Argentijnse Tamales met Salsa

Tamales-gestoomd

Hoe wreed was het dat juist deze vega in de Lekker Hapje Cup 2010 hét rundvleesland kreeg toebedeeld. De voor de hand liggende biefstuk ging ‘m duidelijk niet worden, en dus moest ik op zoek naar alternatieven. Wat eet een Argentijn eigenlijk nog meer dan koe?

Ik werd lid van de groep “Argentina” op Couchsurfing.org, waar het virtueel wemelt van de vrienden. Je hebt weliswaar eigenlijk geen idee met wie je te maken hebt, maar op enthousiasme kun je altijd rekenen. De Argentijnen maakten alle verwachtingen waar: op mijn vraag wat ze graag eten, en waar dan, met wie en hoe, kreeg ik diverse passievolle, uitgebreide, rijk geillustreerde reacties. Hartverwarmend.

En hier is het (eerste) resultaat: Tamales. Ze zijn geliefd in heel Zuid-Amerika. Iedere familie (in ieder geval in minder verstedelijkte gebieden) heeft haar eigen recept. Tamales zijn helemaal naar je eigen smaak te maken en lenen zich zowel voor de vleesminner als voor de groentenfreak. Een fantastische variatie op een schaal drumsticks en, zoals je ziet, ideaal voor bij een vurig potje voetbal kijken.

Deeg:

Meng 3 delen maismeel met een snufje bakpoeder en wat paprikapoeder. Voeg een klein beetje kruidenbouillon toe en mix tot het mengsel droog-klonterig is. Klop 1 deel boter een paar minuten tot het luchtiger wordt. Kneed de boter door het meelmengsel om een deeg te maken. Het deeg is goed als een klein klontje in water gaat drijven. Dit deeg heet “masa”.

Vulling:

Alles wat je nog hebt liggen! Ik gebruikte een mengsel van nepgehakt, ui, knoflook, rode peper, paprika en mais, aangemaakt met diverse kruiden en wat tomaten saus om het smeuiig te maken. De Argentijnen zijn dol op ‘Italiaanse’ kruiden!

Salsa:

Meng tomaat (in blokjes gesneden) met mais (uit blik of gekookt/gegrild van de kolf), reepjes gegrilde paprika, gehakte rode peper, uitje, basilicum, peper.

Bereiding:

Neem een maiskolf en trek de bladen er van af. Of koop maisbladen in de toko. Leg een laagje deeg op de onderste 2/5 van het maisblad, in de breedte. Leg wat vulling er in en rol dan in de lengte dicht. Vouw nu het lege deel om het gevulde en half ingepakte deel heen. Ben je nauwkeurig (pietluttig?), dan trek je een reepje van een maisblad en gebruik je dat om de pakketjes mooi dicht te binden.

Stoom de pakketjes gedurende 45-60 minuten, afhankelijk van de grootte. Stomen gaat ook makkelijk als je geen stoompan hebt: leg de pakketjes (met veel tegelijk, kan makkelijk) in een vergiet en hang dat in een pan met een laagje water. Sluit goed af met een deksel of alufolie.

  • Share/Bookmark

Meer lekkere recepten:


recepten