juuth.nl » balsamicoazijn

Frisse Salade

Juuth — Tue, 17 Mar 2009 09:00:00 +0000

Wil je iedere dag voldoende groenten eten, dan is het wel zo makkelijk (én lekker!) om al bij de lunch te beginnen. Wat dacht je van een simpele salade met wat volkorenpasta of -brood? Zó klaar en je voelt je er goed bij. Kies voor volkorenproducten omdat die meer vezels bevatten dan kun ‘normale’ buren in het schap: dat is goed voor je darmen.

Gebruik als basis gemengde sla en varieer met de groenten die je erdoor doet. Hierboven zie je een pittige variant met rucola, paprika en rode ui. Je kunt ook kiezen voor cherrytomaatjes, gedroogde tomaten, komkommer, mais, wortel… Wil je snel klaar zijn, kies dan wel groenten die je rauw kunt verwerken. Een simpele dressing maak je van wat olijfolie met balsamicoazijn.

Is dit je hoofdmaaltijd, vul je mix dan aan met bijvoorbeeld pijnboompitjes, kaas en eventueel vlees zoals ham, kipfilet of bacon, en het resultaat is een heerlijke maaltijdsalade.

Lekker kokkerellen, veel plezier!

Meer lekkere recepten:

Antipasti italiani

Juuth — Sun, 15 Mar 2009 09:45:00 +0000

Een smaakvolle manier om een gezellige avond in te luiden: neem een mooie schaal met Italiaanse ham, kaas en olijven en dien op met brood en olijfolie.

Antipasti zijn het Italiaanse equivalent van ons brood met kruidenboter dat voorafgaat aan de maaltijd. Aangevuld met soep of een salade, is het echter ook heerlijk als lichte, luxe avondmaaltijd. Wil je er serieus werk van maken, voeg dan nog gebakken champignons, plakken aubergine uit de oven, gepofte knoflook en gemarineerde geroosterde paprika toe, en gebruik verschillende soorten vlees en kaas.

Om het er echt mooi uit te laten zien: bekleed de schaal met krulsla, serveer hier de antipasti op en maak het af af met verse Italiaanse tuinkruiden.

Meer lekkere recepten:

Carpaccio voor doordeweeks

Juuth — Sat, 28 Feb 2009 11:23:00 +0000

Ik ken veel mensen die in een restaurant standaard kiezen voor de carpaccio. Mals, dun gesneden rundvlees met salade, smakelijke topping en een dressing… Erg verleidelijk.

Thuis kun je in een handomdraai iets maken wat erop lijkt, zonder dat je nou meteen heel diep in de buidel hoeft te tasten, en het voelt als uit eten gaan!

Halen voor 2-3 personen:

1 pakje (runder)rookvlees, licht gezouten (ca 120 gr)
100 gr ijsbergsla
1 flinke hand olijven, in stukjes
1 handje pijnboompitjes
1 eetlepel Finesse of demi creme fraiche
balsamicoazijn
basilicum
klein teentje knoflook
versgemalen peper
eventueel wat strooikaas light
olie

Doen:

Rooster de pijnboompitjes licht in een droge koekenpan
Verwarm de baslsamico rustig en laat inkoken tot ze licht stroperig wordt
Snijd de sla en meng met de creme fraiche, peper en eventueel wat kaas
Leg op ieder bord een hoopje sla en hier bovenop een plakje rookvlees
Leg de andere plakjes rookvlees eromheen, laat de plakjes overlappen
Strooi de olijven en pijnboompitten erover
Klop de baslsamico met wat olie en sprenkel dit ok over het vlees
Bestrooi met versgemalen peper, basilicum en eventueel nog wat kaas
Garneer met basilicumblaadje

Meer lekkere recepten:

Gegrilde Aubergine met Kaas en Rode Ui

Juuth — Thu, 29 Jan 2009 10:15:00 +0000

Ik houd van voorgerechtjes: het geeft een gevoel van genieten, je proeft beter en eet met meer aandacht. Gebruik je groenten, dan is het ook nog eens gezond en slank. Ook leuk voor een avondje tapas: neem dan een groot bord en leg de aubergineplakken rondom naar buiten wijzend totdat je een bloem hebt met de uiringen in het midden.

Dit recept laat zien hoe makkelijk het is. Serveer daarna als hoofdgerecht nog een kleine lasagne met veel spinazie, tomaat en pijnboompitjes.

We gebruiken 30+kaas (20+ is ook goed), omdat dat gezonder is natuurlijk, maar ook omdat die ‘vaster’ blijft in de oven. Anders gezegd: er komt minder vet uit druipen dus je aubergine glijdt niet van je bord.

Halen voor 2 personen:

1 grote aubergine
4 plakjes oude 30+ kaas (ik gebruik Milner Extra gerijpt)
1 kleine rode ui
1 teentje knoflook
olie
balsamicoazijn
peper en zout
bakkwast of keukenpapiertje
oven, grillijzer of tostiapparaat

Doen:

Verwarm eventueel de oven voor op 180 graden
Giet 1-2 cm olie in een kopje
Pers hierin het teentje knoflook uit, roer en laat de knoflook naar de bodem zakken
Snijd de aubergine in 8 schuine plakken van 1/2 – 1 cm dik (tip: begin op de helft en snijd daarna van iedere helft 4 plakken, dan kom je altijd goed uit)
Leg de plakken naast elkaar, bestrooi met weinig zout, dek af en laat 10-15 minuten staan, of tot ze gaan ‘zweten’
Pel de ui en snijd ‘m in heel dunne plakjes, druk de ringetjes uit elkaar
Roer ca 1 eetlepel balsamicoazijn door de uiringetjes

Bak de aubergineplakken met behulp van oven, grillpan of tosti-ijzer
Bak de laatste minuten de kaas mee op iedere plak
Even afbakken tot de kaas is gesmolten en licht kleurt

Leg telkens twee plakken op elkaar met de kaas naar boven, tot je vier pakketjes hebt
Leg op een bord met de uiringen erbij, bestrooi met wat peper en dien op

Meer lekkere recepten:

Kaasplankje met Druiven en Granaatappel

Juuth — Tue, 18 Nov 2008 21:26:00 +0000

Het gerecht op de foto is voldoende voor ca 4 personen. Eventueel serveren met toast.
Lekker vlot klaar!

Halen:

Enkele favoriete kaasjes (op de foto: Port Salut en Castello Blue)
Pitloze druiven
1 Granaatappel
Honing
Balsamicoazijn

Doen:

Het meeste werk zul je hebben aan het loshalen van de granaatappelpitjes. Zie tips!
Leg de kaasjes ruim (1-2 uur) voor gebruik op kamertemperatuur. Ze hebben dan meer smaak. Zorg wel dat ze niet gaan zweten.
Meng ca 3 delen honing in een glaasje met 1 deel balsamicoazijn
Leg alles mooi samen op een bord en dien op

Iedereen kan met een eigen vorkje kaas en druiven prikken en in de honing dopen.

Tip:

De pitjes uit een granaatappel halen gaat het makkelijkst op de volgende manier:

Snijd de granaatappel van boven naar beneden doormidden. Neem 1 helft. Snijd hiervan de schil vanaf de onderkant tot ca 1/3 in. Keer nu de halve granaatappel “binnenstebuiten”. De pitjes komen nu makkelijk los.