juuth.nl » basilicum

Carpaccio voor doordeweeks

Juuth — Sat, 28 Feb 2009 11:23:00 +0000

Ik ken veel mensen die in een restaurant standaard kiezen voor de carpaccio. Mals, dun gesneden rundvlees met salade, smakelijke topping en een dressing… Erg verleidelijk.

Thuis kun je in een handomdraai iets maken wat erop lijkt, zonder dat je nou meteen heel diep in de buidel hoeft te tasten, en het voelt als uit eten gaan!

Halen voor 2-3 personen:

1 pakje (runder)rookvlees, licht gezouten (ca 120 gr)
100 gr ijsbergsla
1 flinke hand olijven, in stukjes
1 handje pijnboompitjes
1 eetlepel Finesse of demi creme fraiche
balsamicoazijn
basilicum
klein teentje knoflook
versgemalen peper
eventueel wat strooikaas light
olie

Doen:

Rooster de pijnboompitjes licht in een droge koekenpan
Verwarm de baslsamico rustig en laat inkoken tot ze licht stroperig wordt
Snijd de sla en meng met de creme fraiche, peper en eventueel wat kaas
Leg op ieder bord een hoopje sla en hier bovenop een plakje rookvlees
Leg de andere plakjes rookvlees eromheen, laat de plakjes overlappen
Strooi de olijven en pijnboompitten erover
Klop de baslsamico met wat olie en sprenkel dit ok over het vlees
Bestrooi met versgemalen peper, basilicum en eventueel nog wat kaas
Garneer met basilicumblaadje

Meer lekkere recepten:

Gevulde Tomaat met Olijven, Basilicum en Pijnboompitten

Juuth — Tue, 24 Feb 2009 09:00:00 +0000

Maak er elke dag een feest van met dit snelle, simpele gerecht.

Halen voor 8 stuks:

4 verse tomaten, knapperig en dus niet melig
250 gr olijven
1 handje verse basilicum
pijnboompitten
strooikaas light
knoflook en olie of knoflookolie
versgemalen peper

Doen:

Verwarm de oven voor op 180 graden
Snijd de olijven en basilicum, hak de pijnboompitten in stukjes
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin
Meng de alle ingredienten behalve de tomaten
Snijd de tomaten in de lengte doormidden
Verwijder de zaadlijsten en zaadjes, dep de tomaten van binnen droog
Vul met de vulling, bestrooi eventueel nog met extra kaas en zet in de oven
Het is klaar als de kaas lichtbruin wordt

Meer lekkere recepten:

Gezonde Sandwich met Kaas, Tomaat en Basilicum

Juuth — Sun, 22 Feb 2009 09:00:00 +0000

Een boterham met kaas wordt meteen een stuk specialer als je er iets knapperigs aan toevoegt. Deze uitgebreide variant is ideaal voor een weekendlunch of picknick!

Halen:

lekker brood
kaas naar keuze
tomaat en/of komkommer
basilicum
pijnboompitjes
versgemalen peper

Meer lekkere recepten:

Kip met Honing, Basilicum en Truffelolie

Juuth — Fri, 20 Feb 2009 09:05:00 +0000

Je geeft je gerechten een chique uitstraling door een dressing te serveren in een mooi borrelglaasje. Zie bijvoorbeeld ook deze patatas bravas met dipsaus en kruiden.

De knoflookolie kun je ook zelf maken door in enkele eetlepels olie een teentje knoflook uit te persen. Roer een paar keer door, laat de knoflook naar de bodem zakken et voilà: verse knoflookolie.

Halen voor 2 personen:

2 kippenbouten
enkele eetlepels honing
enkele theelepels truffelolie
een handje verse basilicumblaadjes
kipkruiden of peper en zout
knoflookolie

Doen:

Kwast de kip licht in met de knoflookolie, bestrooi met wat kipkruiden en rooster ‘m in de oven door en door gaar, tot het vel knapperig is
Intussen meng je de honing en de truffelolie in een borrelglaasje
Haal de basilicum blaadjes door het honingmengsel en drapeer ze rond het borrelglaasje op een bord
Leg de kippenbout ernaast en dien op

Meer lekkere recepten:

Gedroogde Tomaatjes… home made

Juuth — Wed, 10 Dec 2008 21:37:00 +0000

Mijn zus kwam langs met iets héél lekkers: door haarzelf gedroogde tomaatjes. Dat was zondag. Sindsdien heb ik iedere dag zo’n bak tomaten gegeten. Zelfgedroogde tomaatjes zijn véél smaakvoller, geuriger en sappiger dan die uit de supermarkt. Heerlijk!

De grote truc: als je tomaten of paprika’s verwarmt, gaat het bittertje er van af en ontwikkelen de natuurlijke suikers zich. Bij vers bereide producten merk je dat het best! Dit geldt trouwens ook zo voor tomatenpuree: even licht aanbakken en de smaak wordt heerlijk zoet.

Als je zelf tomaatjes gaat drogen, houd er dan bij je inkopen rekening mee dat na het drogen ca de helft van het oorspronkelijke volume aan tomaatjes overblijft. Hieronder het basisrecept en een opdiensuggestie.

Halen:

(tros)tomaten
italiaanse kruiden naar smaak
olie

verse basilicum
pijnboompitjes of amandelschaafsel

Doen:

Snijd de tomaatjes doormidden of in kwarten. Gebruik je cherrytomaatjes, snijd deze dan niet door
Leg om te beginnen alle tomaatjes op de schil
Strooi de italiaanse kruiden erover
Besprenkel met olie
Leg in een oven en bak/droog de tomaatjes gedurende 2-4 uur op ca 80 (tachtig) graden

Opdienen: puur of met basilicum en pijnboompitjes of amandelschaafsel.

Meer lekkere recepten:

Koolvisfilet met Tomaatjes en Ansjovis

Juuth — Thu, 04 Dec 2008 10:47:00 +0000

Dit voorgerecht is supersmaakvol en de kleurtjes doen het ook altijd goed. Het is makkelijk te maken, ook wat langer van tevoren. Je zet het dan op het laatste moment in de oven – wel zo leuk voor een feestje waar je zelf niet de hele tijd in de keuken wilt staan.

Kies bij voorkeur ansjovis van goede kwaliteit (de wat duurdere). Je hebt dan minder last van graatjes en taaie stukjes. Ik had de goedkope genomen en moest het mengsel uiteindelijk pureren om het smeuig te maken.

Koolvis is de goedkoopste vis die je kunt krijgen. Handig voor als je krap bij kas zit en toch zin hebt in vis, maar wel wat minder smaakvol. Dit recept maakt ‘m alsnog heel lekker: het zoute van de ansjovis, het zoete van de tomaatjes en de geurige basilicum geven samen een rijke smaak!

Je kunt natuurlijk alsnog op chique gaan en voor kabeljauw kiezen…

Halen:

1 pakje koolvisfilet (4 stukjes)
100 gr ansjovis (2 blikjes)
1 teentje knoflook
250 gr wilde tomaat (AH, 1 bakje)
verse basilicum
peper

Doen:

Ontdooi de koolvisfiletjes
Verwarm de oven voor op 200 graden
Giet de ansjovisolie in een steelpannetje
Snijd de ansjovis in kleine stukjes
Pers de knoflook erbij uit
Verwarm het ansjovismengsel heel rustig
Dep intussen de ontdooide visfiletstukjes droog
Bestrooi met versgemalen peper en leg op een vierkant vel aluminiumfolie
Bekleed met basilicumblaadjes (je kunt ze een beetje inscheuren om ze plat te maken)
Neem enkele tomaatjes, snijd ze doormidden en leg op de basilicum
Leg hier een flinke theelepel van het ansjovismengsel op
Dek af met een blaadje basilicum
Vouw de pakketjes losjes dicht
Zet 20 minuten in de oven

En smullen maar!