juuth.nl » geitenkaas

Goed getimede aardappels

Juuth — Thu, 29 Jul 2010 08:48:01 +0000

Kan jij met je ene hand je haar kammen terwijl je met de andere je tanden poetst? Ik wel. In mijn tienerjaren rookte ik zelfs peukjes tijdens het brommerrijden en boeken lezen kon ik ook terwijl ik naar de bus liep. Wie een beetje behendig is, drinkt net als ik ooit zijn koffie onder de douche.

De laatste jaren is de klad er een beetje ingekomen, in dat multitasken. Ik heb leren mediteren en doe nu graag de dingen één voor één, met aandacht. Kammen is kammen, douchen is douchen. Zo wordt het rustig en helder in mijn hoofd; een heel nieuwe sensatie die ik iedereen van harte aanbeveel.

De grap is: hoe zenner ik ben tijdens het koken, des te sneller het klaar is en hoe lekkerder het wordt. Als je helder bent, doe je kennelijk vanzelf alles ‘goed’. En mijn keuken is al weer schoon voordat ik heb opgeschept. Alles perfect getimed zonder dat ik ermijn best voor heb gedaan. Een flink verschil met mijn studententijd, dat kan ik nu wel eens hardop zeggen.

RECEPT:

Een echte hollandse pot (groenten, ‘vlees’ en aardappels) in een best-wel-culinair jasje. Let op de timing.

Snijd iets kruimige tot vastkokende aardappels in hapklare stukken en kook ze gaar (ik doe dat in de magnetron).

Terwijl de aardappels koken: knijp knoflook uit in wat olie, voeg eventueel kruiden toe en roer. Schaaf courgette in flinters met een dunschiller en zet apart. Snijd tomaten in de lengte doormidden en haal de binnenkant er uit. Dep de tomaten van binnen droog met een keukenpapiertje en bestrooi met wat peper. Snijd een flinterdun kapje van de bolle kant zodat het ‘bakje’ mooi blijft staan.

Vermeng de gare aardappels met het oliemengsel, doe in een ovenschaal en bak af bij een hoge ovenstand, ca 10 minuten. Schep af en toe om.

Terwijl de aardappels bakken: verkruimel pikante balletjes (AH, bij het vegaspul)* en rasp wat harde geitenkaas. Bak samen in een koekenpan tot de kruimels gaan klonteren door de gesmolten kaas. Vul de halve tomaten met het ‘gehakt’mengsel.

Roer ten slotte eerst wat verse roomkaas (of Boursin) door de aardappels en vervolgens de courgetteflinters, peper en zout.

Smakelijk eten, goed proeven !

* Vegaballetjes zijn er in veel soorten en maten. Deze pikante balletjes zijn van falafel met veel komijn. Ik vind het geweldig dat ze heel veel voedingsvezels bevatten. Voor dit recept gebruik je verkruimelde balletjes, omdat die al helemaal gekruid zijn. Quorn of sojagehakt (of vleesgehakt) is dat nog niet.

Meer lekkere recepten:

Wrap-up Foodblogevent November `09

Juuth — Wed, 02 Dec 2009 18:50:46 +0000

Klik op de naam voor de blog, op de foto voor het recept!

Wordt het toch nog een zalig kerstfeest: het foodblogevent van november 2009 rockte de pan uit. Hier zijn de resultaten van een maand rollen, vouwen, stapelen en vullen:

Gabriella’s Creatieve Keuken deed haar naam eer aan en rolde paprikahapjes waar zelfs haar aller-, állerkleinste eter zorgeloos van mag meegenieten.

Silkes Kookhoekje pakte uit met internationale bladerdeegjes. Ze reisde de halve wereld over met Duitse, Turkse en Marokkaanse vulling… die je tegenwoordig gelukkig ook van je buren in Nederland kunt afkijken.

Dan Maaike van Kessel. Zij experimenteerde met Apfelstrudel van filodeeg maar werd niet blij van het resultaat. Op naar een chocolade-notenbrood dan maar? Helaas: al op voordat er een camera in de buurt was. Uiteindelijk stuurde zij in: knapperige fetarolletjes.

Alberto van Lekker Hapje, oftewel mijn Twittervriend @atr, trok een draft van stapel en wakkerde zo zijn keukenvuur weer eens aan. Voor het eerst in een halfjaar deed hij weer mee aan het foodblogevent. Ook Alberto rolde met groente; bij hem werd het aubergine.

Jeroen sluit de rij. Zoals ik in mijn vorige post al zei, was hij de enige die langs mijn spamfilter wist te glippen. Zijn Aziatisch gekruide loempia’s zullen wel minstens zo makkelijk naar binnen glijden.

Om een minimum aantal recepten zeker te stellen, had ik zelf het één en ander in het voren gekookt. Nou noemt Alberto zijn eigen lange lijst met drafts het ‘Vagevuur van WordPress’… ik vind het juist hémels om eindelijk eens een paar recepten op de plank te hebben liggen.

Mijn hartige scones, pittige lasagne, een ouderwetse wrap en een culinair stamppottaartje: heerlijk natuurlijk, maar -met dank aan Gabriella, Silke, Maaike, Alberto en Jeroen- nog niet voor nu .

En in december ’09: allemaal naar Lekker Hapje! Alberto kookt goed, verzamelt leuke recepten en voegt een wedstrijdelement toe aan zijn culinaire inspanningen. Origineel! Daarom is hij de host voor het volgende foodblogevent.

Blijf het foodblogevent volgen op Twitter: #foodblogevent.

Meer lekkere recepten:

De vruchten van een verrassingspicknick

Juuth — Tue, 21 Jul 2009 16:18:00 +0000

Vriend Kees vroeg mij laatst mee naar een picknick, georganiseerd door catertalenten Anne Marije en Floris. Een gemêleerd gezelschap vermaakte zich kostelijk daar in het gras, met de zon in de lucht en een bordje op schoot. Van die picknick nam ik voor een vriendenprijs een potje jam mee; ‘gemaakt door mamma, van bessen‘, stond er op.

Eerder die dag had ik met dezelfde Kees in Abcoude op een terras gezeten, bijkomend van een sportieve skatetocht. Aan zijn welluidend Broodje Geitenkaas, Spek en Honing, ontbraken helaas de spek en honing. Goedgehumeurd als Kees was, deed hij daar niet moeilijk over.

Een dag later, leunend tegen mijn eigen aanrecht, zoek ik naar inspiratie voor het potje jam in mijn hand. Ik ben eigenlijk helemaal niet zo van ‘t zoet – maar dan zie ik de geitenkaas in de koelkast en een paar plakken Coburger ham. Ik denk aan Kees’ tegenvallende lunch, zijn verrassend kunstige, hoewel jammerlijke val vlak daarna en dan… zwicht deze vega.

Twee sneetjes (volkoren)rozijnenbrood, een handje rucolasla, Coburger ham uit de oven met wat knoflookolie, gesmolten geitenkaas, en dan die verrukkelijke bessenjam…

Kees was niet meer in de buurt, maar wat zou hij hebben genoten.

Meer lekkere recepten:

Geitenkaas met Dadelchutney in Filodeeg

Juuth — Wed, 03 Dec 2008 00:09:00 +0000

Voor 4 pakketjes. Cakevormpjes zijn handig, maar met ovenvaste kopjes kan het ook! De verse gember geeft aan de chutney een eigenzinnige, iets pittige smaak. Wil je iets minder pit, dan kun je ook stemgember nemen, of vervangen door ananas, of weglaten.

Halen:

4 vellen filodeeg (in een standaardpakje zitten er 2 x 5 = 10), ontdooid maar niet uitgedroogd
1 geitenkaasje, type brie (ik heb Chevre du Poitou gebruikt van Albert Heijn)
10-12 dadels, ontpit
3-5 cm verse gemberwortel, geraspt
beetje water
honing
tijm

Doen:

Verwarm de oven voor op 200 graden
Snijd de vellen filodeeg in kwarten
Druk de kwartvellen in de vormpjes, 4 velletjes per vormpje
Laat even drogen aan de lucht
Snijd intussen de dadels klein
Rasp de gemberwortel en roer dit door de dadelstukjes
Voeg water toe, roer en verwarm
Bak filodeegbakjes in de oven (zie tips!)
Snijd de geitenkaas in stukken of puntjes
Doe de geitenkaas in de bakjes, zet nog 2 minuutjes in de oven
Dien op met een theelepel honing, een eetlepel chutney en wat tijm

Tips voor de filodeegbakjes:

Vet de vormpjes in met wat olie, je krijgt de bakjes dan makkelijk los.
Neem, na ca 6 minuten in de oven, de bakjes uit de vormpjes en bak ze ondersteboven verder af. Dat is mooier voor de kleur.

Meer lekkere recepten:

Dadels met Bacon en Roomkaas

Juuth — Mon, 01 Dec 2008 16:12:00 +0000

Ideaal als borrelhapje of tapa.

Voor 25 stuks. Bereidingstijd ca 30 minuten.

Halen:

25 dadels, ontpit
1 pakje kruidenroomkaas
25 plakjes bacon (ca 2 pakjes bij AH)

Doen:

Verwarm de oven voor op 150 graden
Neem een dadel, vul deze met een flinke theelepel kaas en vouw weer dicht
Rol er een plakje bacon omheen. Je hoeft de zijkantjes niet dicht te plakken; die sluiten zometeen in de oven vanzelf mooi om de dadel heen.
Leg de dadels naast elkaar op een bord of ovenplaat en bak gedurende ca 20 minuten. Tussendoor keren.

Ook superlekker met geitenkaas!