Maaltijdsalade met Paprika, Walnoot en Munt

Salade-Paprika-Courgette-Kip-Walnoot-Munt‘Nou, wat denk je zelf?‘, vroeg Rosa.

Het puberale venijn in haar toon ontging me; ik was zelf ook nog maar 13. Ik voelde me vooral heel erg aangesproken, ja stom zelfs dat ik niet wat beter had nagedacht alvorens het haar te vragen.

We waren op Toneelkamp in Aldeboarn, zo’n 30 jongelui uit alle leerjaren van het Montessorilyceum in Zeist. In de loop van 4 dagen zouden we bewustwordings- en improvisatieoefeningen doen en een kort toneelstuk instuderen. Op dag 5 werd het stuk opgevoerd in de openlucht van het verder tamelijk gesloten Friese dorp. De excentrieke leraar Engels, de rondborstige oud-leerlinge annex regisseuse van alle schooltoneelstukken, haar theatervriendinnen: zij waren er om ons wat bij te brengen en in het gareel te houden, waarbij ‘gareel’ gezond breed mag worden opgevat.

In het stuk in Aldeboarn had Rosa de rol van Yoko Ono. Samen met haar vriendje Bart (John Lennon) verkondigde zij vanaf een bed, gitaar op schoot, liefdesboodschappen met de weerklank van de sixties. Die twee waren perfect gecast. Ik weet het nog zo goed: Bart altijd in de gangen van de school met zijn lange haren en wijde pijpen, Rosa naast hem in gehaakt hemd en op blote voeten…

Let wel: we schrijven 1993 – Flower Power was, via Nena en een platinablond gekrulde Madonna, inmiddels verworden tot 2 Unlimited en de Backstreet Boys.

Maar niet voor Rosa en Bart; die hielden er zo hun eigen idealen op na. Zij waren bijvoorbeeld de eerste vegetariers die ik ooit ontmoette. Zelf kon ik destijds niks lekkerders verzinnen dan een speklapje of karbonade, en dus vroeg ik tijdens het avondeten op kamp aan Rosa: ‘Waaróm eet je dan eigenlijk geen dieren?’

Haar wedervraag, de gewetensvraag die mij aan het denken zette, staat me nu nog altijd bij. Hoe veel slimmer is het om iemand zelf met een argument te laten komen, dan om op betweterige toon je eigen mening op te leggen? Weerbarstige tiener als ze was, in dat antwoord zat toch al een hoop wijsheid verscholen.

Ik wou maar zeggen: besluit zelf maar *  of je kip wilt gebruiken in bovenstaande salade. Goede alternatieven zijn seitan, paddestoelen of rode kidneybonen. Afhankelijk van je keuze pas je het recept aan. Over vleesvervangers later meer.

Fruit een uitgeknepen teentje knoflook in wat olie. Doe in reepjes gesneden gele paprika erbij en wat later een halve courgette in stukjes. Neem uit de pan als de courgette gaar maar nog wel stevig is. Bestrooi met wat zout en peper, laat afkoelen. Maak een dressing van 1 deel honing en 1 deel wijnazijn. Meng de afgekoelde groenten met veldsla en grof verkruimelde walnoten. Snijd verse munt in dunne sliertjes en bestrooi de salade ermee. Besprenkel ten slotte met de dressing. Voor een volledige maaltijd voeg je wat krieltjes (supermakkelijk, zó uit de magnetron) of pasta toe.

Smakelijk!

*) Klik de link voor een keuzehulp.

  • Share/Bookmark

Meer lekkere recepten:


recepten