Rozenbottel-bietenstroopje

Het leven in de stadsboerderij brengt heerlijk aardse geneugten met zich mee. Hier in de ouderwetse woonkeuken ben ik omringd met flessen kefir (later meer daarover), ontkiemende alfalfazaadjes en drogend fruit. Is het een beetje weird dat ik verliefd naar mijn eigen soepjes, stroopjes en kefirkorrels zit te kijken? Misschien. But i’m happy!

De rozenbottels heb ik geplukt in mijn geboortedorp, vlak achter het huis van mijn moeder. Voor mij was dat één van de eerste keren dat ik mijn eigen voedsel oogstte. Maar laatst kwam ik bij Frida, die een cursus ‘Urban herbology’ volgt (lees erover in haar persoonlijke en inspirerende blogpost Herbal Learning Boost). Zij had zelfgemaakte rozenbottelhoning staan, verschillende kruidenzalfjes en een tinctuur van vogelmuur. Ik ging er helemaal enthousiast weer weg: wauw! Achter dat beginnerszakje rozenbottels van mij ligt een hele wereld aan mogelijkheden, ja zelfs in de stad :) .

Recept bietenstroop met rozenbottel en specerijen

Ingredienten:
- 200 ml kookvocht van rode bieten (mag ook het vocht uit een potje bietjes zijn)
- Scheutje balsamicoazijn
- 100 gr (riet)suiker
- 3-4 rozenbottels (vers of gedroogd)
- 1 laurierblaadje
- Overige specerijen naar smaak (ik gebruikte 3 peperkorrels, 1 kruidnagel en 1 steranijs; je kunt ook nog jeneverbes, kaneelstokje, nootmuskaat, kardemom, sinaasappelschil etc toevoegen)

Bereiding:
Zet een leeg schoteltje in de koelkast. Doe alle ingrediënten samen in een pannetje op laag vuur. Roer tot de suiker is opgelost. Laat pruttelen, roer af en toe, tot het vocht is ingedikt.

De warme siroop is dunner dan het afgekoelde goedje. Test de dikte door een lepeltje siroop op het gekoelde schoteltje te leggen. Wacht een minuut. Is de siroop nu goed, zet dan het vuur uit. Te dun? Nog even doorkoken. Te dik? Beetje water erbij.

Giet de siroop door een zeefje in een mooi potje. Doe eventueel een paar smaakmakers in het potje erbij om verder te trekken.

Deze siroop is heerlijk op je pannenkoek, in sladressings of als kleur- en smaakmaker bij wintergroenten. Wat dacht je van gestoofde witlof met peer, blauwe kaas en een mooi rood streepje op je bord? Yum!

  • Share/Bookmark

Meer lekkere recepten:


recepten