Rode currysoep met garnalen

Maleisie
Een halfjaar geleden kwam ik thuis van een reis in Maleisië, waar mijn zusje woont. De volgende dag maakte ik deze soep voor mijn moeder, om haar het land van mijn zusje te laten proeven. Inmiddels is mijn moeder zelf in Maleisië op bezoek, en na een week Malakka en Kuala Lumpur is ze gisteren prettig gestrand op het bounty-eiland Perhentian.

Continue Reading →

Peultjes met Garnalen en Venkelboter

Lekker als starter. Ik ben erg blij met de venkelboter: heerlijk en het combineert perfect met de garnaaltjes!

Over roze garnaaltjes valt nog wel wat te zeggen. Zie daarvoor mijn andere gerecht met garnalen vandaag: die met Paprika, Avocado en Sinaasappel.

Halen voor 2 personen:

• 100 gr garnalen
• 150 gr peultjes, ontdaan van draadjes
• groen van 1 venkelknol (kies er een met veel groen)
• klein handje nootjes (bijv pinda’s, cashews of hazelnoten)
• 1 klein teentje knoflook
• even veel verse gember als knoflook
• flinke klont boter
• enkele druppels sesamolie
• enkele druppels limoensap
• peper en zout
• olie

Doen:

Voor de venkelboter:

• Pers de knoflook en snijd de gember klein
• Meng knoflook en gember
• Hak of stamp de noten in kleine stukjes
• Snijd het venkelgroen fijn
• Noten, venkel en knoflook-gember goed mengen
• Neem een klont boter van bijna hetzelfde volume als de venkelmix
• Smelt de boter. Niet laten schuimen of bruinen!
• Roer de gesmolten boter met een snufje zout door de venkelmix
• Laat op kamertemperatuur weer stollen. Regelmatig omroeren

En ten slotte:

• Bak de garnaaltjes in wat olie
• Bedruppel met wat limoensap
• Kook of stoom de peultjes gaar
• Bedruppel met wat sesamolie

Bordje opmaken et voila: een feestelijk, bijzonder voorgerechtje!

Garnaaltjes met Paprika, Sinaasappel en Avocado

Mijn relatie met garnalen is wat tweeslachtig. Ze lijken op krekels, en dat weerhoudt me er meestal van ze te kopen. Maar feestelijk zijn ze toch zeker ook, en niet te vergeten lekker. Ik heb dus bij uitzondering een bakje garnalen gekocht en maak daar (hoe efficient) twee gerechten van. Deze Garnalen met Paprika, Sinaasappel en Avocado zijn alvast behoorlijk goed gelukt.

Hiervoor heb ik wel roze garnalen gebruikt. AH zei nog op de verpakkingssticker dat het bedrijf zich inspant voor duurzame visserij. De viswijzer had ik niet bij me. Toen ik het thuis voor de zekerheid even checkte, bleek de roze garnaal op de rode lijst van goedevis.nl te staan:

“De garnalenvisserij heeft in het algemeen erg veel bijvangst, omdat er met kleine mazen wordt gevist. De visserij op kleine roze (diepzee) garnalen is ongereguleerd. Als alternatief raden wij u aan: grijze garnaal (koud water) of Noordse steurgarnaal (koud water).”

Voorgerecht voor 2 personen, 30 minuten

Halen:

• 100 gr garnaaltjes
• 1 rijpe avocado, in stukjes
• 1 handsinaaappel
• 1/4 paprika, in smalle reepjes
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 1/2 limoentje
• 1/2 sjalotje, gesnipperd
• wat gedroogde chili uit de molen
• 1 eetlepel (light) fritessaus
• peper en zout
• rosti of rijst

Doen:

• Meng de fritessaus, sjalot en knoflook
• Bak de garnaaltjes licht aan in de olie
• Neem de garnaaltjes uit de pan, laat afkoelen en meng met de fritessausmarinade
• Bak de paprikareepjes aan in de olie van de garnaaltjes
• Meng intussen de stukjes sinaasappel met de avocado en breng op smaak met een beetje zout en peper
• Maak het geheel mooi op, bijvoorbeeld met wat rosti zoals op de foto

En even nog: een positieve sticker van Albert Heijn zegt dus helemaal niets over de vis die je in handen hebt. Stop liever de viswijzer in je portemonnee.