Heel gewone gerechten worden bijzonder als je wat extra aandacht aan de presentatie besteedt, en zo rond de Kerst wil je natuurlijk al helemaal je best doen.
Veel resultaat met weinig moeite (lifehacking reikte al eens eerder tot in de keuken). Hier zijn 5 simpele tips om je eters én jezelf te verrassen, zelfs wanneer je heel gewone dingen eet.
Op de meeste foto’s kun je nu al klikken voor het recept, de rest volgt binnenkort.
1. Zorg voor kleur en contrast
Combineer bijvoorbeeld twee groenten; broccoli ziet er veel feestelijker uit met stukjes gele paprika erdoor, en een worteltje doet het goed tussen de peultjes! Aardappelen vrolijk je op met een paar takjes groen en je vleesje houdt best van een schijfje tomaat.
2. Kies een mooie vorm
Het is heel simpel om van een schep rijst iets culinairs te maken: druk ‘m even aan in een kopje, en keer het kopje om op je bord. Leg de saus er aan 1 kant tegenaan… prachtig! Aardappelpuree hoeft niet altijd in een kwak: met een bakvormpje en een oven is het snel een krokante bloem, ster of hartje. En wat betreft stamppot: wie zei er eigenlijk dat de jus in het midden moest…? Verder kun je van groenten ook mooie dingen maken: linten van wortel, een plak bloemkool of een hulsje van courgette bijvoorbeeld…
3. Garneer
Gebruik je kruiden in je gerecht, zoals bijvoorbeeld rozemarijn of tijm? Leg dan wat apart ter versiering. Zeekraal is perfect voor bij de vis. Ook schijfjes sinaasappel of citroen brengen extra kleur en smaak, en laten zien dat je aandacht hebt besteed aan het gerecht. Daar wordt het lekkerder van! Bloemetjes en besjes doen het eveneens leuk op je bord… én daarbuiten! Van kaarsen, bloemen, dennenappels en kerststerren fleurt je hele tafel op en krijg je een warme uitstraling.
4. Less is more
Wil je een bord mooi opmaken, kies dan zorgvuldig wat je er wel en niet op legt. Kies precies zo veel dat alle ingredienten mooi tot hun recht komen. Minder is méér: als je de juiste kleur, vorm en smaak kiest, dan heb je niet veel nodig voor iets prachtigs.
5. Gebruik je ingredienten creatief
Van filodeeg kun je prachtige bakjes maken. Een kommetje van little gem is perfect voor een amuse. Een slablad staat heel mooi bij oosterse gerechten. 
Pasta-pesto met kip en paprika? Bak de kip, kook de pasta, leg in de halve licht-geroosterde paprika, schenk de saus eromheen en geniet… ook van de complimentjes!
Heb jij tips of ideeen om je gerechten er feestelijk en smakelijk uit te laten zien? Laat het me weten!
Rijke vis, notige amandel en knapperige sla, afgemaakt met fris-zoete honing en limoen. Door deze volle smaken te combineren maak je kruiden en veel hakken-snijden-mengen overbodig. De ingredienten spreken voor zich.
De smaken zijn fris, puur en simpel gehouden. Koop een goede zalm en olijfolie, dan is het meeste werk al gedaan. Het is een voorgerecht, dus we houden de zalm klein. een halve filet per persoon is voldoende.
Halen voor 4 personen:
Doen:
Opdienen maar! Smaakvol, mooi en eenvoudig.
Let in de supermarkt wel wat beter op dan ik: zoals je ziet is voor de foto rucola gebruikt in plaats van de bedoelde eikenbladsla…
Lekker zoet, bijzonder als voorgerecht of juist als afsluiter, geserveerd met kaneelijs bijvoorbeeld. Dit is een gerecht dat je voor het grootste deel wat langer van tevoren kunt maken. Vlak voor het opdienen hoeft het alleen nog even een paar minuutjes in de oven… wel zo makkelijk als je zelf ook nog wat tijd aan tafel wilt doorbrengen!
De notenmix die ik voor dit gergecht heb gebruikt, bestaat uit pinda’s, pistachio’s, amandelen, kaneelrozijnen en ten slotte cranberry’s, die het geheel wat pit geven. Wil je meer doen met cranberry’s, check dan eind deze maand de keuken van Arden voor alle cranberryrecepten van het FoodLogEvent van deze maand.
Halen:
Doen:
Vlak voor het opdienen:
Voila, eet smakelijk!
I went to Spain, a few months ago. And I had the best foie gras in my life. The best culinary experience of my life. Because what I saw, I’m convinced, is the future of cooking.”
Dan Barber, succesvol chef in de VS, vertelt over zijn kennismaking met Spaanse ganzenboer Eduardo en diens bijzondere, ontroerende wijze van ganzen houden. Een indrukwekkend verhaal over natuurlijke balans… én lekker eten. Klik op de foto hierboven voor de (Engelstalige) presentatie!
Kun je een dier bij de kop pakken, een pijp in de keel leiden en het voer in de maag doen lopen, zonder ook jezelf als mens daarmee geweld aan te doen? Iedereen heeft zijn eigen grenzen.
Weet wat je eet.
Lekker als starter. Ik ben erg blij met de venkelboter: heerlijk en het combineert perfect met de garnaaltjes!
Over roze garnaaltjes valt nog wel wat te zeggen. Zie daarvoor mijn andere gerecht met garnalen vandaag: die met Paprika, Avocado en Sinaasappel.
Halen voor 2 personen:
Doen:
Voor de venkelboter:
En ten slotte:
Bordje opmaken et voila: een feestelijk, bijzonder voorgerechtje!
Mijn relatie met garnalen is wat tweeslachtig. Ze lijken op krekels, en dat weerhoudt me er meestal van ze te kopen. Maar feestelijk zijn ze toch zeker ook, en niet te vergeten lekker. Ik heb dus bij uitzondering een bakje garnalen gekocht en maak daar (hoe efficient) twee gerechten van. Deze Garnalen met Paprika, Sinaasappel en Avocado zijn alvast behoorlijk goed gelukt.
Hiervoor heb ik wel roze garnalen gebruikt. AH zei nog op de verpakkingssticker dat het bedrijf zich inspant voor duurzame visserij. De viswijzer had ik niet bij me. Toen ik het thuis voor de zekerheid even checkte, bleek de roze garnaal op de rode lijst van goedevis.nl te staan:
“De garnalenvisserij heeft in het algemeen erg veel bijvangst, omdat er met kleine mazen wordt gevist. De visserij op kleine roze (diepzee) garnalen is ongereguleerd. Als alternatief raden wij u aan: grijze garnaal (koud water) of Noordse steurgarnaal (koud water).”
Voorgerecht voor 2 personen, 30 minuten
Halen:
Doen:
En even nog: een positieve sticker van Albert Heijn zegt dus helemaal niets over de vis die je in handen hebt. Stop liever de viswijzer in je portemonnee.
Vandaag nog even opgezocht welke vissoorten nou ook alweer zo vet gezond zijn. Voedingscentrum.nl biedt altijd betrouwbare info, up-to-date, en daar stond het volgende vermeld: “Makreel, zalm, paling, haring, sardines en forel zijn van nature rijk aan het [speciale] vet.” Het werd makreel.
Zeekraal ligt voor mijn gevoel nog niet zo lang in de schappen van de supermarkt; ik kende het tot voor een paar maanden geleden alleen als exotisch spul van de groentenspecialist. Zeekraal is geweldig: knapperig, sappig, licht zout. Het smaakt echt naar de zee, in a good way. Én het is superdecoratief.
Geniet ervan!
Voor 2 personen, 20 min.
Halen:
Doen:
Stamppot rauwe andijvie met spekjes en mosterd: altijd al mijn favoriet. Hier is ie in een culinair jasje: geen kuiltje met jus, maar een badje van mosterdsaus. En spek of bacon natuurlijk.
Let op: de stamppot en de mosterdsaus kun je tegelijk klaarmaken. Zet hiervoor eerst de aardappels op en
Halen voor 2:
Doen:
Voor de stamppot:
Voor de mosterdsaus:
Lekker!!!
Mijn zus kwam langs met iets héél lekkers: door haarzelf gedroogde tomaatjes. Dat was zondag. Sindsdien heb ik iedere dag zo’n bak tomaten gegeten. Zelfgedroogde tomaatjes zijn véél smaakvoller, geuriger en sappiger dan die uit de supermarkt. Heerlijk!
De grote truc: als je tomaten of paprika’s verwarmt, gaat het bittertje er van af en ontwikkelen de natuurlijke suikers zich. Bij vers bereide producten merk je dat het best! Dit geldt trouwens ook zo voor tomatenpuree: even licht aanbakken en de smaak wordt heerlijk zoet.
Als je zelf tomaatjes gaat drogen, houd er dan bij je inkopen rekening mee dat na het drogen ca de helft van het oorspronkelijke volume aan tomaatjes overblijft. Hieronder het basisrecept en een opdiensuggestie.
Halen:
Doen:
Opdienen: puur of met basilicum en pijnboompitjes of amandelschaafsel.
Makkelijk te maken en (afgezien van de oventijd) snel klaar! Voor 2 personen, klaar in 1 kwartier (+ 45 minuten oventijd)
Halen:
Doen:
Erg lekker met rozemarijn en/of tijm! Die kun je het laatste kwartier in de oven meebakken.
