juuth.nl » creme fraiche

Citroen-KnoflookPasta met Zwarte Peper

Juuth — Wed, 25 Mar 2009 09:30:00 +0000

Citroen, knoflook, room, zwarte peper. De combinatie is zo lekker dat je verder niks nodig hebt. Je kunt de room ook vervangen door een goede olijf- of notenolie… verrukkelijk!

Rasp de schil van 1 citroen. Zorg dat je het wit niet meeneemt, alleen het geel. Verwarm een bakje Finesse voor Verrijken (de plantaardige vervanger van creme fraiche, van Blueband) in een steelpannetje. Knijp een teentje knoflook erin uit en roer de zest (citroenrasp) erdoorheen. Blijf roeren en laat rustig inkoken tot zeker de helft. Je houdt dus een dikke room over.

Kook nu de pasta beetgaar, giet af en meng met de room. Maal ruim zwarte peper er boven.

Gebruik je olie in plaats van room, verwarm dan de zest en knoflook heel langzaam in een beetje olijfolie. Laat niet walmen of bakken, echt alleen warm houden. Zijn de smaken mooi ontwikkeld, meng dan door de pasta en sprenkel daar de rest van de olie (olijf of walnoot) koud overheen.

Meer lekkere recepten:

Carpaccio voor doordeweeks

Juuth — Sat, 28 Feb 2009 11:23:00 +0000

Ik ken veel mensen die in een restaurant standaard kiezen voor de carpaccio. Mals, dun gesneden rundvlees met salade, smakelijke topping en een dressing… Erg verleidelijk.

Thuis kun je in een handomdraai iets maken wat erop lijkt, zonder dat je nou meteen heel diep in de buidel hoeft te tasten, en het voelt als uit eten gaan!

Halen voor 2-3 personen:

1 pakje (runder)rookvlees, licht gezouten (ca 120 gr)
100 gr ijsbergsla
1 flinke hand olijven, in stukjes
1 handje pijnboompitjes
1 eetlepel Finesse of demi creme fraiche
balsamicoazijn
basilicum
klein teentje knoflook
versgemalen peper
eventueel wat strooikaas light
olie

Doen:

Rooster de pijnboompitjes licht in een droge koekenpan
Verwarm de baslsamico rustig en laat inkoken tot ze licht stroperig wordt
Snijd de sla en meng met de creme fraiche, peper en eventueel wat kaas
Leg op ieder bord een hoopje sla en hier bovenop een plakje rookvlees
Leg de andere plakjes rookvlees eromheen, laat de plakjes overlappen
Strooi de olijven en pijnboompitten erover
Klop de baslsamico met wat olie en sprenkel dit ok over het vlees
Bestrooi met versgemalen peper, basilicum en eventueel nog wat kaas
Garneer met basilicumblaadje

Meer lekkere recepten:

Pittige Makreelsalade met Mais-Salsa

Juuth — Sun, 15 Feb 2009 09:00:00 +0000

Wil je graag iedere dag lekker veel groenten eten, begin dan niet pas bij het avondeten. Een frisse lunchsalade is zo gepiept en brengt je een heel eind op weg. Met deze mix doe je je hart en bloedvaten alvast een plezier: groenten, gezonde vis en stressvrij, want wederom: snel klaar.

Prima voor op een cracker bij de lunch, ‘s avonds naast je aardappels of bij een feestje op een stokbroodje.

Halen voor 4 dikbelegde crackers:

100 gr gerookte makreel (of koop zo’n blikje makreel in olie)
150 gr maismix met kidneybonen en paprika (Bonduelle Fantasia Mais Salsa)
1 flinke eetlepel Finesse voor Verrijken van Blue Band (naast de creme fraiche in de supermarkt)
1 theelepeltje sambal (naar smaak)
1 klein teentje knoflook
versgemalen peper en zout
peterselie (liefst vers)

Doen:

Pers het teentje knoflook uit en meng met de sambal en creme fraiche
Meng de makreel, mais en het cremefraichemengsel
Breng op smaak met peper en weinig zout
Bestrooi met (gesneden) peterselie

Meer lekkere recepten:

Gepofte Aardappel met Spinazie, Zure Room en Spekjes

Juuth — Thu, 05 Feb 2009 09:00:00 +0000

Aardappels bijzonder, ideaal voor een verjaardag waar mensen een hapje blijven eten (grote schaal rond laten gaan, iedereen een lepeltje om mee uit de hand te eten) of als bijgerecht bij een stoere maaltijd (bijvoorbeeld spare ribs en geroosterde mais van de barbecue of uit de oven). Je kunt ze in allerlei variaties maken, met allerlei toppings, zodat ze bij verschillende gerechten passen. Deze topping van spinazie, room en spekjes past goed bij de echte Hollandse pot.

Voor bereiding in de oven: zie onderaan!

Halen voor een flinke schaal, ca 15 stuks:

1 kilo kleine aardappelen, iets kruimig
1 klein blikje gehakte spinazie (195 gr uitlekgewicht, ik vind die van Bonduelle het lekkerst)
1 bakje Linesse (creme fraiche-vervanger van Blue Band)
1-2 teentjes knoflook
250 gr bacon of mager spek, in reepjes
peper

Doen:

Borstel de aardappels schoon, laat de schil zitten
Prik de aardappels met een vork enkele malen rondom in. Zo voorkom je dat de schil straks barst
Voor 1 kilo aardappelen geldt: 15 minuten op 750 watt in mijn magnetron. Pas indien nodig de tijden aan je eigen magnetron aan. Tussendoor 1x keren. Laat 1 minuut nagaren in de magnetron
Bak intussen de bacon of spekjes op laag tot middelhoog vuur knapperig
Pers intussen de knoflook uit en meng met 1/4 van de creme fraiche
Laat het vocht uit de spinazie lopen en meng de spinazie met de knoflook-cremefraiche en wat versgemalen peper
Maak vierkante stukken alufolie van ca 12 x 12 cm (uit de breedte van 1 rol passen 2 vierkanten)
Leg op ieder vel folie een aardappel, snijd in de lengte in en knijp een beetje open
Vouw het folie eromheen, laat de randen een beetje krullen
Doe in iedere aardappel 2 schepjes roomspinazie en 1 schepje creme fraiche
Strooi spekjes over en om de aardappels heen
Maal wat peper erboven en dien op

In dit recept pof ik de aardappels in de magnetron. Ze zijn dan in een kwartiertje klaar. Uit de oven zijn ze lekkerder, maar het duurt langer. Het grootste verschil is: in de magnetron wordt de hele aardappel lekker zacht, in de oven wordt het binnenste zacht en de schil juist wat knapperig. Heb je wat meer tijd, dan pof je de aardapel zo: verwarm de oven voor op 180 graden, prik gaatjes in de aardappels, pak ze in in alufolie, leg in de oven gedurende ca 3 kwartier. Neem uit de oven, pak uit, kwast wat olijfolie over de aardappels, zet voor 10-15 minuten terug in de hete oven. Tussendoor keren.

Meer lekkere recepten:

Tilapiafilet met Wortel en Venkel

Juuth — Tue, 03 Feb 2009 09:00:00 +0000

Ook vis kan snel en makkelijk zijn: dit gerecht is klaar in 20-30 minuten. Een heerlijk recept met geurige, zoete groenten, hartige amandel en fris-fruitige sinaasappel. Lekker met gebakken aardappeltjes en een lepeltje creme fraiche.

Wortel en venkel behoren tot de meest aromatische groenten. Daarom is dit een simpel recept zonder kruidenpoeha en toch supersmaakvol!

Met onderstaande hoeveelheden heb je al zowat twee borden vol. Aangevuld met aardappeltjes en eventueel een soepje vooraf, heb je zo ruim genoeg voor een maaltijd voor twee. Daarom gebruik ik één visfilet voor twee personen.

Halen voor 2 personen:

1 flinke tilapiafilet (ca 200 gr)
300 gr worteltjes
1/2 venkelknol
sap van 1 sinaasappel
30 gr amandelschaafsel (bij het taartversiersel in de supermarkt)
1 teentje knoflook
peper en zout
olie

Doen:

Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel licht goudbruin
Snijd de worteltjes in plakjes en de venkel in kleine stukjes
Bestrooi de vis met versgemalen peper en zout
Bak de worteltjes enkele minuten in wat olie

Bak nu alles tegelijk (in verschillende pannen) in 6-7 minuten:

De vis in wat olie
De venkel in wat olie en een uitgeperst teentje knoflook, voeg na 1 minuut bakken 2/3 van het sap toe
Voeg het amandelschaafsel bij de wortel
Sprenkel nog wat sinaasappelsap over de vis

Lekker eten!