Lekker zoet, bijzonder als voorgerecht of juist als afsluiter, geserveerd met kaneelijs bijvoorbeeld. Dit is een gerecht dat je voor het grootste deel wat langer van tevoren kunt maken. Vlak voor het opdienen hoeft het alleen nog even een paar minuutjes in de oven… wel zo makkelijk als je zelf ook nog wat tijd aan tafel wilt doorbrengen!
De notenmix die ik voor dit gergecht heb gebruikt, bestaat uit pinda’s, pistachio’s, amandelen, kaneelrozijnen en ten slotte cranberry’s, die het geheel wat pit geven. Wil je meer doen met cranberry’s, check dan eind deze maand de keuken van Arden voor alle cranberryrecepten van het FoodLogEvent van deze maand.
Halen:
- 1 zakje Vitality Mix van Jack Klijn (bij de noten in de supermarkt)
- 4 vellen filodeeg van ca 20 x 20 cm
- 200 gr brie
- honing
- 1 ei
- olie
- verse of gedroogde tijm
- bakpapier en keukenkwast
Doen:
- Maak een theedoek nat en wring deze goed uit
- Neem het bevroren filodeeg uit de verpakking en verpak het in de vochtige theedoek
- Laat ontdooien
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Doe de notenmix in een boterhamzakje of wat huishoudfolie en sla ze in kleinere stukjes. Een hamer werkt hier prima voor, maar het kan ook met een kopje bijvoorbeeld
- Splits het ei en klop de dooier en het eiwit apart los (dus zachtjes kloppen zodat het wel gelijkmatig wordt maar niet gaat schuimen)
- Voeg aan de dooier 1 deel olie toe (dus even veel olie als dooier) en klop mee
- Neem 4 vellen filodeeg en leg de rest terug in de vriezer
- Snijd de vellen filodeeg in kwarten. Je hebt nu dus 16 vierkantjes
- Neem 1 velletje en bestrijk dit ruim met eiwit
- Verdeel 1/8 van de notenmix over het velletje, laat de randen vrij
- Verdeel wat honing over de noten
- Neem een tweede velletje en leg dit er bovenop. Dit is 1 notenkoekje
- Maak ook de rest van de notenkoekjes
- Bekleed ovenrooster of bakplaat met bakpapier
- Leg de koekjes erop
- Bestrijk ze aan beide zijden met het eigeelmengsel
- Zet 5-10 minuten in de oven
- Tussendoor omdraaien opdat beide zijden mooi bruinen
- Let op dat de randen/puntjes van het deeg niet te sterk kleuren, want de koekjes gaan strax nog even terug de oven in!
Vlak voor het opdienen:
- Neem een notenkoekje en leg hier 1/8 van de brie op
- Verdeel wat honing erover
- Leg hierop weer een filodeegpakketje
- Weer brie
- Weer honing
- Doe dit tot je vier torentjes hebt
- Zet nog even in de oven tot de brie smelt maar niet druipt
- Garneer met een takje tijm
Voila, eet smakelijk!
Voor 4 pakketjes. Cakevormpjes zijn handig, maar met ovenvaste kopjes kan het ook! De verse gember geeft aan de chutney een eigenzinnige, iets pittige smaak. Wil je iets minder pit, dan kun je ook stemgember nemen, of vervangen door ananas, of weglaten.
Halen:
- 4 vellen filodeeg (in een standaardpakje zitten er 2 x 5 = 10), ontdooid maar niet uitgedroogd
- 1 geitenkaasje, type brie (ik heb Chevre du Poitou gebruikt van Albert Heijn)
- 10-12 dadels, ontpit
- 3-5 cm verse gemberwortel, geraspt
- beetje water
- honing
- tijm
Doen:
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de vellen filodeeg in kwarten
- Druk de kwartvellen in de vormpjes, 4 velletjes per vormpje
- Laat even drogen aan de lucht
- Snijd intussen de dadels klein
- Rasp de gemberwortel en roer dit door de dadelstukjes
- Voeg water toe, roer en verwarm
- Bak filodeegbakjes in de oven (zie tips!)
- Snijd de geitenkaas in stukken of puntjes
- Doe de geitenkaas in de bakjes, zet nog 2 minuutjes in de oven
- Dien op met een theelepel honing, een eetlepel chutney en wat tijm
Tips voor de filodeegbakjes:
- Vet de vormpjes in met wat olie, je krijgt de bakjes dan makkelijk los.
- Neem, na ca 6 minuten in de oven, de bakjes uit de vormpjes en bak ze ondersteboven verder af. Dat is mooier voor de kleur.
