Regelmatig krijgen Marco en ik via couchsurfing.org logees uit het buitenland. Sinds het begin van ons Couchsurfing-avontuur hebben we al veel geweldige ontmoetingen gehad met mensen uit alle hoeken van de wereld.
Continue Reading →
Heerlijk zoet, dit gedroogde fruit in appelsiroop. Extra lekker met een kaasje, zoals geitenbrie!
Continue Reading →
Aardappels bijzonder, ideaal voor een verjaardag waar mensen een hapje blijven eten (grote schaal rond laten gaan, iedereen een lepeltje om mee uit de hand te eten) of als bijgerecht bij een stoere maaltijd (bijvoorbeeld spare ribs en geroosterde mais van de barbecue of uit de oven). Je kunt ze in allerlei variaties maken, met allerlei toppings, zodat ze bij verschillende gerechten passen.
Continue Reading →
Stamppot rauwe andijvie met spekjes en mosterd: altijd al mijn favoriet. Hier is ie in een culinair jasje: geen kuiltje met jus, maar een badje van mosterdsaus. En spek of bacon natuurlijk.
Let op: de stamppot en de mosterdsaus kun je tegelijk klaarmaken. Zet hiervoor eerst de aardappels op en
Halen voor 2:
- 250 gr andijvie
- 300 gr aardappelen (ik heb krieltjes in de schil gebruikt: extra gezond en lekker)
- enkele dikke plakken bacon
- 2-3 dl melk
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 2-3 eetlepels grove mosterd met wijnazijn
- olie
- bloem
Doen:
- Begin de baconplakken te bakken op laag vuur, regelmatig keren zodat ze niet kromtrekken
Voor de stamppot:
- Kook de aardappelen gaar in gezouten water, of in de magnetron.
- Stamp de rauwe andijvie er doorheen
- Maak naar wens smeuig met wat melk
- Breng op smaak met zout en peper
Voor de mosterdsaus:
- Neem intussen een steelpannetje en verwarm hierin een bodempje olie
- Fruit het sjalotje glazig in de olie
- Strooi een eetlepel bloem over de olie en ui
- Goed roeren en heel licht bakken (zo maak je een lichte roux = sausbasis)
- De bloem vormt eerst een soort bal en begint daarna wat te pruttelen en valt licht uit elkaar
- Dan voeg je rustig de melk toe
- Goed roeren. Het mengsel wordt gelijkmatig en zal vlot indikken
- Roer de mosterd erdoorheen
- Breng op smaak met bijvoorbeeld zout en peper, wijnazijn, honing of wat bouillonpoeder
- De bacon zal nu ook wel klaar zijn
- Schep een flinke opscheplepel stamppot in een diep bord
- Schenk de mosterdsaus eromheen
- Maak af met enkele stukken bacon
Lekker!!!
Ideaal als borrelhapje of tapa.
Voor 25 stuks. Bereidingstijd ca 30 minuten.
Halen:
- 25 dadels, ontpit
- 1 pakje kruidenroomkaas
- 25 plakjes bacon (ca 2 pakjes bij AH)
Doen:
- Verwarm de oven voor op 150 graden
- Neem een dadel, vul deze met een flinke theelepel kaas en vouw weer dicht
- Rol er een plakje bacon omheen. Je hoeft de zijkantjes niet dicht te plakken; die sluiten zometeen in de oven vanzelf mooi om de dadel heen.
- Leg de dadels naast elkaar op een bord of ovenplaat en bak gedurende ca 20 minuten. Tussendoor keren.
Ook superlekker met geitenkaas!
