Was het nou toch dáár, een stuk terug in die bocht, of moeten we misschien juist nog een eindje verder wandelen? Vertwijfeld kijken we om ons heen. Landgoed Blikkenburg, het moet hier ergens zijn. We kijken om naar waar we vandaan komen. Daar begint net de zon in het weiland te zakken. Er verschijnt het silhouet van een fietser, gelukkig: iemand die vast weet waar we heen moeten.
Continue Reading →
Lekker fruitig met een stevige bite! De pure combinatie van sinaasappel, avocado, koriander, munt, amandelen en olijven is geweldig – meer heb je niet nodig.
Continue Reading →
Rijke vis, notige amandel en knapperige sla, afgemaakt met fris-zoete honing en limoen. Door deze volle smaken te combineren maak je kruiden en veel hakken-snijden-mengen overbodig. De ingredienten spreken voor zich.
De smaken zijn fris, puur en simpel gehouden. Koop een goede zalm en olijfolie, dan is het meeste werk al gedaan. Het is een voorgerecht, dus we houden de zalm klein. een halve filet per persoon is voldoende.
Halen voor 4 personen:
- 250 gr zalmfilet (check even of je goede vis eet; Alaska Zalm is altijd goed!)
- 80 gr amandelschaafsel
- 50 gr eikenbladsla
- 2 limoentjes
- 2 eetlepels honing
- (vierseizoenen)peper en zout
- olijfolie extra vergine
- normale olijfolie om in te bakken
Doen:
- Maak de eikenbladsla aan met de olijfolie en leg op ieder bord een bergje sla
- Neem een kwart limoentje en snijd dit in 4 dunne plakjes. Leg deze apart voor de garnering zometeen
- Knijp de rest van de limoentjes uit en meng het sap met de honing
- Rooster het amandelschaafsel licht op een laag vuurtje. Zo wordt de smaak lekker nootachtig
- Voeg het honing-limoenmengsel toe aan het amandelschaafsel
- Goed blijven roeren en nog heel even doorbakken, tot het een klein beetje plakkerig wordt
- Verdeel het amandelschaafsel om de sla heen op de borden
- Laat wat normale olijfolie heet worden in de pan, maar niet walmen
- Bak nu in vlot tempo de zalmfilets rosé: ca 1-2 minuten per kant op middelhoog vuur
- Bestrooi de zalmfilets met (versgemalen) zout en peper en leg ze op de sla
- Garneer met de schijfjes limoen
Opdienen maar! Smaakvol, mooi en eenvoudig.
Let in de supermarkt wel wat beter op dan ik: zoals je ziet is voor de foto rucola gebruikt in plaats van de bedoelde eikenbladsla…
Makkelijk te maken en (afgezien van de oventijd) snel klaar! Voor 2 personen, klaar in 1 kwartier (+ 45 minuten oventijd)
Halen:
- 1/2 zak veldsla
- 1 flinke biet
- 250 gr krieltjes
- 4 sjalotjes
- 3-4 tenen knoflook
- amandelschaafsel
- scheut balsamicoazijn
- olie
Doen:
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Maak de biet schoon
- Snijd de biet in grove stukken (schillen is niet nodig)
- Pel de sjalotjes en snijd ze in de lengte in zodat de delen nog wel bij elkaar worden gehouden door het ‘kontje’
- Kneus de knoflookteentjes door er een klap op te geven met een lepel ertussen
- Doe de biet, krieltjes, sjalotten en knoflook samen in een ovenschaal
- Besprenkel met olie
- Beetje peper en zout
- Zet 45 minuten in de oven. Tussendoor af en toe omscheppen
- Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan op laag vuur
- Maak een dressing van een theelepel olie en een scheut balsamicoazijn
- Leg de veldsla op de borden en sprenkel de dressing eroverheen
- Leg het bietenmengsel erop
- Afmaken met amandelschaafsel
Erg lekker met rozemarijn en/of tijm! Die kun je het laatste kwartier in de oven meebakken.
Was het nou toch dáár, een stuk terug in die bocht, of moeten we misschien juist nog een eindje verder wandelen? Vertwijfeld kijken we om ons heen. Landgoed Blikkenburg, het moet hier ergens zijn. We kijken om naar waar we vandaan komen. Daar begint net de zon in het weiland te zakken. Er verschijnt het silhouet van een fietser, gelukkig: iemand die vast weet waar we heen moeten.
