juuth.nl » feta

Groots genieten van kleins

Juuth — Sun, 01 Aug 2010 09:34:23 +0000

Je moet de dingen helemaal niet moeilijker maken dan ze zijn. Ik kookte een flinke hand ‘verse’ pasta gaar, deed er wat feta met olijven kant-en-klaar uit een potje en een scheutje extra goede olijfolie bij, ging op het dak in de zon zitten en voelde me de koningin te rijk:

Meer lekkere recepten:

Couscoussalade met Aubergine en Paprika (Lekker Hapje Cup 2010, C2)

Juuth — Fri, 25 Jun 2010 09:41:24 +0000

Dit gerecht in de Lekker Hapje Cup 2010: stem op de beste inzending!

Carolina Aragon, 22 jaar, komt uit het noorden van Argentinie. Wij kennen elkaar niet, maar zij was wel zo spontaan om met mij te delen wat zij het liefste eet:

“My favourite salad is one that my mom prepares every sunday. It is like this: first, you cut very small cubes of onion, aubergine and red and green pepper and you sauté them. In another bowl you prepare cous-cous. When everything it`s cold, you mix them and season it with aceto balsamico (I don`t know how to translate it to english), moustard and salt…”

En dat is eigenlijk alles wat je hoeft te weten.

Verrast door de couscous? Ik wel! Maar aan het uitbundig gebruik van “Italiaanse” kruiden had ik al gezien dat de Argentijnen niet bang zijn om van de besten ter wereld te leren… Dus ik pakte mijn kans en gaf mijn Argentijnse bijdrage een Noord-Afrikaans tintje.

Hier is hoe ik de salade zelf gemaakt heb:

Schil de aubergine met een dunschiller en snijd de binnenkant in blokjes.
Gaar de blokjes aubergine in de magnetron terwijl je ui, paprika en een gehakt teentje knoflook rustig bakt met wat komijn. De bereiding in de magnetron scheelt je heel veel vet in de aubergine, terwijl de stukjes toch heerlijk zacht zijn.
Breng de aubergine op smaak met zout, voeg dan aan de ui en paprika toe. Nog even omscheppen en dan laten afkoelen.
Zet water op en als het kookt zet je het vuur uit en voeg je de couscous toe.
Bak intussen de sliertjes aubergineschil in olie.
Maak de dressing van olie, mosterd en balsamico (eventueel wat honing), haal hier de aubergineslierten doorheen.
Meng couscous, paprikamengsel en dressing. Schep op een schaal en drapeer de auberginesliertjes eromheen. Serveer eventueel met verkruimelde feta of geitenkaas.

Dit is mijn tweede inzending voor de Lekker Hapje Cup 2010. Ga allemaal naar Alberto’s blog, bekijk de gerechten en stem op de lekkerste, origineelste, leukst geschreven, mooist verbeelde bijdrage – moge de beste winnen!

Meer lekkere recepten:

Wrap-up Foodblogevent November `09

Juuth — Wed, 02 Dec 2009 18:50:46 +0000

Klik op de naam voor de blog, op de foto voor het recept!

Wordt het toch nog een zalig kerstfeest: het foodblogevent van november 2009 rockte de pan uit. Hier zijn de resultaten van een maand rollen, vouwen, stapelen en vullen:

Gabriella’s Creatieve Keuken deed haar naam eer aan en rolde paprikahapjes waar zelfs haar aller-, állerkleinste eter zorgeloos van mag meegenieten.

Silkes Kookhoekje pakte uit met internationale bladerdeegjes. Ze reisde de halve wereld over met Duitse, Turkse en Marokkaanse vulling… die je tegenwoordig gelukkig ook van je buren in Nederland kunt afkijken.

Dan Maaike van Kessel. Zij experimenteerde met Apfelstrudel van filodeeg maar werd niet blij van het resultaat. Op naar een chocolade-notenbrood dan maar? Helaas: al op voordat er een camera in de buurt was. Uiteindelijk stuurde zij in: knapperige fetarolletjes.

Alberto van Lekker Hapje, oftewel mijn Twittervriend @atr, trok een draft van stapel en wakkerde zo zijn keukenvuur weer eens aan. Voor het eerst in een halfjaar deed hij weer mee aan het foodblogevent. Ook Alberto rolde met groente; bij hem werd het aubergine.

Jeroen sluit de rij. Zoals ik in mijn vorige post al zei, was hij de enige die langs mijn spamfilter wist te glippen. Zijn Aziatisch gekruide loempia’s zullen wel minstens zo makkelijk naar binnen glijden.

Om een minimum aantal recepten zeker te stellen, had ik zelf het één en ander in het voren gekookt. Nou noemt Alberto zijn eigen lange lijst met drafts het ‘Vagevuur van WordPress’… ik vind het juist hémels om eindelijk eens een paar recepten op de plank te hebben liggen.

Mijn hartige scones, pittige lasagne, een ouderwetse wrap en een culinair stamppottaartje: heerlijk natuurlijk, maar -met dank aan Gabriella, Silke, Maaike, Alberto en Jeroen- nog niet voor nu .

En in december ’09: allemaal naar Lekker Hapje! Alberto kookt goed, verzamelt leuke recepten en voegt een wedstrijdelement toe aan zijn culinaire inspanningen. Origineel! Daarom is hij de host voor het volgende foodblogevent.

Blijf het foodblogevent volgen op Twitter: #foodblogevent.

Meer lekkere recepten:

Wortelschotel met Couscous en Geroosterde Feta

Juuth — Sun, 25 Jan 2009 15:02:00 +0000

Ook deze complete maaltijd is binnen een halfuurtje klaar!

Door de venkel wordt de wortelschotel extra geurig. De groene paprika is een tikje bitter, dus een mooie tegenhanger voor het zoet van de wortel, venkel en krenten.

De wortelschotel is extra lekker met wat kokosroom en/of verse munt. Laat in dat geval de extra vergine olijfolie maar weg.

Dit recept is natuurlijk perfect voor een vleesvrije dag. Wil je toch vlees eten, kies dan voor lamsvlees of gebraden kip, gemengd met de feta.

Halen voor 2:

2 grote wortels, in plakjes
1/2 venkelknol, in reepjes
1/2 paprika, in reepjes
70 gr couscous
handje krenten (of rozijnen)
200-250 gr feta, in blokjes
olie om te bakken
extra vergine olijfolie of kokosroom
1 teentje knoflook
aluminiumfolie

Doen:

Verwarm de oven voor op 180 graden, snijd intussen de groenten
Zet de krenten in een bakje met water om te wellen
Wrijf een ovenschaal in met een gehalveerd teentje knoflook
Meng de wortel en de twee teentjes knoflook met wat olie
Zet in de oven, schep tussendoor 1 keer om
Voeg na 5 minuten de paprika toe, schep daarna af en toe om
Voeg na 5-10 minuten de venkel toe, schep weer 1 keer om
Neem na 5 minuten uit de oven en houd de groenten warm onder aluminiumfolie
Besprenkel met de extra vergine olijfolie (of: warm nog even door in een pannetje met kokosroom)
Zet de oven hoger, naar 210 graden
Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking
Bak de fetablokjes in de hete oven, schep weer regelmatig om
Voeg aan de couscous de krenten toe
Dien alles samen op

Eet smakelijk!

Meer lekkere recepten:

Pittige Paprikaschotel met Feta

Juuth — Sun, 18 Jan 2009 09:00:00 +0000

Deze pittige paprikaschotel is heerlijk in combinatie met lamsvlees of shoarma. De honing op de feta is een mooie tegenhanger voor de iets bittere smaak van de groene peper en paprika. Wil je liever een wat minder bittere variant, kies dan gele in plaats van groene paprika.

De feta wordt in de oven goudbruin, van buiten stevig en van binnen verrassend zacht.

Halen voor 2 personen:

1 groene paprika
1 grote rode paprika
1 pepertje (naar wens rood=zoeter, heter of groen=bitterder, milder)
100 gr feta
knoflookolie
olijfolie
1 eetlepel honing

Doen:

Verwarm de oven voor op 180 graden
Snijd de paprika’s in reepjes
Snijd het topje van het pepertje en verwijder desgewenst met een theelepel de hete zaadjes en zaadlijsten. Snijd het pepertje in ringetjes
Snijd de feta in blokjes en meng met de honing (eventueel kun je de honing even verwarmen om ‘m vloeibaarder te maken; doe de honing hiervoor in een kopje en zet dit kopje in een bakje heet water = ‘au bain-marie’)
Meng de knoflook- en olijfolie, totaal ca 3 eetlepels
Meng de paprika eerst met de olie en dan met de feta en doe in de ovenschaal
Zet in de oven tot de paprika gaar en de feta goudbruin is, ca 15-20 minuten