Spaghetti bolognese?

Mijn goede vriend Bram is gepassioneerd Italië-ganger, talentvol onderzoeker, gedreven waarheidsvinder, meester-kommaneuker (ik zeg dit met de grootst mogelijke waardering) en weet bovendien een authentieke hap eten te waarderen.

Continue Reading →

Argentijnse Tamales met Salsa

Hoe wreed was het dat juist deze vega in de Lekker Hapje Cup 2010 hét rundvleesland kreeg toebedeeld. De voor de hand liggende biefstuk ging ‘m duidelijk niet worden, en dus moest ik op zoek naar alternatieven. Wat eet een Argentijn eigenlijk nog meer dan koe?

Continue Reading →

Sluipgroenten

Gevulde-Aubergine-Quorn-Gehakt-Wortel-Pijnboompitjes

Het zijn niet alleen veel kinderen die met groenten weinig op hebben; ook volwassenen lusten vaak liever een stukje vlees dan het groen in de mix. Maar wie fit oud wil worden, zal zich toch iets van de Schijf van 5 moeten aantrekken, en aan je kinderen wil je natuurlijk het juiste voorbeeld geven…

Hoe krijg je nou toch ook die plantjes naar binnen? Handig zijn! Tomaat, paprika, courgette en aubergine lenen zich perfect om gevuld te worden. Vermomd als origineel ‘bordje’ voor de vulling, ziet zo’n stuk groente er al veel aantrekkelijker uit.

Continue Reading →

Risotto met Vrolijke Groenten en Balletjes

Maak gezond eten leuk voor kids door het er kleurig en speels uit te laten zien. Zo gaan zelfs groenten er wel in! De balletjes maken het helemaal fantastisch. Door ze in de pan te leggen, laat je de rest er ook een stuk aantrekkelijker uitzien.

Continue Reading →

Loempiaatjes van Kool met Quorn of Gehakt

Snel, origineel, gezond en lekker goedkoop.

Halen voor 8 rolletjes:

• 1 witte kool
• 175-200 gr (vegetarisch) gehakt
• 1 kleine rode ui, gesnipperd
• 1-2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1/2 bakje ongeslagen slagroom of (light) kookroom
• peper en zout
• olie

Doen:

• Kook de hele kool in een grote pan met een laag water tot de bladen zacht worden.
• Bak de ui met de knoflook aan in de olie. Het mag licht kleuren.
• Voeg het gehakt toe en bak het aan.
• Voeg de room toe en peper en zout naar smaak.
• Haal 8 koolbladen los, begin onderaan door ze los te snijden van de stronk.
• Snijd de koolbladen doormidden, zodat je alleen het zachte gedeelte overhoudt.
• Als het gehaktmengsel stevig is (dus de room ingekookt), neem je telkens een portie uit de pan en rol je het in een koolblad. Vouw hiervoor eerst de zijkanten naar binnen en rol het pakketje dan om. Bewaar wat gehakt om om de rolletjes heen te leggen bij het opdienen.