juuth.nl » Appel

Juicing – de basics: appel-kiwi-avocadosap

Juuth — Thu, 26 Jan 2012 08:03:31 +0000

Mijn beste keukenaankoop ooit: een juicer oftewel sapcentrifuge. Sinds ik ‘m kocht, een jaar geleden ongeveer, heb ik minstens om de dag een sapje gefabriceerd. Supergezond en verschrikkelijk lekker. Vrienden zijn er ook gek op. In de komende tijd plaats ik met regelmaat een nieuw recept. Hier vast een paar weetjes, tips en tricks:

Hoe werkt de juicer
De machine werkt als volgt: groenten en fruit worden tot pulp geraspt. De pulp wordt gecentrifugeerd, en zo naar buiten door een zeef gedrukt. Het resultaat: supervers, natuurtroebel sap. het makkelijkst is een machine te kiezen met een schacht zo wijd dat er hele appels in passen.

Wat heb je nodig voor juicing
Gebruik voor fruitsap als basis appels en/of peren. De tip van Jason Vale: apple-sandwich. Start met een appel, prop er van alles tussen en eindig met een appel. Hier ligt de fruitmand altijd vol met een paar kilo appels, aangevuld met peren, enkele wortels, kiwi’s, citroenen, wat gember, munt en een bietje.

Schillen: niet doen!
Appels, peren, wortels, bietjes, komkommers, courgettes en ja zelfs citroenen en ananas: allemaal niet schillen! Zonde van de vitamines én van je tijd. Ze kunnen allemaal zó in de juicer.

Sinaasappels juicen
Sinaasappels en mandarijntjes (maar niet citroen en limoen) moet je van tevoren wél dun schillen, omdat de schil bittere oliën bevat die het eindresultaat nogal onsmakelijk maken. Laat wel het witte vel en de witte binnenkant zitten; die bevatten veel goeds (heb ik overal gelezen).

Bananen juicen
Groenten en fruit die veel zetmeel bevatten, kunnen niet in de juicer; de zeef zou verstopt raken door de pulp. Idealiter gebruik je een staafmixer of blender om banaan, avocado, papaya, mango, pruimen etc. door je sapje te mixen.

Supersnel juicen
Dit is wat Jason Vale, de Philips-reclameman erover te zeggen heeft:

RECEPT Appel-kiwi-avocadosap:
Juice 3-4 appels 1-2 kiwi’s. Blend of mix met een halve avocado. De avocado zorgt voor een heerlijk lichte, luchtige, crèmige structuur. Het lijkt wel vloeibaar sorbetijs, iedereen is er weg van!

Meer lekkere recepten:

Appel-honinggelei

Juuth — Sun, 16 Oct 2011 20:17:23 +0000

Terug op de blog na lange tijd, voelt goed!!! Man, ik heb zo veel meegemaakt, het zo druk gehad (vooral leuke dingen hoor), zo veel gekookt maar niks geblogd dus. Hier zijn we weer, op volle sterkte.

Stadsappartement
Ik ben verhuisd deze zomer, van het ene stadsappartement naar het andere. Het nieuwe huisje is net wat kleiner, maar wel mooier, lichter, warmer en… met een strak, schoon keukentje. Ik heb ook een juicer gekocht, zo’n ding waar je hele appels, peren, wortels, bietjes, citroenen en gember doorheen jast om een paar minuten later met een heerlijk kleurrijk glas vitaminen op de bank te zitten. Daarvoor binnenkort een paar recepten.

Groen
Nu had ik eerst zin om mijn “tuintje” te showen. Vlak na de verhuizing gingen we op vakantie en hebben we voor het eerst in jaren gekampeerd. Het leventje van die weken daar zit nog steeds helemaal in mijn systeem, met een sterke hang naar groen, kampvuurtjes en zelfverbouwd voedsel tot gevolg. Maar ja, waar haal je op 3 hoog zonder balkon zoiets als een zelfverbouwde courgette vandaan?

Appelvrouw
Bij mijn moeder thuis (ze had me uit de stress van de stad weggelokt met de belofte van zon en tuin) heb ik afgelopen vrijdag zowat alle artikelen op de website van haar vriendin Appelvrouw gelezen. Een wereld van ingemaakte groenten en fruit, de lekkerste soorten jam en het mooie landleven ging voor me open. Wat een sympathieke blog vol lekkers zeg! Lees ‘m hier: bloggen.be/appeljam.

Boerderij
Nu zie ik mezelf echt wel binnen een paar jaar een boerderijtje net buiten de stad betrekken. Met mijn lief samen natuurlijk, die ik daar in de tussentijd héél enthousiast voor ga maken met inspiratie uit de landelijke Franse keuken van Appelvrouw (en meer). En: bij gebrek aan een echte buitenruimte heb ik alvast een flink stuk vloer hier aan het raam tot Tuin gebombardeerd en het volgezet met keukenkruiden. In precies dát tuintje stonden vandaag, in het najaarszonnetje, heel mooi de potjes zelfgemaakte appel-honinggelei te pronken. Ik was gelukkig.

Gelei?
Soort dikke stroop, zoals appelstroop. Beetje drillerig, maar heerlijk uitgesmeerd op een beschuitje. Ik heb dit recept van Appelvrouw overgenomen en het vervolgens aangepast. Mijn aangepaste versie staat hieronder, die van haar vind je op haar blog Appeljam in Frankrijk. Het verschil zit ‘m vooral in de hoeveelheid toegevoegde kruiden (expres) en de ruim verdubbelde hoeveelheid honing (per ongeluk – oeps – ‘t heeft wel goed uitgepakt!).

RECEPT Appel-honinggelei

Ingrediënten
1 kilo goudrenetten
330 gr suiker (let op: de precieze benodigde hoeveelheid moet je even berekenen, zie in het recept)
330 gr honing (idem)
Kruidnagels
Kaneelstokje(s)
Gember
Halve theelepel zwarte thee (bijvoorbeeld uit een zakje Engelse thee)*
Kardemompeulen*
Kefirlimeblaadjes*

* en/of ander lekkers wat je in je keukenkastje vindt… ik gebruikte de ingrediënten van een chai-mix die ik laatst vijzelde… later meer daarover.

Bereiding
Snijd de goudrenetten in stukken (laat klokhuizen en schil er gewoon aan zitten) en voeg er het water aan toe. Kook de appels zachtjes tot het vruchtvlees zacht is en tot moes is geworden. Hang een nacht in kaasdoek boven een schaal op een koele, droge plek om uit te lekken.

De volgende ochtend heb je dik, troebel appelsap. Voeg er per 575 ml sap 6 kruidnagels, 3 plakjes gember, 3 kardemompeulen, 2 kefirlimeblaadjes, 1-2 kaneelstokjes, theeblaadjes én 330 gr suiker en 330 gr honing aan toe. Koken, roeren en zachtjes laten indikken.

Dik genoeg?
Voor de test of je kooksel dik genoeg is (bij het afkoelen stijft ze flink op, in de pan is het in het begin lastig inschatten), kun je een schoteltje in de koelkast zetten en een theelepeltje gelei op een gekoeld schoteltje leggen. Als de gelei na een minuut is afgekoeld en op de juiste dikte is, kan het vuur uit.

Meer lekkere recepten:

Vluggertje

Juuth — Sat, 24 Jul 2010 18:02:34 +0000

Meng selleriesalade, appelstukjes en gemengde noten.

Zo, klaar.

Meer lekkere recepten:

Wat er niet aan komt…

Juuth — Mon, 12 Oct 2009 17:10:50 +0000

Toen ik laatst op deze plek verslag deed van mijn Couchsurfing-ontmoetingen, herontdekte ik daarmee ook het recept voor spaghetti alla carbonara dat vriend Gianluca bij mij had achtergelaten. Ik bereidde het nog eens, en vond het (weer) héérlijk.

Toch was het niet zo lekker als Gianluca’s variant. En Italianen mogen dan Italianen zijn, als ze in míjn keuken koken met spullen uit míjn supermarkt, dan denk ik dat ik dat moet kunnen namaken. Drie dagen lang heb ik met de carbonara geluncht én gedineerd; één dag om de juiste verhoudingen te vinden en twee dagen omdat ik het gewoon zo ontzettend lekker vond.

Ook dit genoegen kende echter een einde, en het was de weegschaal die mij wakkerschudde. Spaghetti carbonara poep je namelijk bijna niet uit. Ik kan er niet omheen: mijn buik is nu opgevuld met een mengsel van pasta, ei, kaas en bacon.

Mijn weegschaal schrok ervan, was niet boos, ‘maar wel teleurgesteld,’ steunde ze van onder mijn voeten, en deed er verder veelbetekenend het zwijgen toe. Dat vroeg om maatregelen.

Overigens, tussen ons gezegd en gezwegen: ze kan nogal mutsen hoor. Drie kilo extra binnen alle gezonde marges, en er ontstaat paniek. Nou speel ik het spelletje graag mee,want lijnen betekent in mijn boekje: sporten + véél groenten, fruit, brood en vocht. Net waar ik van hou. Wat dacht je van deze smakelijke variant op een ouderwetse hap:

Witlof met Coburger Ham, Appel en Honing-Mosterddressing

Neem per stronkje witlof 2 plakken Coburger ham. Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak een dressing van 1 deel grove mosterd en 2-3 delen honing. Snijd de stronkjes witlof in de lengte doormidden. Bestrijk de snijvlakken met de dressing, duw daarbij de bladen iets van elkaar. Wikkel ieder half stronkje in een plak ham. Leg in een ovenschaal die mooi om de stronkjes heen past. Bak in de oven en tot de ham licht kleurt en vocht loslaat. Bedek met bakpapier of alufolie; de stronkjes stomen en sudderen nu lichtjes in het vocht. Bak gedurende een halfuur. Eén keer omdraaien tussendoor, en af en toe even begieten met het bakvocht. Neem dan het papier weg en bak af tot de ham knapperig is.

Meer lekkere recepten:

Appel-Notenflapjes met Slagroom

Juuth — Mon, 12 Jan 2009 07:21:00 +0000

Een lekker toetje. Chinees 5-kruidenpoeder is een geurige mix van kaneel, kruidnagel, anijszaad, venkelzaad en zwarte peper. Je koopt het gewoon in de supermarkt.

Halen voor 4 stuks:

2 zoete appels
2 handjes notenmix, elite- of studentenhaver
4 vellen filodeeg, ontdooid en vochtig gehouden in een natte theedoek
1/2 bakje slagroom
zoetstof of suiker
chinees 5-kruidenpoeder

Doen:

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Schil de appels, snijd ze in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd ze dan verder in dunne schijfjes.
Leg de schijfjes plat naast elkaar op een ovenvast bord of bakplaat en bestrooi met het kruidenpoeder.
Verwarm de appelschijfjes in de oven tot ze zacht worden en licht kleuren.
Neem een vel filodeeg, leg hier een kwart van de appeltjes op en een kwart van de notenmix en vouw het tot een pakketje.
Herhaal 3 keer.
Leg de pakketjes ca 10 minuten in de oven. Goed in de gaten houden, want filodeeg verbrandt snel. Tussendoor omkeren.
Klop de slagroom met wat suiker of 1 tot 2 gestampte zoetjes.

Klaar!