juuth.nl » amandel

Pompoen-kerriesoep

Juuth — Wed, 05 Jan 2011 13:00:13 +0000

En maar weer eens een pompoensoepje… met kerrie deze keer. Iedereen is weg van de combi met amandel. Klaar in 20 minuten.

Prik enkele gaatjes tot in het holle binnenste van de pompoen en zet 10-15 minuten op hoog vermogen in de magnetron.
Rooster ca 50 gram amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin.
Snipper intussen een flinke ui en hak vier tenen knoflook klein. Fruit ui en knoflook met 2 theelepels komijn en 4 theelepels kerriepoeder of 2 eetlepels kerrieboemboe in wat olie. Snijd de pompoen in stukken en voeg toe. Bak even mee en voeg dan bouillon toe (variant naar smaak: groenten- of kruidenbouillon, van kip is eigenlijk het lekkerst (zei ik dat…?) ) tot de pompoenstukken ruim onder staan. Laat een tijdje heel zachtjes borrelen. Voeg een eetlepel grove mosterd toe en mix met een staafmixer.
Wil je extra cremige soep, voer ‘m dan door een zeef (met een lepel wrijf je de pulp erdoorheen) en klop enkele klontjes koude roomboter erdoorheen.
Top de soep af met het amandelschaafsel.

Meer lekkere recepten:

Sinaasappelschotel met Olijven en Avocado

Juuth — Wed, 04 Mar 2009 07:14:00 +0000

Lekker fruitig met een stevige bite! De pure combinatie van sinaasappel, avocado, koriander, munt, amandelen en olijven is geweldig – meer heb je niet nodig. Zorg wel dat je smaakvolle, stevige zwarte olijven neemt, bij voorkeur van de speciaalzaak. In het algemeen zijn olijven op olie beter dan olijven op zout water, want die laatste verliezen snel hun textuur.

Sinaasappels pellen en in schijven snijden kan lastig lijken… maar is het niet. Zie hier hoe je het doet. Idem voor het
snijden van de avocado!

Halen:

3-4 handsinaasappelen
200 gr zwarte olijven, ontpit
1 avocado
40 gr amandelschaafsel
10-15 takjes koriander met blaadjes
5-10 blaadjes munt
1 eetlepel knoflookolie of 1 teentje knoflook, fijn gehakt
Versgemalen peper
Snufje zout

Doen:

Schil de sinaasappelen en snijd ze in schijven, vang een eetlepel sap op
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin
Snijd de olijven
Snijd de avocado in kleine blokjes en meng met de eetlepel sap
Scheur, knip of snijd de korianderblaadjes en -steeltjes en de muntblaadjes in stukjes
Meng olijven, avocado, amandelschaafsel, koriander, munt en knoflook(olie)
Breng op smaak met peper en zout
Verdeel de sinaasappelschijven over een bord en leg daarop het olijven-avocadomengsel

Meer lekkere recepten:

Tilapiafilet met Wortel en Venkel

Juuth — Tue, 03 Feb 2009 09:00:00 +0000

Ook vis kan snel en makkelijk zijn: dit gerecht is klaar in 20-30 minuten. Een heerlijk recept met geurige, zoete groenten, hartige amandel en fris-fruitige sinaasappel. Lekker met gebakken aardappeltjes en een lepeltje creme fraiche.

Wortel en venkel behoren tot de meest aromatische groenten. Daarom is dit een simpel recept zonder kruidenpoeha en toch supersmaakvol!

Met onderstaande hoeveelheden heb je al zowat twee borden vol. Aangevuld met aardappeltjes en eventueel een soepje vooraf, heb je zo ruim genoeg voor een maaltijd voor twee. Daarom gebruik ik één visfilet voor twee personen.

Halen voor 2 personen:

1 flinke tilapiafilet (ca 200 gr)
300 gr worteltjes
1/2 venkelknol
sap van 1 sinaasappel
30 gr amandelschaafsel (bij het taartversiersel in de supermarkt)
1 teentje knoflook
peper en zout
olie

Doen:

Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel licht goudbruin
Snijd de worteltjes in plakjes en de venkel in kleine stukjes
Bestrooi de vis met versgemalen peper en zout
Bak de worteltjes enkele minuten in wat olie

Bak nu alles tegelijk (in verschillende pannen) in 6-7 minuten:

De vis in wat olie
De venkel in wat olie en een uitgeperst teentje knoflook, voeg na 1 minuut bakken 2/3 van het sap toe
Voeg het amandelschaafsel bij de wortel
Sprenkel nog wat sinaasappelsap over de vis

Lekker eten!