Gegrilde Aubergine met Kaas en Rode Ui

Ik houd van voorgerechtjes: het geeft een gevoel van genieten, je proeft beter en eet met meer aandacht. Gebruik je groenten, dan is het ook nog eens gezond en slank. Ook leuk voor een avondje tapas: neem dan een groot bord en leg de aubergineplakken rondom naar buiten wijzend totdat je een bloem hebt met de uiringen in het midden.

Continue Reading →

Smaakvolle Groentenschotel met Frisse Komkommerdip

Groenten uit de oven: extra smaakvol, je hebt er weinig omkijken naar en het scheelt ruimte op je fornuis. Deze groenten zijn tamelijk zoet en hebben allemaal een andere bite. De combi met komkommersaus is fantastisch.

Continue Reading →

Lamsvlees met Mango en Avocado

Van een stukje vlees maak je iets heel bijzonders door het te combineren met fruit. Denk aan kip met ananas, varkensvlees met perzik, rundvlees met pruimen… of deze luxe variant: lamsvlees met mango, avocado en munt.

Continue Reading →

Gazpacho: Spaanse Koude Tomatensoep

Verras je eters met een lekker verfrissende soep: pittig, gezond en… koud. Een Spaanse lekkernij, hier in een vlot Hollands jasje. Ook warm super!

De smaak van de soep is vol door de gedroogde tomaten. De stukjes groenten geven ‘m bite en de ‘pit’ geeft toch nog iets heets aan deze koude soep.

Continue Reading →

Wortelschotel met Couscous en Geroosterde Feta

Ook deze complete maaltijd is binnen een halfuurtje klaar!

Door de venkel wordt de wortelschotel extra geurig. De groene paprika is een tikje bitter, dus een mooie tegenhanger voor het zoet van de wortel, venkel en krenten.

Continue Reading →

Pittige Paprikaschotel met Feta

Deze pittige paprikaschotel is heerlijk in combinatie met lamsvlees of shoarma. De honing op de feta is een mooie tegenhanger voor de iets bittere smaak van de groene peper en paprika. Wil je liever een wat minder bittere variant, kies dan gele in plaats van groene paprika.

De feta wordt in de oven goudbruin, van buiten stevig en van binnen verrassend zacht.

Halen voor 2 personen:

• 1 groene paprika
• 1 grote rode paprika
• 1 pepertje (naar wens rood=zoeter, heter of groen=bitterder, milder)
• 100 gr feta
• knoflookolie
• olijfolie
• 1 eetlepel honing

Doen:

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Snijd de paprika’s in reepjes
• Snijd het topje van het pepertje en verwijder desgewenst met een theelepel de hete zaadjes en zaadlijsten. Snijd het pepertje in ringetjes
• Snijd de feta in blokjes en meng met de honing (eventueel kun je de honing even verwarmen om ‘m vloeibaarder te maken; doe de honing hiervoor in een kopje en zet dit kopje in een bakje heet water = ‘au bain-marie’)
• Meng de knoflook- en olijfolie, totaal ca 3 eetlepels
• Meng de paprika eerst met de olie en dan met de feta en doe in de ovenschaal
• Zet in de oven tot de paprika gaar en de feta goudbruin is, ca 15-20 minuten

Visterrine met Spinazie en Kruidenkaas

Een lekker en origineel visrecept, makkelijker dan het misschien lijkt! Een keukenmachine is wel zo handig. Je kunt dit recept goedkoop houden of juist wat chiquer maken, afhankelijk van de vissoort die je kiest. Neem roze zalm en koolvisfilet als je het wat krapper hebt, of rode of gerookte zalm en kabeljauwfilet in betere tijden of voor een speciale gelegenheid.

Continue Reading →

Patatas Bravas met Dipsaus en Kruiden

Lekker om met z’n allen uit een grote schaal te prikken, deze aardappels met kruidige tomatensaus en citroen-knoflookmayonaise.

Continue Reading →

Groenten en Fruit: gezond en decoratief

2 ons groenten en 2 stuks fruit per dag, daar word je oud mee! Wil je gezond gaan of blijven eten, maak het jezelf dan gemakkelijk en leg op meerdere plekken in huis de vitaminebommetjes voor het oprapen.

Enkele schalen vol groenten en fruit zorgen voor een gezonde, vrolijke sfeer en het staat geweldig mooi. Je kunt kleuren heel hip combineren; denk eens aan mandarijntjes en limoentjes bijvoorbeeld.

Continue Reading →

Spiesjes met Kip, Wortel en Courgette

Een vlotte en goedkope manier om gezond te verrassen bij de borrel. Ik heb kerriepoeder, ketjap, gember en sambal gebruikt voor een aziatisch tintje, maar je kunt ook andere smaakmakers nemen zoals knoflook, paprikapoeder, mosterdzaad, rozemarijn, of lekker naturel: alleen peper en zout.

Halen:

• 150 gr kip, in stukjes
• 2 winterpenen
• 1 courgette
• 1 aardappel
• kerriepoeder
• ketjap
• sambal
• een stukje verse gember, fijngeraspt
• peper en zout
• olie
• satéstokjes

Doen:

• Marineer de kip, liefst enkele uren van tevoren, in de olie en de smaakmakers van je keuze (hier: ketjap, sambal, peper en zout).
• Meng de gemberrasp met wat olie.
• Snijd de courgette in plakjes en bestrooi met kerriepoeder.
• Boen de winterpeen schoon en schil ‘m met een dunschillertje in repen.
• Bak de kip mals.
• Neem de kip uit de pan. Bak nu in dezelfde pan de courgette tot de schijfjes vocht gaan loslaten.
• Verwarm de gemberolie in een grote koekenpan (eventueel eerst zeven voor een mildere smaak).
• Bak de wortelrepen kort in de gemberolie, tot ze flexibel maar niet zacht zijn.
• Halveer de rauwe aardappel, pak de twee helften ieder in een stuk aluminiumfolie en leg ze met de platte kant naar beneden op een bord.
• Prik eerst een wortelreep aan een stokje zoals op het plaatje, dan een dubbelgevouwen plakje courgette, en ten slotte een stukje kip.
• Prik de stokjes in de aardappels.

Feestelijk!