antipasti italiani

Een smaakvolle manier om een gezellige avond in te luiden: neem een mooie schaal met Italiaanse ham, kaas en olijven en dien op met brood en olijfolie.

Antipasti zijn het Italiaanse equivalent van ons brood met kruidenboter dat voorafgaat aan de maaltijd.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Tutti Frutti: Gedroogd Fruit – met Spek

Heerlijk zoet, dit gedroogde fruit in appelsiroop. Extra lekker met een kaasje, zoals geitenbrie!

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Gezond Borrelhapje: Paprika met Schwarzwälder Schinken

Borrelhap-Paprika-Schinken

Borrelhap-Paprika-Schinken

Gezond voor bij de borrel of als tapa!

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Sinaasappelschotel met Olijven en Avocado

Lekker fruitig met een stevige bite! De pure combinatie van sinaasappel, avocado, koriander, munt, amandelen en olijven is geweldig – meer heb je niet nodig.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Carpaccio voor doordeweeks


Ik ken veel mensen die in een restaurant standaard kiezen voor de carpaccio. Mals, dun gesneden rundvlees met salade, smakelijke topping en een dressing… Erg verleidelijk.

Thuis kun je in een handomdraai iets maken wat erop lijkt, zonder dat je nou meteen heel diep in de buidel hoeft te tasten, en het voelt als uit eten gaan!

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Ossenhaas met Wortel en Saliejus

Toegegeven, dit gerecht ziet er eerder uit als een ‘prima voor af en toe’ dan als een ‘doe maar iedere dag’. Toch is het overheerlijk, arm aan dikmakers en aderverstoppers en vol met goeds.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Gevulde Tomaat met Olijven, Basilicum en Pijnboompitten


Maak er elke dag een feest van met dit snelle, simpele gerecht.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Gezonde Sandwich met Kaas, Tomaat en Basilicum

Een boterham met kaas wordt meteen een stuk specialer als je er iets knapperigs aan toevoegt. Deze uitgebreide variant is ideaal voor een weekendlunch of picknick!

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Kip met Honing, Basilicum en Truffelolie

Je geeft je gerechten een chique uitstraling door een dressing te serveren in een mooi borrelglaasje. Zie bijvoorbeeld ook deze patatas bravas met dipsaus en kruiden.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

AH Bonus Recept: Rundersoep met Zoete Puntpaprika


Het is een uitdaging om niet altijd precies te maken wat er in je opkomt, maar je te laten leiden door de voorkeuren van anderen, of wat je anderszins voor de voeten geworpen wordt.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Pittige Makreelsalade met Mais-Salsa

Wil je graag iedere dag lekker veel groenten eten, begin dan niet pas bij het avondeten. Een frisse lunchsalade is zo gepiept en brengt je een heel eind op weg. Met deze mix doe je je hart en bloedvaten alvast een plezier: groenten, gezonde vis en stressvrij, want wederom: snel klaar.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Risotto met Vrolijke Groenten en Balletjes

Maak gezond eten leuk voor kids door het er kleurig en speels uit te laten zien. Zo gaan zelfs groenten er wel in! De balletjes maken het helemaal fantastisch. Door ze in de pan te leggen, laat je de rest er ook een stuk aantrekkelijker uitzien.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Gepofte Aardappel met Spinazie, Zure Room en Spekjes

Aardappels bijzonder, ideaal voor een verjaardag waar mensen een hapje blijven eten (grote schaal rond laten gaan, iedereen een lepeltje om mee uit de hand te eten) of als bijgerecht bij een stoere maaltijd (bijvoorbeeld spare ribs en geroosterde mais van de barbecue of uit de oven). Je kunt ze in allerlei variaties maken, met allerlei toppings, zodat ze bij verschillende gerechten passen.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Tilapiafilet met Wortel en Venkel

Ook vis kan snel en makkelijk zijn: dit gerecht is klaar in 20-30 minuten. Een heerlijk recept met geurige, zoete groenten, hartige amandel en fris-fruitige sinaasappel. Lekker met gebakken aardappeltjes en een lepeltje creme fraiche.

Wortel en venkel behoren tot de meest aromatische groenten. Daarom is dit een simpel recept zonder kruidenpoeha en toch supersmaakvol!

Met onderstaande hoeveelheden heb je al zowat twee borden vol. Aangevuld met aardappeltjes en eventueel een soepje vooraf, heb je zo ruim genoeg voor een maaltijd voor twee. Daarom gebruik ik één visfilet voor twee personen.

Halen voor 2 personen:

  • 1 flinke tilapiafilet (ca 200 gr)
  • 300 gr worteltjes
  • 1/2 venkelknol
  • sap van 1 sinaasappel
  • 30 gr amandelschaafsel (bij het taartversiersel in de supermarkt)
  • 1 teentje knoflook
  • peper en zout
  • olie

Doen:

  • Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel licht goudbruin
  • Snijd de worteltjes in plakjes en de venkel in kleine stukjes
  • Bestrooi de vis met versgemalen peper en zout
  • Bak de worteltjes enkele minuten in wat olie

  • Bak nu alles tegelijk (in verschillende pannen) in 6-7 minuten:

  • De vis in wat olie
  • De venkel in wat olie en een uitgeperst teentje knoflook, voeg na 1 minuut bakken 2/3 van het sap toe
  • Voeg het amandelschaafsel bij de wortel
  • Sprenkel nog wat sinaasappelsap over de vis

Lekker eten!

  • Share/Bookmark

Gegrilde Aubergine met Kaas en Rode Ui


Ik houd van voorgerechtjes: het geeft een gevoel van genieten, je proeft beter en eet met meer aandacht. Gebruik je groenten, dan is het ook nog eens gezond en slank. Ook leuk voor een avondje tapas: neem dan een groot bord en leg de aubergineplakken rondom naar buiten wijzend totdat je een bloem hebt met de uiringen in het midden.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Smaakvolle Groentenschotel met Frisse Komkommerdip

Groenten uit de oven: extra smaakvol, je hebt er weinig omkijken naar en het scheelt ruimte op je fornuis. Deze groenten zijn tamelijk zoet en hebben allemaal een andere bite. De combi met komkommersaus is fantastisch.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Lamsvlees met Mango en Avocado

Van een stukje vlees maak je iets heel bijzonders door het te combineren met fruit. Denk aan kip met ananas, varkensvlees met perzik, rundvlees met pruimen… of deze luxe variant: lamsvlees met mango, avocado en munt.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Gazpacho: Spaanse Koude Tomatensoep

Verras je eters met een lekker verfrissende soep: pittig, gezond en… koud. Een Spaanse lekkernij, hier in een vlot Hollands jasje. Ook warm super!

De smaak van de soep is vol door de gedroogde tomaten. De stukjes groenten geven ‘m bite en de ‘pit’ geeft toch nog iets heets aan deze koude soep.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Wortelschotel met Couscous en Geroosterde Feta

Ook deze complete maaltijd is binnen een halfuurtje klaar!

Door de venkel wordt de wortelschotel extra geurig. De groene paprika is een tikje bitter, dus een mooie tegenhanger voor het zoet van de wortel, venkel en krenten.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Pittige Paprikaschotel met Feta

Deze pittige paprikaschotel is heerlijk in combinatie met lamsvlees of shoarma. De honing op de feta is een mooie tegenhanger voor de iets bittere smaak van de groene peper en paprika. Wil je liever een wat minder bittere variant, kies dan gele in plaats van groene paprika.

De feta wordt in de oven goudbruin, van buiten stevig en van binnen verrassend zacht.

Halen voor 2 personen:

  • 1 groene paprika
  • 1 grote rode paprika
  • 1 pepertje (naar wens rood=zoeter, heter of groen=bitterder, milder)
  • 100 gr feta
  • knoflookolie
  • olijfolie
  • 1 eetlepel honing

Doen:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Snijd de paprika’s in reepjes
  • Snijd het topje van het pepertje en verwijder desgewenst met een theelepel de hete zaadjes en zaadlijsten. Snijd het pepertje in ringetjes
  • Snijd de feta in blokjes en meng met de honing (eventueel kun je de honing even verwarmen om ‘m vloeibaarder te maken; doe de honing hiervoor in een kopje en zet dit kopje in een bakje heet water = ‘au bain-marie’)
  • Meng de knoflook- en olijfolie, totaal ca 3 eetlepels
  • Meng de paprika eerst met de olie en dan met de feta en doe in de ovenschaal
  • Zet in de oven tot de paprika gaar en de feta goudbruin is, ca 15-20 minuten
  • Share/Bookmark

Visterrine met Spinazie en Kruidenkaas


Een lekker en origineel visrecept, makkelijker dan het misschien lijkt! Een keukenmachine is wel zo handig. Je kunt dit recept goedkoop houden of juist wat chiquer maken, afhankelijk van de vissoort die je kiest. Neem roze zalm en koolvisfilet als je het wat krapper hebt, of rode of gerookte zalm en kabeljauwfilet in betere tijden of voor een speciale gelegenheid.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Patatas Bravas met Dipsaus en Kruiden

Lekker om met z’n allen uit een grote schaal te prikken, deze aardappels met kruidige tomatensaus en citroen-knoflookmayonaise.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Groenten en Fruit: gezond en decoratief


2 ons groenten en 2 stuks fruit per dag, daar word je oud mee! Wil je gezond gaan of blijven eten, maak het jezelf dan gemakkelijk en leg op meerdere plekken in huis de vitaminebommetjes voor het oprapen.

Enkele schalen vol groenten en fruit zorgen voor een gezonde, vrolijke sfeer en het staat geweldig mooi. Je kunt kleuren heel hip combineren; denk eens aan mandarijntjes en limoentjes bijvoorbeeld.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Spiesjes met Kip, Wortel en Courgette


Een vlotte en goedkope manier om gezond te verrassen bij de borrel. Ik heb kerriepoeder, ketjap, gember en sambal gebruikt voor een aziatisch tintje, maar je kunt ook andere smaakmakers nemen zoals knoflook, paprikapoeder, mosterdzaad, rozemarijn, of lekker naturel: alleen peper en zout.

Halen:

  • 150 gr kip, in stukjes
  • 2 winterpenen
  • 1 courgette
  • 1 aardappel
  • kerriepoeder
  • ketjap
  • sambal
  • een stukje verse gember, fijngeraspt
  • peper en zout
  • olie
  • satéstokjes

Doen:

  • Marineer de kip, liefst enkele uren van tevoren, in de olie en de smaakmakers van je keuze (hier: ketjap, sambal, peper en zout).
  • Meng de gemberrasp met wat olie.
  • Snijd de courgette in plakjes en bestrooi met kerriepoeder.
  • Boen de winterpeen schoon en schil ‘m met een dunschillertje in repen.
  • Bak de kip mals.
  • Neem de kip uit de pan. Bak nu in dezelfde pan de courgette tot de schijfjes vocht gaan loslaten.
  • Verwarm de gemberolie in een grote koekenpan (eventueel eerst zeven voor een mildere smaak).
  • Bak de wortelrepen kort in de gemberolie, tot ze flexibel maar niet zacht zijn.
  • Halveer de rauwe aardappel, pak de twee helften ieder in een stuk aluminiumfolie en leg ze met de platte kant naar beneden op een bord.
  • Prik eerst een wortelreep aan een stokje zoals op het plaatje, dan een dubbelgevouwen plakje courgette, en ten slotte een stukje kip.
  • Prik de stokjes in de aardappels.

Feestelijk!

  • Share/Bookmark

Sperziebonen met Tofu, Sinaasappel en Pinda


Halen voor 2 personen:

  • 300 gr sperziebonen
  • 1 pakje pittig gekruide tofu (AH)
  • 100 gr rijst of kiymali (turkse pasta, te koop bij de Turkse winkel)
  • 1 sinaasappel
  • enkele takjes koriander
  • paar druppels sesamolie
  • zoute ketjap
  • 1 eetlepel (light) pindakaas
  • eventueel een handje pinda’s
  • sambal
  • olie

Doen:

  • Dop de boontjes en knak ze eventueel doormidden (niet snijden maar knakken, dan blijven de meeste voedingsstoffen behouden).
  • Snijd de sinaasappel in stukjes (zie hier hoe dat het beste gaat).
  • Neem de blaadjes van enkele takjes koriander en scheur deze klein.
  • Meng de koriander en sinaasappel.
  • Bak de tofu in olie en een flinke scheut ketjap.
  • Neem de tofu uit de pan.
  • Voeg de pindakaas, een lepeltje sambal en een kop water toe aan het bakvocht, roer goed om te mengen. De saus blijft dun.
  • Bereid intussen de rijst of kiymali volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Kook of stoom de boontjes beetgaar, giet ze af en meng met een paar druppels sesamolie en eventueel een handje pinda’s.
  • Warm de tofu nog even door in de saus.
  • Dien op in een diep bord.
  • Share/Bookmark

Handig sinaasappels pellen

Tot voor kort at ik bijna nooit sinaasappels, omdat ik het een enorme klus vond om ze te schillen. Ik pelde ze af en was vervolgens tijden bezig om alle witte draadjes er af te halen, want die vind ik niet lekker. Tot ik bij Ready, Steady, Cook! een snelle, handige manier zag: niet pellen maar snijden! Hier komt ie (de foto’s heb ik van internet geplukt):

1. Neem een scherp mes en snijd twee kapjes van de sinaasappel.

2. Snijd nu een aantal keer van boven naar beneden langs de buitenkant van het vruchtvlees, tot de hele schil verwijderd is. Hoe smaller je de repen maakt, hoe minder vruchtvlees er verloren gaat. Het kan zijn dat je nog even wat moet bijsnijden.

3. Snijd de sinaasppel in schijven. Neem het witte uit het midden van de schijven. Je kunt de partjes van de sinaasppel nu makkelijk lostrekken.

Klik op het plaatje voor een lekker gerecht met sinaasappel:

  • Share/Bookmark

Appel-Notenflapjes met Slagroom


Een lekker toetje. Chinees 5-kruidenpoeder is een geurige mix van kaneel, kruidnagel, anijszaad, venkelzaad en zwarte peper. Je koopt het gewoon in de supermarkt.

Halen voor 4 stuks:

  • 2 zoete appels
  • 2 handjes notenmix, elite- of studentenhaver
  • 4 vellen filodeeg, ontdooid en vochtig gehouden in een natte theedoek
  • 1/2 bakje slagroom
  • zoetstof of suiker
  • chinees 5-kruidenpoeder

Doen:

  • Verwarm de oven voor op 160 graden.
  • Schil de appels, snijd ze in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd ze dan verder in dunne schijfjes.
  • Leg de schijfjes plat naast elkaar op een ovenvast bord of bakplaat en bestrooi met het kruidenpoeder.
  • Verwarm de appelschijfjes in de oven tot ze zacht worden en licht kleuren.
  • Neem een vel filodeeg, leg hier een kwart van de appeltjes op en een kwart van de notenmix en vouw het tot een pakketje.
  • Herhaal 3 keer.
  • Leg de pakketjes ca 10 minuten in de oven. Goed in de gaten houden, want filodeeg verbrandt snel. Tussendoor omkeren.
  • Klop de slagroom met wat suiker of 1 tot 2 gestampte zoetjes.

Klaar!

  • Share/Bookmark

Loempiaatjes van Kool met Quorn of Gehakt


Snel, origineel, gezond en lekker goedkoop.

Halen voor 8 rolletjes:

  • 1 witte kool
  • 175-200 gr (vegetarisch) gehakt
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 1-2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1/2 bakje ongeslagen slagroom of (light) kookroom
  • peper en zout
  • olie

Doen:

  • Kook de hele kool in een grote pan met een laag water tot de bladen zacht worden.
  • Bak de ui met de knoflook aan in de olie. Het mag licht kleuren.
  • Voeg het gehakt toe en bak het aan.
  • Voeg de room toe en peper en zout naar smaak.
  • Haal 8 koolbladen los, begin onderaan door ze los te snijden van de stronk.
  • Snijd de koolbladen doormidden, zodat je alleen het zachte gedeelte overhoudt.
  • Als het gehaktmengsel stevig is (dus de room ingekookt), neem je telkens een portie uit de pan en rol je het in een koolblad. Vouw hiervoor eerst de zijkanten naar binnen en rol het pakketje dan om. Bewaar wat gehakt om om de rolletjes heen te leggen bij het opdienen.
  • Share/Bookmark

Verse Tomatensoep


Heb je en staafmixer of blender, dan kun je altijd in een handomdraai een heerlijke, gezonde soep op tafel zetten. Geen makkelijker manier om aan je dagelijkse portie groenten te komen: groenten, bouillon en kruiden bij elkaar, mixen en klaar! Lekker kleurrijk, slank en gezond.

Deze tomatensoep blijft robuust doordat niet alle tomaten helemaal worden gepureerd. Door de verse tomaten smaakt ie naar de zon en vakantie.

Extra lekker met verse italiaanse kruiden, zoals rozemarijn en basilicum. Dien op met een paar boterhammen met kaas en/of ham die je hebt verwarmd in de oven. Zo heb je een complete maaltijd binnen een halfuurtje op tafel!

Halen voor 2 personen:

  • 600 gr romatomaten
  • 1 bouillonblokje (kip of groenten)
  • water
  • 3-4 eetlepels gedroogde bruschetta (zie onderaan) OF 1 miniblikje tomatenpuree en 1 teentje knoflook
  • peper

Doen:

  • Snijd de tomaten ieder in vieren of zessen.
  • Gebruik je geen bruschetta, pers dan nu de knoflook, meng deze met de tomatenpuree en bak licht aan.
  • Doe (ook) de tomaten in de pan.
  • Bestrooi eventueel met 3 eetlepels bruschetta
  • Verwarm het tomtenmengsel rustig. Roer regelmatig om, dan heb je geen olie nodig.
  • Als het geheel geurig wordt, verkruimel je het bouillontablet erboven. Even omscheppen.
  • Voeg water toe tot de tomaten nét onder staan.
  • Even laten pruttelen met het deksel op de pan (dan kookt het niet zo in).
  • Neem met een schuimspaan ongeveer 1/4 van de tomaten uit de soep.
  • Mix de overgebleven inhoud van de pan tot een glad geheel.

Je kunt de soep nu direct afmaken of nog even een tijdje in de pan (niet op het vuur) laten staan. Gebruik je rozemarijn, voeg dat dan nu vast toe.

  • Doe de uitgenomen tomaten weer terug in de soep.
  • Voeg de laatste bruschetta toe en wat verse basilicum.

Over bruschetta: dat zijn eigenlijk Italiaanse broodjes met een topping, krokant gebakken in de oven. Het woord wordt hier echter vooral gebruikt om een populaire variant van de topping aan te duiden: tomaat met knoflook. Bruschetta is in verse of gedroogde vorm te krijgen.

  • Share/Bookmark

Avocado Snijden

Avocado snijden: veel mensen beginnen met de schil. Ik vind de volgende methode makkelijker:

Snijd de avocado door. Haal de twee helften met een licht draaiende beweging van elkaar zoals op het plaatje. Verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in, in een ruitstructuur. Knijp nu zachtjes in de avocado en de blokjes vallen er vanzelf uit.

  • Share/Bookmark

Een lust voor het oog: 5 tips om je gerechten extra mooi te maken


Heel gewone gerechten worden bijzonder als je wat extra aandacht aan de presentatie besteedt, en zo rond de Kerst wil je natuurlijk al helemaal je best doen.

Veel resultaat met weinig moeite (lifehacking reikte al eens eerder tot in de keuken). Hier zijn 5 simpele tips om je eters én jezelf te verrassen, zelfs wanneer je heel gewone dingen eet.

Op de meeste foto’s kun je nu al klikken voor het recept, de rest volgt binnenkort.

1. Zorg voor kleur en contrast

Combineer bijvoorbeeld twee groenten; broccoli ziet er veel feestelijker uit met stukjes gele paprika erdoor, en een worteltje doet het goed tussen de peultjes! Aardappelen vrolijk je op met een paar takjes groen en je vleesje houdt best van een schijfje tomaat.

2. Kies een mooie vorm

Het is heel simpel om van een schep rijst iets culinairs te maken: druk ‘m even aan in een kopje, en keer het kopje om op je bord. Leg de saus er aan 1 kant tegenaan… prachtig! Aardappelpuree hoeft niet altijd in een kwak: met een bakvormpje en een oven is het snel een krokante bloem, ster of hartje. En wat betreft stamppot: wie zei er eigenlijk dat de jus in het midden moest…? Verder kun je van groenten ook mooie dingen maken: linten van wortel, een plak bloemkool of een hulsje van courgette bijvoorbeeld…

3. Garneer

Gebruik je kruiden in je gerecht, zoals bijvoorbeeld rozemarijn of tijm? Leg dan wat apart ter versiering. Zeekraal is perfect voor bij de vis. Ook schijfjes sinaasappel of citroen brengen extra kleur en smaak, en laten zien dat je aandacht hebt besteed aan het gerecht. Daar wordt het lekkerder van! Bloemetjes en besjes doen het eveneens leuk op je bord… én daarbuiten! Van kaarsen, bloemen, dennenappels en kerststerren fleurt je hele tafel op en krijg je een warme uitstraling.

4. Less is more

Wil je een bord mooi opmaken, kies dan zorgvuldig wat je er wel en niet op legt. Kies precies zo veel dat alle ingredienten mooi tot hun recht komen. Minder is méér: als je de juiste kleur, vorm en smaak kiest, dan heb je niet veel nodig voor iets prachtigs.

5. Gebruik je ingredienten creatief

Van filodeeg kun je prachtige bakjes maken. Een kommetje van little gem is perfect voor een amuse. Een slablad staat heel mooi bij oosterse gerechten. Pasta-pesto met kip en paprika? Bak de kip, kook de pasta, leg in de halve licht-geroosterde paprika, schenk de saus eromheen en geniet… ook van de complimentjes!

Heb jij tips of ideeen om je gerechten er feestelijk en smakelijk uit te laten zien? Laat het me weten!

  • Share/Bookmark

Voorgerecht van Zalm met Eikenbladsla en Amandelschaafsel


Rijke vis, notige amandel en knapperige sla, afgemaakt met fris-zoete honing en limoen. Door deze volle smaken te combineren maak je kruiden en veel hakken-snijden-mengen overbodig. De ingredienten spreken voor zich.

De smaken zijn fris, puur en simpel gehouden. Koop een goede zalm en olijfolie, dan is het meeste werk al gedaan. Het is een voorgerecht, dus we houden de zalm klein. een halve filet per persoon is voldoende.

Halen voor 4 personen:

  • 250 gr zalmfilet (check even of je goede vis eet; Alaska Zalm is altijd goed!)
  • 80 gr amandelschaafsel
  • 50 gr eikenbladsla
  • 2 limoentjes
  • 2 eetlepels honing
  • (vierseizoenen)peper en zout
  • olijfolie extra vergine
  • normale olijfolie om in te bakken

Doen:

  • Maak de eikenbladsla aan met de olijfolie en leg op ieder bord een bergje sla
  • Neem een kwart limoentje en snijd dit in 4 dunne plakjes. Leg deze apart voor de garnering zometeen
  • Knijp de rest van de limoentjes uit en meng het sap met de honing
  • Rooster het amandelschaafsel licht op een laag vuurtje. Zo wordt de smaak lekker nootachtig
  • Voeg het honing-limoenmengsel toe aan het amandelschaafsel
  • Goed blijven roeren en nog heel even doorbakken, tot het een klein beetje plakkerig wordt
  • Verdeel het amandelschaafsel om de sla heen op de borden
  • Laat wat normale olijfolie heet worden in de pan, maar niet walmen
  • Bak nu in vlot tempo de zalmfilets rosé: ca 1-2 minuten per kant op middelhoog vuur
  • Bestrooi de zalmfilets met (versgemalen) zout en peper en leg ze op de sla
  • Garneer met de schijfjes limoen

Opdienen maar! Smaakvol, mooi en eenvoudig.

Let in de supermarkt wel wat beter op dan ik: zoals je ziet is voor de foto rucola gebruikt in plaats van de bedoelde eikenbladsla…

  • Share/Bookmark

Crispy Notenkoekjes met Brie en Honing


Lekker zoet, bijzonder als voorgerecht of juist als afsluiter, geserveerd met kaneelijs bijvoorbeeld. Dit is een gerecht dat je voor het grootste deel wat langer van tevoren kunt maken. Vlak voor het opdienen hoeft het alleen nog even een paar minuutjes in de oven… wel zo makkelijk als je zelf ook nog wat tijd aan tafel wilt doorbrengen!

De notenmix die ik voor dit gergecht heb gebruikt, bestaat uit pinda’s, pistachio’s, amandelen, kaneelrozijnen en ten slotte cranberry’s, die het geheel wat pit geven. Wil je meer doen met cranberry’s, check dan eind deze maand de keuken van Arden voor alle cranberryrecepten van het FoodLogEvent van deze maand.

Halen:

  • 1 zakje Vitality Mix van Jack Klijn (bij de noten in de supermarkt)
  • 4 vellen filodeeg van ca 20 x 20 cm
  • 200 gr brie
  • honing
  • 1 ei
  • olie
  • verse of gedroogde tijm
  • bakpapier en keukenkwast

Doen:

  • Maak een theedoek nat en wring deze goed uit
  • Neem het bevroren filodeeg uit de verpakking en verpak het in de vochtige theedoek
  • Laat ontdooien
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Doe de notenmix in een boterhamzakje of wat huishoudfolie en sla ze in kleinere stukjes. Een hamer werkt hier prima voor, maar het kan ook met een kopje bijvoorbeeld
  • Splits het ei en klop de dooier en het eiwit apart los (dus zachtjes kloppen zodat het wel gelijkmatig wordt maar niet gaat schuimen)
  • Voeg aan de dooier 1 deel olie toe (dus even veel olie als dooier) en klop mee
  • Neem 4 vellen filodeeg en leg de rest terug in de vriezer
  • Snijd de vellen filodeeg in kwarten. Je hebt nu dus 16 vierkantjes
  • Neem 1 velletje en bestrijk dit ruim met eiwit
  • Verdeel 1/8 van de notenmix over het velletje, laat de randen vrij
  • Verdeel wat honing over de noten
  • Neem een tweede velletje en leg dit er bovenop. Dit is 1 notenkoekje
  • Maak ook de rest van de notenkoekjes
  • Bekleed ovenrooster of bakplaat met bakpapier
  • Leg de koekjes erop
  • Bestrijk ze aan beide zijden met het eigeelmengsel
  • Zet 5-10 minuten in de oven
  • Tussendoor omdraaien opdat beide zijden mooi bruinen
  • Let op dat de randen/puntjes van het deeg niet te sterk kleuren, want de koekjes gaan strax nog even terug de oven in!

Vlak voor het opdienen:

  • Neem een notenkoekje en leg hier 1/8 van de brie op
  • Verdeel wat honing erover
  • Leg hierop weer een filodeegpakketje
  • Weer brie
  • Weer honing
  • Doe dit tot je vier torentjes hebt
  • Zet nog even in de oven tot de brie smelt maar niet druipt
  • Garneer met een takje tijm

Voila, eet smakelijk!

  • Share/Bookmark

Foie Gras: zo kan het ook



I went to Spain, a few months ago. And I had the best foie gras in my life. The best culinary experience of my life. Because what I saw, I’m convinced, is the future of cooking.”

Dan Barber, succesvol chef in de VS, vertelt over zijn kennismaking met Spaanse ganzenboer Eduardo en diens bijzondere, ontroerende wijze van ganzen houden. Een indrukwekkend verhaal over natuurlijke balans… én lekker eten. Klik op de foto hierboven voor de (Engelstalige) presentatie!

Met het Kerstmenu komt voor veel mensen ook foie gras (vette ganzenlever) weer in het vooruitzicht. Mede dankzij de spraakmakende actie van Giel Beelen en de inspanningen van politieke partijen en organisaties zoals Wakker Dier, weten we allemaal wel hoe die ganzen doorgaans gedwangvoederd worden met behulp van een pijp door de keel tot direct in de maag, opdat de lever van de dieren binnen enkele weken ziekelijk vervet en opzwelt.

Veel Fransen beschouwen de delicatesse als een waardevol traditioneel culinair hoogstandje dat bescherming verdient. Door sommige veeartsen wordt aangegeven dat de dagelijkse voedingsprocedure voor de ganzen van korte duur en niet traumatiserend is, zoals bijvoorbeeld in deze uitzending van Twee Vandaag van 3 jaar geleden, waarnaar onder meer verwezen wordt door de foie-gras-liefhebbers van Het Blauwe Boekje.

Kun je een dier bij de kop pakken, een pijp in de keel leiden en het voer in de maag doen lopen, zonder ook jezelf als mens daarmee geweld aan te doen? Iedereen heeft zijn eigen grenzen.
Weet wat je eet.

  • Share/Bookmark

Peultjes met Garnalen en Venkelboter


Lekker als starter. Ik ben erg blij met de venkelboter: heerlijk en het combineert perfect met de garnaaltjes!

Over roze garnaaltjes valt nog wel wat te zeggen. Zie daarvoor mijn andere gerecht met garnalen vandaag: die met Paprika, Avocado en Sinaasappel.

Halen voor 2 personen:

  • 100 gr garnalen
  • 150 gr peultjes, ontdaan van draadjes
  • groen van 1 venkelknol (kies er een met veel groen)
  • klein handje nootjes (bijv pinda’s, cashews of hazelnoten)
  • 1 klein teentje knoflook
  • even veel verse gember als knoflook
  • flinke klont boter
  • enkele druppels sesamolie
  • enkele druppels limoensap
  • peper en zout
  • olie

Doen:

Voor de venkelboter:

  • Pers de knoflook en snijd de gember klein
  • Meng knoflook en gember
  • Hak of stamp de noten in kleine stukjes
  • Snijd het venkelgroen fijn
  • Noten, venkel en knoflook-gember goed mengen
  • Neem een klont boter van bijna hetzelfde volume als de venkelmix
  • Smelt de boter. Niet laten schuimen of bruinen!
  • Roer de gesmolten boter met een snufje zout door de venkelmix
  • Laat op kamertemperatuur weer stollen. Regelmatig omroeren

En ten slotte:

  • Bak de garnaaltjes in wat olie
  • Bedruppel met wat limoensap
  • Kook of stoom de peultjes gaar
  • Bedruppel met wat sesamolie

Bordje opmaken et voila: een feestelijk, bijzonder voorgerechtje!

  • Share/Bookmark

Garnaaltjes met Paprika, Sinaasappel en Avocado

Mijn relatie met garnalen is wat tweeslachtig. Ze lijken op krekels, en dat weerhoudt me er meestal van ze te kopen. Maar feestelijk zijn ze toch zeker ook, en niet te vergeten lekker. Ik heb dus bij uitzondering een bakje garnalen gekocht en maak daar (hoe efficient) twee gerechten van. Deze Garnalen met Paprika, Sinaasappel en Avocado zijn alvast behoorlijk goed gelukt.

Hiervoor heb ik wel roze garnalen gebruikt. AH zei nog op de verpakkingssticker dat het bedrijf zich inspant voor duurzame visserij. De viswijzer had ik niet bij me. Toen ik het thuis voor de zekerheid even checkte, bleek de roze garnaal op de rode lijst van goedevis.nl te staan:

“De garnalenvisserij heeft in het algemeen erg veel bijvangst, omdat er met kleine mazen wordt gevist. De visserij op kleine roze (diepzee) garnalen is ongereguleerd. Als alternatief raden wij u aan: grijze garnaal (koud water) of Noordse steurgarnaal (koud water).”

Voorgerecht voor 2 personen, 30 minuten

Halen:

  • 100 gr garnaaltjes
  • 1 rijpe avocado, in stukjes
  • 1 handsinaaappel
  • 1/4 paprika, in smalle reepjes
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 1/2 limoentje
  • 1/2 sjalotje, gesnipperd
  • wat gedroogde chili uit de molen
  • 1 eetlepel (light) fritessaus
  • peper en zout
  • rosti of rijst

Doen:

  • Meng de fritessaus, sjalot en knoflook
  • Bak de garnaaltjes licht aan in de olie
  • Neem de garnaaltjes uit de pan, laat afkoelen en meng met de fritessausmarinade
  • Bak de paprikareepjes aan in de olie van de garnaaltjes
  • Meng intussen de stukjes sinaasappel met de avocado en breng op smaak met een beetje zout en peper
  • Maak het geheel mooi op, bijvoorbeeld met wat rosti zoals op de foto

En even nog: een positieve sticker van Albert Heijn zegt dus helemaal niets over de vis die je in handen hebt. Stop liever de viswijzer in je portemonnee.

  • Share/Bookmark

Makreel met Wortel-Gemberchutney en Zeekraal

Vandaag nog even opgezocht welke vissoorten nou ook alweer zo vet gezond zijn. Voedingscentrum.nl biedt altijd betrouwbare info, up-to-date, en daar stond het volgende vermeld: “Makreel, zalm, paling, haring, sardines en forel zijn van nature rijk aan het [speciale] vet.” Het werd makreel.

Zeekraal ligt voor mijn gevoel nog niet zo lang in de schappen van de supermarkt; ik kende het tot voor een paar maanden geleden alleen als exotisch spul van de groentenspecialist. Zeekraal is geweldig: knapperig, sappig, licht zout. Het smaakt echt naar de zee, in a good way. Én het is superdecoratief.

Geniet ervan!

Voor 2 personen, 20 min.

Halen:

  • 2 gerookte makreelfilets
  • 1 handje zeekraal
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 1-2 tenen knoflook
  • 1 stuk gember van 3-4 cm
  • 100-150 ml gezeefde tomaten (niet-geconcentreerde tomatenpuree)
  • olie

Doen:

  • Snijd de wortel in kleine stukjes
  • Snipper de ui
  • Hak de gember en knoflook fijn
  • Fruit de wortel, ui, gember en knoflook in de olie
  • Als de wortel bijna beetgaar is, voeg dan de gezeefde tomaten toe
  • Laat deze chutney pruttelen tot ze flink ingedikt is
  • Verwarm intussen de gerookte makreel in oven, pan of magnetron
  • Leg de makreel op een bord
  • Leg er de zeekraal tegenaan
  • Leg hier de chutney bovenop
  • Garneer weer met zeekraal
  • Share/Bookmark

Stamppot Bijzonder

Stamppot rauwe andijvie met spekjes en mosterd: altijd al mijn favoriet. Hier is ie in een culinair jasje: geen kuiltje met jus, maar een badje van mosterdsaus. En spek of bacon natuurlijk.

Let op: de stamppot en de mosterdsaus kun je tegelijk klaarmaken. Zet hiervoor eerst de aardappels op en

Halen voor 2:

  • 250 gr andijvie
  • 300 gr aardappelen (ik heb krieltjes in de schil gebruikt: extra gezond en lekker)
  • enkele dikke plakken bacon
  • 2-3 dl melk
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 2-3 eetlepels grove mosterd met wijnazijn
  • olie
  • bloem

Doen:

  • Begin de baconplakken te bakken op laag vuur, regelmatig keren zodat ze niet kromtrekken

Voor de stamppot:

  • Kook de aardappelen gaar in gezouten water, of in de magnetron.
  • Stamp de rauwe andijvie er doorheen
  • Maak naar wens smeuig met wat melk
  • Breng op smaak met zout en peper

Voor de mosterdsaus:

  • Neem intussen een steelpannetje en verwarm hierin een bodempje olie
  • Fruit het sjalotje glazig in de olie
  • Strooi een eetlepel bloem over de olie en ui
  • Goed roeren en heel licht bakken (zo maak je een lichte roux = sausbasis)
  • De bloem vormt eerst een soort bal en begint daarna wat te pruttelen en valt licht uit elkaar
  • Dan voeg je rustig de melk toe
  • Goed roeren. Het mengsel wordt gelijkmatig en zal vlot indikken
  • Roer de mosterd erdoorheen
  • Breng op smaak met bijvoorbeeld zout en peper, wijnazijn, honing of wat bouillonpoeder
  • De bacon zal nu ook wel klaar zijn
  • Schep een flinke opscheplepel stamppot in een diep bord
  • Schenk de mosterdsaus eromheen
  • Maak af met enkele stukken bacon

Lekker!!!

  • Share/Bookmark

Gedroogde Tomaatjes… home made


Mijn zus kwam langs met iets héél lekkers: door haarzelf gedroogde tomaatjes. Dat was zondag. Sindsdien heb ik iedere dag zo’n bak tomaten gegeten. Zelfgedroogde tomaatjes zijn véél smaakvoller, geuriger en sappiger dan die uit de supermarkt. Heerlijk!

De grote truc: als je tomaten of paprika’s verwarmt, gaat het bittertje er van af en ontwikkelen de natuurlijke suikers zich. Bij vers bereide producten merk je dat het best! Dit geldt trouwens ook zo voor tomatenpuree: even licht aanbakken en de smaak wordt heerlijk zoet.

Als je zelf tomaatjes gaat drogen, houd er dan bij je inkopen rekening mee dat na het drogen ca de helft van het oorspronkelijke volume aan tomaatjes overblijft. Hieronder het basisrecept en een opdiensuggestie.

Halen:

  • (tros)tomaten
  • italiaanse kruiden naar smaak
  • olie
  • verse basilicum
  • pijnboompitjes of amandelschaafsel

Doen:

  • Snijd de tomaatjes doormidden of in kwarten. Gebruik je cherrytomaatjes, snijd deze dan niet door
  • Leg om te beginnen alle tomaatjes op de schil
  • Strooi de italiaanse kruiden erover
  • Besprenkel met olie
  • Leg in een oven en bak/droog de tomaatjes gedurende 2-4 uur op ca 80 (tachtig) graden

Opdienen: puur of met basilicum en pijnboompitjes of amandelschaafsel.

  • Share/Bookmark

Salade van Geroosterde Biet met Krieltjes en Knoflook


Makkelijk te maken en (afgezien van de oventijd) snel klaar! Voor 2 personen, klaar in 1 kwartier (+ 45 minuten oventijd)

Halen:

  • 1/2 zak veldsla
  • 1 flinke biet
  • 250 gr krieltjes
  • 4 sjalotjes
  • 3-4 tenen knoflook
  • amandelschaafsel
  • scheut balsamicoazijn
  • olie

Doen:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Maak de biet schoon
  • Snijd de biet in grove stukken (schillen is niet nodig)
  • Pel de sjalotjes en snijd ze in de lengte in zodat de delen nog wel bij elkaar worden gehouden door het ‘kontje’
  • Kneus de knoflookteentjes door er een klap op te geven met een lepel ertussen
  • Doe de biet, krieltjes, sjalotten en knoflook samen in een ovenschaal
  • Besprenkel met olie
  • Beetje peper en zout
  • Zet 45 minuten in de oven. Tussendoor af en toe omscheppen
  • Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan op laag vuur
  • Maak een dressing van een theelepel olie en een scheut balsamicoazijn
  • Leg de veldsla op de borden en sprenkel de dressing eroverheen
  • Leg het bietenmengsel erop
  • Afmaken met amandelschaafsel

Erg lekker met rozemarijn en/of tijm! Die kun je het laatste kwartier in de oven meebakken.

  • Share/Bookmark

Watertanden met Cooliris


Wat doet het?
Cooliris toont je alle foto’s of video’s van de site die je bezoekt, zonder de tekst. En niet saai op een rijtje, maar dynamisch. Je kunt er als het ware langsvliegen, en dan inzoomen als je iets moois ziet. Wil je weer terug naar de normale view, dan kan dat met 1 klik.

Hierboven zie je een voorbeeld van hoe Juuth.nl er met Cooliris uitziet. Op de site van Cooliris vind je een mooie bewegende demo.

Je ziet dus veel sneller welke gerechten je aanspreken! Wie van mooie plaatjes houdt, wil dit installeren. Simpel en mooi.

Installeer nu:
1. Ga naar http://www.cooliris.com/
2. Klik op “Download Now”.

Dit duurt enkele seconden tot hooguit 1 minuut. Dit alles werkt als je internetbrowser Internet Explorer, Firefox of Safari is. Beweeg na het installeren met je muis over een foto (bijvoorbeeld op Juuth.nl) en klik op het Cooliris-icoontje.

Tip: ik doe zelf veel inspiratie op door andermans gerechten te bekijken. Zoek je een receptidee, bijvoorbeeld voor het FoodLogEvent van deze maand over Cranberries? Installeer dan Cooliris en zoek vervolgens in Google Afbeeldingen op “cranberries +recept”. Het resultaat is dit prachtige lopend buffet!

  • Share/Bookmark

Goede vis


Vis is gezond, vooral de vette! En vooral voor onszelf…
Over die lekkere vis op je bord valt van alles te zeggen. Qua smaak en bereidingswijze, maar ook qua milieu. Vangstmethode. Kweekomstandigheden. Vangstgebied. Transportwijze. Standontwikkeling. Bijvangst. Invloed op de lokale bevolking. In al deze zaken kunnen goede, maar ook heel beroerde keuzes gemaakt worden.

Wil je verantwoorde vis eten, dan kun je wel een gids in visland gebruiken. Maar dan liefst wel één die in je portemonnee past.

PDF: http://www.goedevis.nl/media/File/viswijzer0708.pdf
JPEG: http://www.goedevis.nl/media/Image/viswijzer0708.jpg

Deze viswijzer is een goed begin. Een groene vis op deze lijst is op milieuvriendelijke wijze gevangen of gekweekt. Zo wordt er onder meer gelet op de ontwikkeling van de visstand van die soort, op bijvangst, schade aan de oceaanbodem door sleepnetten of, in geval van kweekvis, de hoeveelheid energie die voor de kweek wordt verbruikt.

Aan de andere kant: een heel aantal zaken is niet meegenomen. Zo is moeilijk te achterhalen hoe je visje naar Nederland is gebracht. Over een superverantwoord gekweekte zalm die uit Chili wordt overgevlogen, zou ik me toch nog even op het achterhoofd krabben.

  • Share/Bookmark

Terug naar de keuken


Mark Bittman schrijft over eten en voedsel voor de New York Times. In deze presentatie, die tegelijkertijd geestig en bloedserieus is, maakt hij zich dik om wat we eten (te veel vlees, te weinig groenten) en hoe we eten (te veel junk food, te weinig eigen keukenwerk), en hoe we daarmee niet alleen onze eigen gezondheid, maar ook de hele wereld benadelen.

“We can make food more important, not less – and save ourselves by doing so.”

Een overtuigd omnivoor over koeiescheten, kweekzalm, broccoli, de pro-vlees Amerikaanse overheid en home cooking. Met een leuk historisch overzicht van zelfgeteeld eten tot McDonalds’ voertorens.

Klik op de foto om de (Engelstalige) presentatie te bekijken!

  • Share/Bookmark

Pindasoep met Boontjes en Spekreepjes


Ik ben een soepfanaat; ik eet het bijna iedere dag. Meestal voor de lunch, met brood. Ik maak het vaak zelf, het recept is altijd hetzelfde: 1 of 2 bouillonblokjes, water, groenten meekoken, wat kruiden, staafmixer erin… voilà: een snelle, magere vitaminensoep van bijvoorbeeld broccoli, paprika, spinazie of wortel.

Toch begon de hoeveelheid zout die ik met al die bouillonblokjes binnenkreeg, me wel een beetje tegen te staan. Op zoek naar een alternatief, kwam ik bij de fond terecht: een basis voor soepen en sauzen, getrokken van vlees/vis en groenten, zónder al dat zout. En, extra handig: het bindt vanzelf. Dus als je eens iets vettigs door de soep doet, dan hoef je niet eerst een roux te maken of achteraf met maizena in de weer.

En dat komt dan weer prachtig uit voor deze pindasoep. De soep is licht gebonden en ligt niet zwaar op de maag. Een prima doordeweekse starter.

Voor 2-3 personen, klaar in 30 minuten

Halen:

  • 1 pot vleesfond, ca 380 ml
  • 200 gr boontjes
  • 2 speklapjes, in reepjes gesneden
  • 4 eetlepels pindakaas
  • een scheut kokosmelk
  • flinke lepel sambal
  • lichtzoute ketjap (bijvoorbeeld van Kikkoman)

Doen:

  • Marineer de speklapreepjes in wat ketjap en evt sambal (bij voorkeur even een halfuurtje laten intrekken)
  • Bak de speklapreepjes op een rustig vuurtje
  • Kook of stoom de boontjes beetgaar
  • Verwarm vleesfond met water in een pan, verhouding 2:1
  • Voeg de lepels pindakaas toe
  • Goed roeren met een garde, als het in het begin wat schift is het niet erg; door de vleesfond zal het vanzelf gaan binden
  • Laat even inkoken
  • Breng de soep op smaak met kokosmelk, ketjap en sambal
  • Leg in iedere kom wat boontjes en daar bovenop de gebakken speklapreepjes
  • Giet de soep eroverheen en dien op

Gouden tip van mijn moeder: garneer met kokos! Lekker voor de smaak én het ziet er nog mooier uit.

  • Share/Bookmark

Koolvisfilet met Tomaatjes en Ansjovis


Dit voorgerecht is supersmaakvol en de kleurtjes doen het ook altijd goed. Het is makkelijk te maken, ook wat langer van tevoren. Je zet het dan op het laatste moment in de oven – wel zo leuk voor een feestje waar je zelf niet de hele tijd in de keuken wilt staan.

Kies bij voorkeur ansjovis van goede kwaliteit (de wat duurdere). Je hebt dan minder last van graatjes en taaie stukjes. Ik had de goedkope genomen en moest het mengsel uiteindelijk pureren om het smeuig te maken.

Koolvis is de goedkoopste vis die je kunt krijgen. Handig voor als je krap bij kas zit en toch zin hebt in vis, maar wel wat minder smaakvol. Dit recept maakt ‘m alsnog heel lekker: het zoute van de ansjovis, het zoete van de tomaatjes en de geurige basilicum geven samen een rijke smaak!

Je kunt natuurlijk alsnog op chique gaan en voor kabeljauw kiezen…

Halen:

  • 1 pakje koolvisfilet (4 stukjes)
  • 100 gr ansjovis (2 blikjes)
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gr wilde tomaat (AH, 1 bakje)
  • verse basilicum
  • peper

Doen:

  • Ontdooi de koolvisfiletjes
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Giet de ansjovisolie in een steelpannetje
  • Snijd de ansjovis in kleine stukjes
  • Pers de knoflook erbij uit
  • Verwarm het ansjovismengsel heel rustig
  • Dep intussen de ontdooide visfiletstukjes droog
  • Bestrooi met versgemalen peper en leg op een vierkant vel aluminiumfolie
  • Bekleed met basilicumblaadjes (je kunt ze een beetje inscheuren om ze plat te maken)
  • Neem enkele tomaatjes, snijd ze doormidden en leg op de basilicum
  • Leg hier een flinke theelepel van het ansjovismengsel op
  • Dek af met een blaadje basilicum
  • Vouw de pakketjes losjes dicht
  • Zet 20 minuten in de oven

En smullen maar!

  • Share/Bookmark

Geitenkaas met Dadelchutney in Filodeeg


Voor 4 pakketjes. Cakevormpjes zijn handig, maar met ovenvaste kopjes kan het ook! De verse gember geeft aan de chutney een eigenzinnige, iets pittige smaak. Wil je iets minder pit, dan kun je ook stemgember nemen, of vervangen door ananas, of weglaten.

Halen:

  • 4 vellen filodeeg (in een standaardpakje zitten er 2 x 5 = 10), ontdooid maar niet uitgedroogd
  • 1 geitenkaasje, type brie (ik heb Chevre du Poitou gebruikt van Albert Heijn)
  • 10-12 dadels, ontpit
  • 3-5 cm verse gemberwortel, geraspt
  • beetje water
  • honing
  • tijm

Doen:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Snijd de vellen filodeeg in kwarten
  • Druk de kwartvellen in de vormpjes, 4 velletjes per vormpje
  • Laat even drogen aan de lucht
  • Snijd intussen de dadels klein
  • Rasp de gemberwortel en roer dit door de dadelstukjes
  • Voeg water toe, roer en verwarm
  • Bak filodeegbakjes in de oven (zie tips!)
  • Snijd de geitenkaas in stukken of puntjes
  • Doe de geitenkaas in de bakjes, zet nog 2 minuutjes in de oven
  • Dien op met een theelepel honing, een eetlepel chutney en wat tijm

Tips voor de filodeegbakjes:

  • Vet de vormpjes in met wat olie, je krijgt de bakjes dan makkelijk los.
  • Neem, na ca 6 minuten in de oven, de bakjes uit de vormpjes en bak ze ondersteboven verder af. Dat is mooier voor de kleur.
  • Share/Bookmark

Dadels met Bacon en Roomkaas


Ideaal als borrelhapje of tapa.

Voor 25 stuks. Bereidingstijd ca 30 minuten.

Halen:

  • 25 dadels, ontpit
  • 1 pakje kruidenroomkaas
  • 25 plakjes bacon (ca 2 pakjes bij AH)

Doen:

  • Verwarm de oven voor op 150 graden
  • Neem een dadel, vul deze met een flinke theelepel kaas en vouw weer dicht
  • Rol er een plakje bacon omheen. Je hoeft de zijkantjes niet dicht te plakken; die sluiten zometeen in de oven vanzelf mooi om de dadel heen.
  • Leg de dadels naast elkaar op een bord of ovenplaat en bak gedurende ca 20 minuten. Tussendoor keren.

Ook superlekker met geitenkaas!

  • Share/Bookmark

Pompoen op z’n Hollands

Nog één pompoenrecept, omdat ik het kennelijk niet laten kan. Mijn laatste bijdrage deze maand aan het
foodlog-event
. Dit gerecht smaakt als een oerhollandse stamppot, maar presenteert iets charmanter.

Halen:

  • 1 pompoen
  • 1 miniblikje doperwtjes (bijv. Bonduelle)
  • 1 wortel, in stukjes
  • ca 200 gr champignons, in plakjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui

Doen:

  • Verwarm de pompoen gedurende 10-15 minuten op ca 700 watt in de magnetron
  • Snijd het kapje eraf en verwijder de draden en pitten
  • Hol de pompoen verder uit met een scherpe lepel en bewaar het vruchtvlees
  • Bak de champignons met de wortel, ui en knoflook
  • Warm de erwten even mee
  • Voeg ook de pompoen toe
  • Breng het mengsel op smaak met peper en zout
  • Dien op in de uitgeholde pompoen

Lekker met een stukje vlees en evt wat kerrie.

  • Share/Bookmark

Pompoen-Vis-Soep

Pompoen en vis gaan heerlijk samen. Op een later moment volgt hier het recept voor een chique vissoep. Voor nu: de snelle variant, die voor een 1-kwartierssoepje gewéldig smaakt. Als je, zoals op de foto, wilt opdienen in een pompoen, dan moet je er eentje extra kopen. Handig is dat niet, mooi wel.

Het recept is alleen voor de soep. Je hebt een staafmixer of blender nodig!

Voor 4-6 personen, klaar in 15 minuten (+15 minuten wachten op de pompoen in de magnetron)

Halen:

  • 1 pompoen
  • 4 stukjes koolvis (1 pakje), ontdooid
  • 1 uitje
  • 2 blokjes groente-, kippen- of visbouillon
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 takje rozemarijn
  • pepertje of sambal

Doen:

  • Prik een paar gaten in de pompoen en gaar deze gedurende 15 minuten op hoog vermogen in de magnetron
  • Snipper de ui en pers de knoflook
  • Fruit de ui en knoflook
  • Snijd de gare pompoen in stukken (ook de schil is lekker en supergezond) en meng met de ui en knoflook
  • Voeg de bouillontabletten en water toe
  • Als het borrelt, zet dan laag en mix met de staafmixer of blender
  • Voeg het takje rozemarijn toe en laat even trekken
  • Roer de vis en de sambal erdoor
  • Even doorwarmen nog en klaar

Check binnenkort de thema-host van deze maand voor meer pompoenrecepten!

  • Share/Bookmark

Sperziebonen met Biefstuk en Ei


Hollands simpel met een oosterse swing.

Voor 2 personen, klaar in 15 minuten.

Halen:

  • 250 gr (voorgeknakte) sperzieboontjes
  • 200-250 gr vlees (biefstuk of kip) of tofu
  • 1 ei
  • ketjap, sambal, chilisaus, (sesam)olie
  • peper en zout, evt. paprikapoeder

Doen:

  • Stoom of kook de boontjes
  • Kook het ei
  • Snijd intussen het vlees en marineer het in olie, ketjap en sambal
  • Giet de boontjes af, roer chilisaus erdoor en houd even warm
  • Pel het ei
  • Bak op hoog vuur het gemarineerde vlees mals en gaar
  • Bestrooi met zout en peper
  • Meng vlees en boontjes en garneer met een half ei

Extra lekker met gember en een uitje.

  • Share/Bookmark

Exotisch Fruit


Een bezoekje aan de Irakese groenteboer levert altijd weer wat lekkers op:

Cactus: Rood vruchtvlees, de bite is wat glazig. De smaak ligt tussen watermeloen en granaatappel, dus friszoet.

Druif: Knapperig, sappig, zoet. Maar dat weet je wel.

Kakifruit: De bite van tomaat (zonder pitjes) met het zoete van abrikoos. Lekker!

  • Share/Bookmark

Pompoen met Kip, Rozijnen en Munt

Pompoen heeft heerlijk zacht vruchtvlees en een volle, iets zoete smaak. Echt iets voor de herfst en winter!


Voor 4 personen. Klaar in 15-20 minuten, een magnetron is wel zo handig.

Halen:

  • 1 kleine pompoen
  • 400 gr kipfilet
  • 40 gr rozijnen
  • 1 rode ui
  • 1 flinke teen knoflook
  • verse munt en koriander

Doen:

  • Wel de rozijnen in water
  • Snijd de kip in stukjes, snipper de ui en pers de knoflook
  • Marineer kip, ui en knoflook met wat peper en zout in olie
  • Steek met een scherp mes rondom 4-5 keer in de pompoen, opdat de druk zometeen niet te hoog wordt
  • Gaar de pompoen gedurende 15 minuten in de magnetron op ca 500 watt
  • Bak het kipmengsel op hoog vuur mals en gaar
  • Bak op het laatst de munt en rozijnen mee, tot de muntblaadjes iets kneuzen en zacht worden
  • Haal van het vuur en voeg de koriander toe
  • Snijd de gare pompoen in parten en dien op met het kipmengsel

Extra lekker en gezond: je kunt ook de schil van de pompoen eten!

Foodlog-event: november is Pompoenenmaand! Check rond de 30ste de host van deze maand voor alle pompoenbloggers van november.

  • Share/Bookmark

Haricots Verts met Schwarzwälder Schinken


Simpel maar heerlijk, naar een recept van mijn schoonmoeder. Bij haar staan ze iedere verjaardag op tafel tussen de andere lekkernijen.

Ook lekker als snack in plaats van die halve zak chips: minder vet – maar wél je dagportie groenten!

Handig om te weten als je de boontjes gaat kopen: er gaat 40-50 gram boontjes in een rolletje.

Halen:

  • Haricots verts of sperziebonen
  • Schwarzwälder Schinken of andere ham, bacon of spek
  • Eventueel extra smaakmakers naar je eigen voorkeur, bijvoorbeeld honing of kruiden

Doen:

  • Kook de boontjes beetgaar (al dente)
  • Afgieten, goed drogen
  • Neem telkens een bosje boontjes en rol hier een plakje ham omheen
  • Leg de rolletjes naast elkaar op een bord of ovenschaal
  • Zet 10 minuutjes voor het opdienen in een voorverwarmde oven op 200 graden
  • Het vet dat vrijkomt, ‘smeert’ de boontjes en maakt ze heerlijk smaakvol
  • Share/Bookmark

Amuse van Zalm met Guacamole en Little Gem

Een amuse: klein, smakelijk hapje dat de zintuigen prikkelt en de eetlust opwekt. Snel op tafel! Zorg bij voorkeur wel dat je de guacamole (avocadodip) een uurtje van tevoren maakt, dan is ie lekkerder.

Voor 6 personen:

Halen:

  • 1 little gem (minikropje kool)
  • 1 eetrijpe avocado
  • 1 smaakvolle tomaat (bijv. Roma of Tasty Tom)
  • 1/2 gekookt ei
  • 1/2 sjalotje
  • 1 klein teentje knoflook
  • 1/2 limoentje of wat citroensap
  • versgemalen peper en zout

Doen:

  • Snijd het vruchtvlees van de avocado in kleine stukjes en besprenkel het met het limoen- of citroensap, peper en zout
  • Snipper het sjalotje en de knoflook
  • Snijd ook het ei in kleine stukjes
  • Meng avocado, sjalotje, knoflook en ei. Dit is je guacamole.
  • Breng, indien nodig, verder op smaak met peper en limoensap. Pas op met zout: de zalm is het ook al!
  • Snijd de tomaat in zessen
  • Neem 6 mooie blaadjes van de little gem en leg deze op de borden
  • Drapeer een klein rolletje zalm erop (het is een amuse, dus het hoeft maar 1 hapje te zijn)
  • Tomaatje erbij
  • Avocado erop

Klaar!

  • Share/Bookmark

Kaasplankje met Druiven en Granaatappel

Het gerecht op de foto is voldoende voor ca 4 personen. Eventueel serveren met toast.
Lekker vlot klaar!

Halen:

  • Enkele favoriete kaasjes (op de foto: Port Salut en Castello Blue)
  • Pitloze druiven
  • 1 Granaatappel
  • Honing
  • Balsamicoazijn

Doen:

  • Het meeste werk zul je hebben aan het loshalen van de granaatappelpitjes. Zie tips!
  • Leg de kaasjes ruim (1-2 uur) voor gebruik op kamertemperatuur. Ze hebben dan meer smaak. Zorg wel dat ze niet gaan zweten.
  • Meng ca 3 delen honing in een glaasje met 1 deel balsamicoazijn
  • Leg alles mooi samen op een bord en dien op

Iedereen kan met een eigen vorkje kaas en druiven prikken en in de honing dopen.

Tip:

De pitjes uit een granaatappel halen gaat het makkelijkst op de volgende manier:

Snijd de granaatappel van boven naar beneden doormidden. Neem 1 helft. Snijd hiervan de schil vanaf de onderkant tot ca 1/3 in. Keer nu de halve granaatappel “binnenstebuiten”. De pitjes komen nu makkelijk los.

  • Share/Bookmark

Paprika met Avocado en Abrikoos


Pittig-zoet voorgerecht voor 2 personen, klaar in 25 minuten.

Halen:

  • 1 rode paprika of puntpaprika
  • 1 potje abrikoosjes op appelsap (ik haal ze bij AH)
  • 2 kleine avocado’s
  • 1 limoentje of wat citroensap
  • 1 bosuitje
  • koriander
  • sambal

Doen:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Giet de abrikoosjes af, vang het sap op in een steelpannetje en verwarm rustig (zie tips)
  • Snijd intussen de paprika (zie tips)
  • Snijd avocado (zie tips), besprenkel met sap van een half limoentje tegen het bruinen en bestrooi met een klein snufje zout
  • Snijd ook de abrikoosjes en het bosuitje
  • Scheur de korianderblaadjes (zie tips)
  • Leg de paprikahelften 15-20 minuten in de oven met de bolle kant omhoog
  • Meng voorzichtig de avocado, abrikoosjes, bosuiringetjes en koriander
  • Kook het appelsap onder voortdurend roeren in tot een siroop ter dikte van vloeibare honing
  • Voeg sambal naar smaak toe aan de siroop
  • Schenk de siroop op twee borden
  • Neem de paprika’s uit de oven, vul ze met het avocadomengsel en dien op

Tips en weetjes:

Het staat mooi als je het steeltje aan de paprika laat zitten. Begin daarom met snijden bij het steeltje.

In de oven wordt de paprika heerlijk zacht en zoet door ontwikkeling van de suikers. Pas wel op voor zwartblakeren van de schil.

Avocado snijden: veel mensen beginnen met de schil. Ik vind de volgende methode makkelijker:

Snijd de avocado door. Haal de twee helften met een licht draaiende beweging van elkaar zoals op het plaatje. Pit en schil verwijderen (of het vruchtvlees insnijden en uitlepelen) en klaar.

Koriander en andere verse kruiden kun je beter scheuren dan snijden.

Door te snijden maak je de cellen aan het snijvlak kapot en gaan er sappen en smaak verloren. Als je scheurt, houd je de cellen heel en daarmee behoud je de smaak.

Je kunt zelf vruchtensiroop maken door heel rustig, al roerend, vruchtensap te verwarmen.

Het sap dikt in en de aanwezige fruitsuikers karameliseren. Pas op met proeven van de lepel: de siroop plakt en is gloeiend heet.

Ga je nét iets te lang door, dan wordt het goedje zwart. Dit kan heel snel gaan!

Wat je dan hebt bereid is pure koolstof: bijzonder onsmakelijk en je krijgt je pan bijna niet meer schoon.

  • Share/Bookmark

Pompoen met Rundvlees en Kastanje

Gebruik 1 pompoen als bij- of voorgerecht voor 2-3 personen. Maak je er een hoofdgerecht van, voeg dan nog wat rijst, pasta of blokjes aardappel toe.


Halen:

  • 1 pompoen
  • 2 worteltjes in kleine stukjes
  • 100 gram gepelde tamme kastanjes, in plakjes (= ca 200 gr vers)
  • 1 halve courgette in kwartjes
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 200 gram shoarma (gekruide runderreepjes) of gemarineerde tofu
  • Bouillon of room

Doen:

  • Prik gaatjes in de pompoen en zet ‘m 5-7 minuten in de magnetron. Check hoe ver ie is en voeg nog een aantal minuten toe. De pompoen moet goed in te prikken maar nog wel stevig zijn.
  • Snijd een kapje van de pompoen.
  • Verwijder de zaden en draden uit het binnenste en gooi deze weg.
  • Schraap de pompoen met een lepel uit tot ca 0,5 – 1 cm van de rand.
  • Snijd het pompoenschraapsel in stukjes.
  • Fruit de knoflook, ui en wortelstukjes op laag vuur.
  • Bak de kastanjes. Voeg courgette en pompoenstukjes toe en bak op hoog vuur kort mee.
  • Voeg peper, kruiden naar smaak en weinig zout toe.
  • Bak in een andere pan de shoarma of tofu snel gaar en mals.
  • Voeg groenten en vlees samen in één pan
  • Roer er eventueel wat bouillon of room door voor een meer smeuig effect.
  • Vul de pompoen met het baksel en dien op.

Variatie: kipfilet, gember en koriander in plaats van shoarma.

Eet smakelijk!!

(PS: op de foto liggen het rauwe vlees en de groenten samen in de pan, maar je kunt het vlees toch echt beter op hoog vuur snel gaar laten worden, dan blijft het malser.)

November is pompoenenmaand op koken.blog.nl!

  • Share/Bookmark

Kool met Risotto en Coburger Ham


De basis van dit recept (risotto omwikkeld met koolblad) is een heerlijke variatie op aardappelen, rijst of pasta.

Je kunt de rijst aanvullen met whatever er nog in de koelkast ligt aan groenten en/of vlees. Bijvoorbeeld:

Voor 4 porties, beridingstijd ca 45 minuten

Halen:

  • 200 gram Risotto Funghi (bijvoorbeeld AH Huismerk)
  • 2 worteltjes in kleine stukjes
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 0,5 liter melk
  • 4 plakken Coburger ham
  • 8 bladeren van Chinese kool
  • 0,5 liter bouillon

De risotto funghi is lekker smaakvol en bevat bijna evenveel vezels als zilvervliesrijst.
Ik gebruik voor de risotto melk in plaats van water voor een romiger, voller effect. Wil je iets verfijnders, neem dan een potje ongeslagen slagroom en 1 dl witte wijn.
De Coburger is een goeie keuze als je qua ham wél van een rooksmaakje houdt, maar niet van vetrandjes.

Doen:

  • Verhit zo veel olie dat de bodem van de pan net bedekt wordt
  • Fruit hierin het sjalotje met de wortel
  • Voeg de risotto toe, roer goed en zorg dat iedere rijstkorrel dun met olie omhuld is
  • Voeg melk toe tot de risotto nét onder staat
  • Breng rustig aan de kook
  • Blijf scheutje voor scheutje melk toevoegen, tot de risotto klaar is

  • Laat afkoelen
  • Blancheer intussen de koolbladeren in een brede pan met water en een zoetje of schepje suiker (de smaak komt dan beter uit, dit geldt voor alle groenten). Goed droogdeppen.
  • Neem nu een handje risotto en vouw hier een plak ham omheen

  • Wikkel hier een koolblad omheen (begin met de slappe, groene kant)
  • Wikkel een tweede koolblad eromheen
  • Leg de pakketjes in de bouillon en warm door in pan of oven (150 graden)

Happy cooking!

  • Share/Bookmark

Shoarma met Sperziebonen

Supersnel: klaar in 10 minuten.


Voor 2-3 personen

Halen:

  • 500 gram voorgeknakte sperziebonen
  • 400 gram shoarma
  • chilisaus

Doen:

  • Bak de shoarma op hoog vuur
  • Stoom of kook de sperziebonen
  • Giet de boontjes af en roer er flink wat chilisaus doorheen
  • Leg een hoopje shoarma in het midden van de borden (extra makkelijk met een kopje)
  • Leg hier de boontjes omheen

Nog wel wat vezels en koolhydraten erbij kiezen natuurlijk. Gaar bijvoorbeeld wat aardappeltjes in de magnetron.

Klaar is Kees!

  • Share/Bookmark

Staying alive

In mijn mailbox ontving ik een goedbedoeld bericht over “zelf-reanimatie”: zit je in de auto en dreigt je hart het te begeven? Is er niemand in de buurt om je te reanimeren? Dan moet je gaan hoesten tot er wél hulp is.

Lees verder →

  • Share/Bookmark

Varkenshaas met Aubergine en Parmezaanse Kaas


Ouderwets stukje vlees met talloze moderne variaties.
Lekker slank bereid met veel groenten en weinig vet. Leve de braadzak!
Je kunt dit gerecht ook maken zonder braadzak, in een ovenschaal. Dan heb je wel een paar flinke klontjes boter nodig om het vlees vochtig te houden.

Gebruik je een braadzak, zorg dan dat je het gerecht op een koud rooster in de voorverwarmde oven plaatst.

Benodigdheden voor 2-3 personen:

  • 1 varkenshaas (ca 300 gram, biologisch)
  • 1 halve aubergine
  • 1 sjalotje
  • parmezaanse kaas (liefst vers, maar poeder kan natuurlijk ook)
  • gedroogde kruiden naar keuze (ik gebruikte een kant en klare mix van zout, prei, paprika, oregano, laurier, rozemarijn, peper en ui)
  • knoflook naar smaak, 1-2 gehakte teentjes
  • scheutje balsamicoazijn
  • olie
  • braadzak (optioneel)
  • keukentouw (of anders een paar cocktailprikkertjes)


Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de aubergine en het sjalotje en meng.
  • Bestrooi met peper en weinig zout.
  • Wel de kruiden in een half kopje heet water (ca 10 minuten).
  • Roer de kruiden, de aubergine, het sjalotje, de knoflook en een eetlepel olie door elkaar. Laat de smaken even intrekken.
  • Snijd intussen de varkenshaas in de lengte in. Laat het dunne puntje heel; dat vouw je zometeen terug, om te zorgen dat het vlees uiteindelijk overal even dik is.
  • Leg de varkenshaas open en bestrooi ‘m met zout en peper.
  • Dek het vlees af (buiten de koelkast).
  • Bak de groenten beetgaar in een koekenpan of wok.
  • Vul de varkenshaas met een deel van het groentemengsel en kaas naar smaak.
  • Bind dicht met keukentouw of cocktailprikkers. Bind het puntje mee.

  • Bewaar de overgebleven groenten en het bakvocht even apart.
  • Braad de varkenshaas in een eetlepel olie op hoog vuur rondom aan.
  • Voeg een scheut balsamicoazijn toe voor extra mals vlees en een mooi bruin kleurtje.
  • Doe de gebakken aubergine en sjalot in de braadzak.
  • Leg hier bovenop de varkenshaas.
  • Giet hier overheen nog het bakvocht.
  • Bind de zak dicht. Maak een klein scheurtje in de bovenkant zodat de stoom zometeen weg kan.

  • Voor 300 gram vlees: na 15 minuten in de oven is het resultaat rosé. Tussendoor even het vocht door de zak en over het vlees laten druipen.

Lekker met tomatensalade en gebakken aardappeltjes.

Eet smakelijk!

  • Share/Bookmark

Paprika-SinaasappelSoep


Mijn lievelingssoep! Mooie kleur, supergezond (want bijna 100% groenten en fruit) en verrassend smakelijk door de zoete sinaasappel en het tikje pit van de sambal. Met de juiste smaakmakers past ze in alle keukens. Je hebt een staafmixer (of blender) nodig.

Voor 4 kommen. Bereidingstijd ca 30 minuten.

Benodigdheden (hoeveelheden uit de losse pols):

  • 4 rode paprika’s, in kleine stukjes
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 miniblikje tomatenpuree
  • 0,6 l bloedsinaasappelsap (bijvoorbeeld Sanguinello van Tropicana, koelvak supermarkt)
  • 1 groentebouillonblokje
  • sambal badjak naar smaak (uit potje, is licht gebakken sambal en daardoor wat zoeter en milder van smaak)
  • olie
  • water
  • iets ter garnering (gekleurde paprikasnippers of een gesneden pepertje bijvoorbeeld)

Bereiding:

  • Fruit de sjalotjes in de olie tot ze glazig zijn.
  • Voeg tomatenpuree toe en bak zachtjes mee (dan gaat het zurige van de puree).
  • Voeg wat water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
  • Als het prutje kookt, voeg dan een scheut sap toe breng weer aan de kook.
  • Voeg de paprika en de sambal toe en roer.
  • Sudder de paprikastukjes tot ze zacht zijn; telkens als het vocht net weer borrelt, voeg je een scheutje sap toe.
  • Pureer ten slotte het geheel met de staafmixer, garneer en dien op.

Variaties:

  • Oosters met gember, koriander en extra sambal
  • Mediterraan met een takje rozemarijn
  • Bijzonder met een paar lavendelblaadjes

Geniet!

  • Share/Bookmark

Het Geheim van J U U T H

Ik zal het maar gewoon verklappen: ‘Juuth’ kan eigenlijk helemaal niet zo goed koken. Echt: ik rommel maar wat aan, maak er een mooie foto van en beschrijf hoe het zo ongeveer gegaan is. Ik houd geen hoeveelheden bij, wat je leest is een schatting.

Over die kant van koken gaat deze blog, lekker losjes. Daarom vind je hier steeds minder stap-voor-stap recepten, en steeds meer ‘eetinzichten’, handige weetjes en succesformules voor lekker eten, die met kooktechniek weinig te maken hebben.

En dan het belangrijkste: durf het anders te doen! Je hoeft niet vast te houden aan recepten. Improviseer, struikel, lach erom en leer van elk gerecht.

Volg je Juuths recepten, dan heb je een tamelijk safe bet: wie de ingredienten lekker vindt, zal het gerecht waarderen. Maar mijn advies is: niet afmeten die theelepel kruiden, gewoon mikken is prima. Liever krieltjes dan tortellini? Doe je ding. Geef je eigen schwung aan je brouwsels, laat het er mooi uitzien, en je eters proeven het plezier.

Zo simpel is het. En dat… is het geheim van lekker eten.

  • Share/Bookmark

Top-ThuisKok

Je hoeft geen topkok te zijn om telkens weer te verrassen! In een paar kwartier zet je iets op tafel waar iedereen van smult, echt. Het meeste wat je hier op J U U T H vindt, is binnen 40 minuten klaar en draagt bij aan een gezonde, evenwichtige voeding waar je eters blij van worden.

Maak andermans recepten na, of struin J U U T H en andere blogs af en geef je eigen draai aan alles wat je tegenkomt. Steel ideeen uit restaurants en experimenteer op je vrienden en familie. En doe gerust gek: eten mag leuk zijn!

Kook kleurrijk, en je hebt al gauw iedere dag een smaakvolle, gezonde maaltijd op tafel die er prachtig uitziet. J U U T H helpt je op weg met bijna dagelijks een recept, digitip of kookhack: in weinig tijd véél inspiratie en allerlei lekkers op tafel.

Veel plezier!

  • Share/Bookmark