juuth.nl » bacon

Couchsurfing: de wereldkeuken op je bank

Juuth — Mon, 31 Aug 2009 10:52:00 +0000

Regelmatig krijgen Marco en ik via couchsurfing.org logees uit het buitenland. Sinds het begin van ons Couchsurfing-avontuur hebben we al veel geweldige ontmoetingen gehad met mensen uit alle hoeken van de wereld.

We aten netjes zittend op de grond met Hee-Chang uit Seoul, stapten tot diep in de nacht met getaltheoreticus Chistian uit Berlijn, praatten urenlang met Kinkini en Abishek uit Bombay, speelden Guitar Hero met Tom uit Nieuw-Zeeland, bezochten een housefeest met Pétèr uit Budapest en dronken wijntjes in het park met Benjamin uit Pittsburg. Een paar keer waren we zelf de gast: picknickten in een bootje op de Donau met Georg, dansten ons lam in Polen met Pawel en genoten van Parijse koffie met Regis.

Het is altijd een klein avontuurtje. Met de meeste mensen is het meteen relaxed. Ik schenk wat drinken voor ze in en zeg dat ze maar moeten doen alsof ze thuis zijn. Het is wel zo leuk om ook echt iets samen te doen: koken bijvoorbeeld. Met z’n twee in mijn kleine keukentje, dan leer je elkaar pas echt goed kennen!

Laatst hadden we twee Italianen over de vloer: Gianluca en Matteo. Nou is er veel te zeggen over het verval van de Italiaanse cucina -ook in het culinair meest gevierde land viert McDonalds hoogtij- maar daar was bij deze heren niets van te merken. Met hartstocht spraken zij over hun land en het voedsel, en wat ze ons voorschotelden smaakte naar eindeloze Italiaanse zomers.

Het is inspirerend hoe Italianen de pure ingredienten hun werk laten doen, zonder poespas van kruidenmix etcetera. Gianluca en Matteo maakten voor ons een een originele spaghetti alla carbonara, aangevuld met gemengde groenten, die een tijdlang hadden gesudderd. Heerlijk en simpel. Hier komt ie, voor 4 personen:

Spaghetti alla Carbonara

Snipper een ui. Bak deze rustig met ca 200 gr baconreepjes. Neem drie eieren. Splits 1 ei, kluts de dooier met de twee hele eieren en een flinke hand parmezaanse kaas. Kook de spaghetti al dente, giet af en vermeng alles met elkaar. Bestrooi met veel zwarte peper.

De Italiaanse wijze is om de pasta te serveren voorafgaand aan de groenten, als aparte gang. Ik dien ze tegenwoordig graag op in een halve paprika, gegratineerd met wat mozzarella. Foto volgt!

Groentenschotel

Neem tomaten, courgette, wortel, paprika, ui. Snijd de groenten grof. Hak een teentje knoflook fijn. Verhit olie in een pan en voeg flink wat rozemarijn, de wortel, ui en knoflook toe. Zet het vuur laag en doe de tomaat courgette en paprika erbij. De groenten gaan vocht afgeven; daarin laat je ze een uurtje rustig stoven. Uiteindelijk zijn alle groenten zacht en heerlijk zoet doordat de suikers zijn gekarameliseerd en het vocht helemaal is ingekookt. Een aanrader!

Check mijn couchsurfing-profiel om een indruk te krijgen van het project en mijn ervaringen. Heb je vragen, stel ze gerust!

Meer lekkere recepten:

Tutti Frutti: Gedroogd Fruit – met Spek

Juuth — Sun, 08 Mar 2009 08:18:00 +0000

Heerlijk zoet, dit gedroogde fruit in appelsiroop. Extra lekker met een kaasje, zoals geitenbrie!

Halen:

tutti frutti (bij de rozijnen in de supermarkt)
appelsap
ontbijtspek, of liever nog: bacon

Doen:

Doe het fruit in een zware pan
Overgiet met appelsap tot het fruit net onder staat
Zachtjes verwarmen en in ca 2 uur zachtjes laten inkoken
Vlak voor het opdienen bak je het spek of de bacon

Eet smakelijk!

Meer lekkere recepten:

Gepofte Aardappel met Spinazie, Zure Room en Spekjes

Juuth — Thu, 05 Feb 2009 09:00:00 +0000

Aardappels bijzonder, ideaal voor een verjaardag waar mensen een hapje blijven eten (grote schaal rond laten gaan, iedereen een lepeltje om mee uit de hand te eten) of als bijgerecht bij een stoere maaltijd (bijvoorbeeld spare ribs en geroosterde mais van de barbecue of uit de oven). Je kunt ze in allerlei variaties maken, met allerlei toppings, zodat ze bij verschillende gerechten passen. Deze topping van spinazie, room en spekjes past goed bij de echte Hollandse pot.

Voor bereiding in de oven: zie onderaan!

Halen voor een flinke schaal, ca 15 stuks:

1 kilo kleine aardappelen, iets kruimig
1 klein blikje gehakte spinazie (195 gr uitlekgewicht, ik vind die van Bonduelle het lekkerst)
1 bakje Linesse (creme fraiche-vervanger van Blue Band)
1-2 teentjes knoflook
250 gr bacon of mager spek, in reepjes
peper

Doen:

Borstel de aardappels schoon, laat de schil zitten
Prik de aardappels met een vork enkele malen rondom in. Zo voorkom je dat de schil straks barst
Voor 1 kilo aardappelen geldt: 15 minuten op 750 watt in mijn magnetron. Pas indien nodig de tijden aan je eigen magnetron aan. Tussendoor 1x keren. Laat 1 minuut nagaren in de magnetron
Bak intussen de bacon of spekjes op laag tot middelhoog vuur knapperig
Pers intussen de knoflook uit en meng met 1/4 van de creme fraiche
Laat het vocht uit de spinazie lopen en meng de spinazie met de knoflook-cremefraiche en wat versgemalen peper
Maak vierkante stukken alufolie van ca 12 x 12 cm (uit de breedte van 1 rol passen 2 vierkanten)
Leg op ieder vel folie een aardappel, snijd in de lengte in en knijp een beetje open
Vouw het folie eromheen, laat de randen een beetje krullen
Doe in iedere aardappel 2 schepjes roomspinazie en 1 schepje creme fraiche
Strooi spekjes over en om de aardappels heen
Maal wat peper erboven en dien op

In dit recept pof ik de aardappels in de magnetron. Ze zijn dan in een kwartiertje klaar. Uit de oven zijn ze lekkerder, maar het duurt langer. Het grootste verschil is: in de magnetron wordt de hele aardappel lekker zacht, in de oven wordt het binnenste zacht en de schil juist wat knapperig. Heb je wat meer tijd, dan pof je de aardapel zo: verwarm de oven voor op 180 graden, prik gaatjes in de aardappels, pak ze in in alufolie, leg in de oven gedurende ca 3 kwartier. Neem uit de oven, pak uit, kwast wat olijfolie over de aardappels, zet voor 10-15 minuten terug in de hete oven. Tussendoor keren.

Meer lekkere recepten:

Stamppot Bijzonder

Juuth — Sat, 13 Dec 2008 20:24:00 +0000

Stamppot rauwe andijvie met spekjes en mosterd: altijd al mijn favoriet. Hier is ie in een culinair jasje: geen kuiltje met jus, maar een badje van mosterdsaus. En spek of bacon natuurlijk.

Let op: de stamppot en de mosterdsaus kun je tegelijk klaarmaken. Zet hiervoor eerst de aardappels op en

Halen voor 2:

250 gr andijvie
300 gr aardappelen (ik heb krieltjes in de schil gebruikt: extra gezond en lekker)
enkele dikke plakken bacon
2-3 dl melk
1 sjalotje, gesnipperd
2-3 eetlepels grove mosterd met wijnazijn
olie
bloem

Doen:

Begin de baconplakken te bakken op laag vuur, regelmatig keren zodat ze niet kromtrekken

Voor de stamppot:

Kook de aardappelen gaar in gezouten water, of in de magnetron.
Stamp de rauwe andijvie er doorheen
Maak naar wens smeuig met wat melk
Breng op smaak met zout en peper

Voor de mosterdsaus:

Neem intussen een steelpannetje en verwarm hierin een bodempje olie
Fruit het sjalotje glazig in de olie
Strooi een eetlepel bloem over de olie en ui
Goed roeren en heel licht bakken (zo maak je een lichte roux = sausbasis)
De bloem vormt eerst een soort bal en begint daarna wat te pruttelen en valt licht uit elkaar
Dan voeg je rustig de melk toe
Goed roeren. Het mengsel wordt gelijkmatig en zal vlot indikken
Roer de mosterd erdoorheen
Breng op smaak met bijvoorbeeld zout en peper, wijnazijn, honing of wat bouillonpoeder

De bacon zal nu ook wel klaar zijn

Schep een flinke opscheplepel stamppot in een diep bord
Schenk de mosterdsaus eromheen
Maak af met enkele stukken bacon

Lekker!!!

Meer lekkere recepten:

Dadels met Bacon en Roomkaas

Juuth — Mon, 01 Dec 2008 16:12:00 +0000

Ideaal als borrelhapje of tapa.

Voor 25 stuks. Bereidingstijd ca 30 minuten.

Halen:

25 dadels, ontpit
1 pakje kruidenroomkaas
25 plakjes bacon (ca 2 pakjes bij AH)

Doen:

Verwarm de oven voor op 150 graden
Neem een dadel, vul deze met een flinke theelepel kaas en vouw weer dicht
Rol er een plakje bacon omheen. Je hoeft de zijkantjes niet dicht te plakken; die sluiten zometeen in de oven vanzelf mooi om de dadel heen.
Leg de dadels naast elkaar op een bord of ovenplaat en bak gedurende ca 20 minuten. Tussendoor keren.

Ook superlekker met geitenkaas!