Anderhalve week geleden ontmoette ik superkok Michael tijdens een bijzondere workshop. Ik weet niet of het zijn fantastische gitaarmuziek met trommelwerk en zang was, of zijn wilde haardos, zijn prachtig dochtertje, de courgettespaghetti die hij en Ariella ons voorschotelden, of allemaal tegelijk, maar sindsdien ben ik een beetje verliefd – op de hele wereld.
Vers van de pers: ovenschoteltje. We zitten hier nog na te smekken.
Continue Reading →
Mijn lieve schoonzus Nicole houdt van koken en van lekker eten, net als ik. Soms verlaat ze haar prachtige huis, haar huisgenoten en de begeleiding in Hilversum voor 1 nachtje, en komt ze logeren bij ons in Utrecht.
De vorige keer dat ze kwam, dat was afgelopen weekend, heeft ze voor ons een driegangenmenu bereid. Super!!! Het was een flinke uitdaging, maar uiteindelijk stond er allerlei heerlijks op tafel.
Ik zocht een bedankje voor Nicole, en op de bloemetjesmarkt vond ik een rozemarijnplantje. Ideaal, want Nicole houdt van de natuur en met dit speciale kruid kan ze nog eens iets lekkers maken. Bijvoorbeeld dit borrelhapje, dat heel gezond is, en ook supersmakelijk.
Haal de blaadjes van het takje rozemarijn. Snijd of knip die blaadjes in heeeeele kleine stukjes, nog kleiner dan een speldenknop. Snijd ook de gedroogde tomaten in kleine stukjes. Doe de pijnboompitjes in een boterhamzakje. Neem een mok en stamp de pijnboompitjes in het zakje fijn. Pers het teentje knoflook uit met een knoflookpers. Meng nu de tomaten, rozemarijn, knoflook, pijnboompitjes en peper heel goed door elkaar. Nu heb je de pesto gemaakt!
Snijd de komkommer in plakjes. Leg op elk plakje komkommer een klein schepje pesto. Garneer met het plukje rozemarijn.
Je komt binnen na een lange werkdag, draait meteen de oven aan en zet wat pasta op. Je trekt je jas uit, pakt de afstandsbediening en opent een 1-persoonsportie salade. Terwijl je een ovenschaaltje invet met olie, neurie je mee met de tune van het journaal. Je trekt je das of je schoenen los, hoort de vertrouwde stem van de nieuwslezer: goedenavond!
Verras je eters met een lekker verfrissende soep: pittig, gezond en… koud. Een Spaanse lekkernij, hier in een vlot Hollands jasje. Ook warm super!
De smaak van de soep is vol door de gedroogde tomaten. De stukjes groenten geven ‘m bite en de ‘pit’ geeft toch nog iets heets aan deze koude soep. Continue Reading →
Mijn zus kwam langs met iets héél lekkers: door haarzelf gedroogde tomaatjes. Dat was zondag. Sindsdien heb ik iedere dag zo’n bak tomaten gegeten. Zelfgedroogde tomaatjes zijn véél smaakvoller, geuriger en sappiger dan die uit de supermarkt. Heerlijk!
De grote truc: als je tomaten of paprika’s verwarmt, gaat het bittertje er van af en ontwikkelen de natuurlijke suikers zich. Bij vers bereide producten merk je dat het best! Dit geldt trouwens ook zo voor tomatenpuree: even licht aanbakken en de smaak wordt heerlijk zoet.
Als je zelf tomaatjes gaat drogen, houd er dan bij je inkopen rekening mee dat na het drogen ca de helft van het oorspronkelijke volume aan tomaatjes overblijft. Hieronder het basisrecept en een opdiensuggestie.
Halen:
Doen:
Opdienen: puur of met basilicum en pijnboompitjes of amandelschaafsel.
