Ook dit genoegen kende echter een einde, en het was de weegschaal die mij wakkerschudde. Spaghetti carbonara poep je namelijk bijna niet uit. Ik kan er niet omheen: mijn buik is nu opgevuld met een mengsel van pasta, ei, kaas en bacon.

Mijn weegschaal schrok ervan, was niet boos, ‘maar wel teleurgesteld,’ steunde ze van onder mijn voeten, en deed er verder veelbetekenend het zwijgen toe. Dat vroeg om maatregelen.

Overigens, tussen ons gezegd en gezwegen: ze kan nogal mutsen hoor. Drie kilo extra binnen alle gezonde marges, en er ontstaat paniek. Nou speel ik het spelletje graag mee,want lijnen betekent in mijn boekje: sporten + véél groenten, fruit, brood en vocht. Net waar ik van hou. Wat dacht je van deze smakelijke variant op een ouderwetse hap:

Witlof met Coburger Ham, Appel en Honing-Mosterddressing

Neem per stronkje witlof 2 plakken Coburger ham. Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak een dressing van 1 deel grove mosterd en 2-3 delen honing. Snijd de stronkjes witlof in de lengte doormidden. Bestrijk de snijvlakken met de dressing, duw daarbij de bladen iets van elkaar. Wikkel ieder half stronkje in een plak ham. Leg in een ovenschaal die mooi om de stronkjes heen past. Bak in de oven en tot de ham licht kleurt en vocht loslaat. Bedek met bakpapier of alufolie; de stronkjes stomen en sudderen nu lichtjes in het vocht. Bak gedurende een halfuur. Eén keer omdraaien tussendoor, en af en toe even begieten met het bakvocht. Neem dan het papier weg en bak af tot de ham knapperig is.

Meer lekkere recepten:

• Appel-honinggelei
• De vruchten van een verrassingspicknick
• Kaasplankje met Druiven en Granaatappel
• Paprika met Avocado en Abrikoos
• Juicing – de basics: appel-kiwi-avocadosap

Vriend Kees vroeg mij laatst mee naar een picknick, georganiseerd door catertalenten Anne Marije en Floris. Een gemêleerd gezelschap vermaakte zich kostelijk daar in het gras, met de zon in de lucht en een bordje op schoot. Van die picknick nam ik voor een vriendenprijs een potje jam mee; ‘gemaakt door mamma, van bessen‘, stond er op.

Eerder die dag had ik met dezelfde Kees in Abcoude op een terras gezeten, bijkomend van een sportieve skatetocht. Aan zijn welluidend Broodje Geitenkaas, Spek en Honing, ontbraken helaas de spek en honing. Goedgehumeurd als Kees was, deed hij daar niet moeilijk over.

Een dag later, leunend tegen mijn eigen aanrecht, zoek ik naar inspiratie voor het potje jam in mijn hand. Ik ben eigenlijk helemaal niet zo van ‘t zoet – maar dan zie ik de geitenkaas in de koelkast en een paar plakken Coburger ham. Ik denk aan Kees’ tegenvallende lunch, zijn verrassend kunstige, hoewel jammerlijke val vlak daarna en dan… zwicht deze vega.

Twee sneetjes (volkoren)rozijnenbrood, een handje rucolasla, Coburger ham uit de oven met wat knoflookolie, gesmolten geitenkaas, en dan die verrukkelijke bessenjam…

Kees was niet meer in de buurt, maar wat zou hij hebben genoten.

Meer lekkere recepten:

• Gezonde Sandwich met Kaas, Tomaat en Basilicum
• Lamsvlees met Mango en Avocado
• Gazpacho: Spaanse Koude Tomatensoep
• Wat er niet aan komt…
• Rozemarijnsoep met Ansjovisstengels

Je kunt de rijst aanvullen met whatever er nog in de koelkast ligt aan groenten en/of vlees. Bijvoorbeeld:

Voor 4 porties, beridingstijd ca 45 minuten

Halen:

• 200 gram Risotto Funghi (bijvoorbeeld AH Huismerk)
• 2 worteltjes in kleine stukjes
• 1 sjalotje, gesnipperd
• 0,5 liter melk
• 4 plakken Coburger ham
• 8 bladeren van Chinese kool
• 0,5 liter bouillon

De risotto funghi is lekker smaakvol en bevat bijna evenveel vezels als zilvervliesrijst.
Ik gebruik voor de risotto melk in plaats van water voor een romiger, voller effect. Wil je iets verfijnders, neem dan een potje ongeslagen slagroom en 1 dl witte wijn.
De Coburger is een goeie keuze als je qua ham wél van een rooksmaakje houdt, maar niet van vetrandjes.

Doen:

• Verhit zo veel olie dat de bodem van de pan net bedekt wordt
• Fruit hierin het sjalotje met de wortel
• Voeg de risotto toe, roer goed en zorg dat iedere rijstkorrel dun met olie omhuld is
• Voeg melk toe tot de risotto nét onder staat
• Breng rustig aan de kook
• Blijf scheutje voor scheutje melk toevoegen, tot de risotto klaar is

• Laat afkoelen
• Blancheer intussen de koolbladeren in een brede pan met water en een zoetje of schepje suiker (de smaak komt dan beter uit, dit geldt voor alle groenten). Goed droogdeppen.
• Neem nu een handje risotto en vouw hier een plak ham omheen

• Wikkel hier een koolblad omheen (begin met de slappe, groene kant)
• Wikkel een tweede koolblad eromheen
• Leg de pakketjes in de bouillon en warm door in pan of oven (150 graden)

Happy cooking!

Meer lekkere recepten:

• Haricots Verts met Schwarzwälder Schinken
• Wat er niet aan komt…
• webtips
• Gezond Borrelhapje met Komkommer, Rode Pesto en Rozemarijn
• Nattigheid