Sperziebonen met Tofu, Sinaasappel en Pinda

Halen voor 2 personen:

• 300 gr sperziebonen
• 1 pakje pittig gekruide tofu (AH)
• 100 gr rijst of kiymali (turkse pasta, te koop bij de Turkse winkel)
• 1 sinaasappel
• enkele takjes koriander
• paar druppels sesamolie
• zoute ketjap
• 1 eetlepel (light) pindakaas
• eventueel een handje pinda’s
• sambal
• olie

Doen:

• Dop de boontjes en knak ze eventueel doormidden (niet snijden maar knakken, dan blijven de meeste voedingsstoffen behouden).
• Snijd de sinaasappel in stukjes (zie hier hoe dat het beste gaat).
• Neem de blaadjes van enkele takjes koriander en scheur deze klein.
• Meng de koriander en sinaasappel.
• Bak de tofu in olie en een flinke scheut ketjap.
• Neem de tofu uit de pan.
• Voeg de pindakaas, een lepeltje sambal en een kop water toe aan het bakvocht, roer goed om te mengen. De saus blijft dun.
• Bereid intussen de rijst of kiymali volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Kook of stoom de boontjes beetgaar, giet ze af en meng met een paar druppels sesamolie en eventueel een handje pinda’s.
• Warm de tofu nog even door in de saus.
• Dien op in een diep bord.

Handig sinaasappels pellen

Tot voor kort at ik bijna nooit sinaasappels, omdat ik het een enorme klus vond om ze te schillen. Ik pelde ze af en was vervolgens tijden bezig om alle witte draadjes er af te halen, want die vind ik niet lekker. Tot ik bij Ready, Steady, Cook! een snelle, handige manier zag: niet pellen maar snijden! Hier komt ie (de foto’s heb ik van internet geplukt):

1. Neem een scherp mes en snijd twee kapjes van de sinaasappel.

2. Snijd nu een aantal keer van boven naar beneden langs de buitenkant van het vruchtvlees, tot de hele schil verwijderd is. Hoe smaller je de repen maakt, hoe minder vruchtvlees er verloren gaat. Het kan zijn dat je nog even wat moet bijsnijden.

3. Snijd de sinaasppel in schijven. Neem het witte uit het midden van de schijven. Je kunt de partjes van de sinaasppel nu makkelijk lostrekken.

Klik op het plaatje voor een lekker gerecht met sinaasappel:

Appel-Notenflapjes met Slagroom

Een lekker toetje. Chinees 5-kruidenpoeder is een geurige mix van kaneel, kruidnagel, anijszaad, venkelzaad en zwarte peper. Je koopt het gewoon in de supermarkt.

Halen voor 4 stuks:

• 2 zoete appels
• 2 handjes notenmix, elite- of studentenhaver
• 4 vellen filodeeg, ontdooid en vochtig gehouden in een natte theedoek
• 1/2 bakje slagroom
• zoetstof of suiker
• chinees 5-kruidenpoeder

Doen:

• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Schil de appels, snijd ze in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd ze dan verder in dunne schijfjes.
• Leg de schijfjes plat naast elkaar op een ovenvast bord of bakplaat en bestrooi met het kruidenpoeder.
• Verwarm de appelschijfjes in de oven tot ze zacht worden en licht kleuren.
• Neem een vel filodeeg, leg hier een kwart van de appeltjes op en een kwart van de notenmix en vouw het tot een pakketje.
• Herhaal 3 keer.
• Leg de pakketjes ca 10 minuten in de oven. Goed in de gaten houden, want filodeeg verbrandt snel. Tussendoor omkeren.
• Klop de slagroom met wat suiker of 1 tot 2 gestampte zoetjes.

Klaar!

Loempiaatjes van Kool met Quorn of Gehakt

Snel, origineel, gezond en lekker goedkoop.

Halen voor 8 rolletjes:

• 1 witte kool
• 175-200 gr (vegetarisch) gehakt
• 1 kleine rode ui, gesnipperd
• 1-2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1/2 bakje ongeslagen slagroom of (light) kookroom
• peper en zout
• olie

Doen:

• Kook de hele kool in een grote pan met een laag water tot de bladen zacht worden.
• Bak de ui met de knoflook aan in de olie. Het mag licht kleuren.
• Voeg het gehakt toe en bak het aan.
• Voeg de room toe en peper en zout naar smaak.
• Haal 8 koolbladen los, begin onderaan door ze los te snijden van de stronk.
• Snijd de koolbladen doormidden, zodat je alleen het zachte gedeelte overhoudt.
• Als het gehaktmengsel stevig is (dus de room ingekookt), neem je telkens een portie uit de pan en rol je het in een koolblad. Vouw hiervoor eerst de zijkanten naar binnen en rol het pakketje dan om. Bewaar wat gehakt om om de rolletjes heen te leggen bij het opdienen.

Verse Tomatensoep

Heb je en staafmixer of blender, dan kun je altijd in een handomdraai een heerlijke, gezonde soep op tafel zetten. Geen makkelijker manier om aan je dagelijkse portie groenten te komen: groenten, bouillon en kruiden bij elkaar, mixen en klaar! Lekker kleurrijk, slank en gezond.

Deze tomatensoep blijft robuust doordat niet alle tomaten helemaal worden gepureerd. Door de verse tomaten smaakt ie naar de zon en vakantie.

Extra lekker met verse italiaanse kruiden, zoals rozemarijn en basilicum. Dien op met een paar boterhammen met kaas en/of ham die je hebt verwarmd in de oven. Zo heb je een complete maaltijd binnen een halfuurtje op tafel!

Halen voor 2 personen:

• 600 gr romatomaten
• 1 bouillonblokje (kip of groenten)
• water
• 3-4 eetlepels gedroogde bruschetta (zie onderaan) OF 1 miniblikje tomatenpuree en 1 teentje knoflook
• peper

Doen:

• Snijd de tomaten ieder in vieren of zessen.
• Gebruik je geen bruschetta, pers dan nu de knoflook, meng deze met de tomatenpuree en bak licht aan.
• Doe (ook) de tomaten in de pan.
• Bestrooi eventueel met 3 eetlepels bruschetta
• Verwarm het tomtenmengsel rustig. Roer regelmatig om, dan heb je geen olie nodig.
• Als het geheel geurig wordt, verkruimel je het bouillontablet erboven. Even omscheppen.
• Voeg water toe tot de tomaten nét onder staan.
• Even laten pruttelen met het deksel op de pan (dan kookt het niet zo in).
• Neem met een schuimspaan ongeveer 1/4 van de tomaten uit de soep.
• Mix de overgebleven inhoud van de pan tot een glad geheel.

Je kunt de soep nu direct afmaken of nog even een tijdje in de pan (niet op het vuur) laten staan. Gebruik je rozemarijn, voeg dat dan nu vast toe.

• Doe de uitgenomen tomaten weer terug in de soep.
• Voeg de laatste bruschetta toe en wat verse basilicum.

Over bruschetta: dat zijn eigenlijk Italiaanse broodjes met een topping, krokant gebakken in de oven. Het woord wordt hier echter vooral gebruikt om een populaire variant van de topping aan te duiden: tomaat met knoflook. Bruschetta is in verse of gedroogde vorm te krijgen.

Avocado Snijden

Avocado snijden: veel mensen beginnen met de schil. Ik vind de volgende methode makkelijker:

Snijd de avocado door. Haal de twee helften met een licht draaiende beweging van elkaar zoals op het plaatje. Verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in, in een ruitstructuur. Knijp nu zachtjes in de avocado en de blokjes vallen er vanzelf uit.