Vandaag nog even opgezocht welke vissoorten nou ook alweer zo vet gezond zijn. Voedingscentrum.nl biedt altijd betrouwbare info, up-to-date, en daar stond het volgende vermeld: “Makreel, zalm, paling, haring, sardines en forel zijn van nature rijk aan het [speciale] vet.” Het werd makreel.
Zeekraal ligt voor mijn gevoel nog niet zo lang in de schappen van de supermarkt; ik kende het tot voor een paar maanden geleden alleen als exotisch spul van de groentenspecialist. Zeekraal is geweldig: knapperig, sappig, licht zout. Het smaakt echt naar de zee, in a good way. Én het is superdecoratief.
Geniet ervan!
Voor 2 personen, 20 min.
Halen:
- 2 gerookte makreelfilets
- 1 handje zeekraal
- 1 wortel
- 1 ui
- 1-2 tenen knoflook
- 1 stuk gember van 3-4 cm
- 100-150 ml gezeefde tomaten (niet-geconcentreerde tomatenpuree)
- olie
Doen:
- Snijd de wortel in kleine stukjes
- Snipper de ui
- Hak de gember en knoflook fijn
- Fruit de wortel, ui, gember en knoflook in de olie
- Als de wortel bijna beetgaar is, voeg dan de gezeefde tomaten toe
- Laat deze chutney pruttelen tot ze flink ingedikt is
- Verwarm intussen de gerookte makreel in oven, pan of magnetron
- Leg de makreel op een bord
- Leg er de zeekraal tegenaan
- Leg hier de chutney bovenop
- Garneer weer met zeekraal
Voor 4 pakketjes. Cakevormpjes zijn handig, maar met ovenvaste kopjes kan het ook! De verse gember geeft aan de chutney een eigenzinnige, iets pittige smaak. Wil je iets minder pit, dan kun je ook stemgember nemen, of vervangen door ananas, of weglaten.
Halen:
- 4 vellen filodeeg (in een standaardpakje zitten er 2 x 5 = 10), ontdooid maar niet uitgedroogd
- 1 geitenkaasje, type brie (ik heb Chevre du Poitou gebruikt van Albert Heijn)
- 10-12 dadels, ontpit
- 3-5 cm verse gemberwortel, geraspt
- beetje water
- honing
- tijm
Doen:
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de vellen filodeeg in kwarten
- Druk de kwartvellen in de vormpjes, 4 velletjes per vormpje
- Laat even drogen aan de lucht
- Snijd intussen de dadels klein
- Rasp de gemberwortel en roer dit door de dadelstukjes
- Voeg water toe, roer en verwarm
- Bak filodeegbakjes in de oven (zie tips!)
- Snijd de geitenkaas in stukken of puntjes
- Doe de geitenkaas in de bakjes, zet nog 2 minuutjes in de oven
- Dien op met een theelepel honing, een eetlepel chutney en wat tijm
Tips voor de filodeegbakjes:
- Vet de vormpjes in met wat olie, je krijgt de bakjes dan makkelijk los.
- Neem, na ca 6 minuten in de oven, de bakjes uit de vormpjes en bak ze ondersteboven verder af. Dat is mooier voor de kleur.
