Risotto met Vrolijke Groenten en Balletjes

Maak gezond eten leuk voor kids door het er kleurig en speels uit te laten zien. Zo gaan zelfs groenten er wel in! De balletjes maken het helemaal fantastisch. Door ze in de pan te leggen, laat je de rest er ook een stuk aantrekkelijker uitzien.

Continue Reading →

Pompoen op z’n Hollands

Nog één pompoenrecept, omdat ik het kennelijk niet laten kan. Mijn laatste bijdrage deze maand aan het
foodlog-event. Dit gerecht smaakt als een oerhollandse stamppot, maar presenteert iets charmanter.

Halen:

• 1 pompoen
• 1 miniblikje doperwtjes (bijv. Bonduelle)
• 1 wortel, in stukjes
• ca 200 gr champignons, in plakjes
• 1 teentje knoflook
• 1 ui

Doen:

• Verwarm de pompoen gedurende 10-15 minuten op ca 700 watt in de magnetron
• Snijd het kapje eraf en verwijder de draden en pitten
• Hol de pompoen verder uit met een scherpe lepel en bewaar het vruchtvlees
• Bak de champignons met de wortel, ui en knoflook
• Warm de erwten even mee
• Voeg ook de pompoen toe
• Breng het mengsel op smaak met peper en zout
• Dien op in de uitgeholde pompoen

Lekker met een stukje vlees en evt wat kerrie.