Een smaakvolle manier om een gezellige avond in te luiden: neem een mooie schaal met Italiaanse ham, kaas en olijven en dien op met brood en olijfolie.
Antipasti zijn het Italiaanse equivalent van ons brood met kruidenboter dat voorafgaat aan de maaltijd.
Continue Reading →
Simpel maar heerlijk, naar een recept van mijn schoonmoeder. Bij haar staan ze iedere verjaardag op tafel tussen de andere lekkernijen.
Ook lekker als snack in plaats van die halve zak chips: minder vet – maar wél je dagportie groenten!
Handig om te weten als je de boontjes gaat kopen: er gaat 40-50 gram boontjes in een rolletje.
Halen:
- Haricots verts of sperziebonen
- Schwarzwälder Schinken of andere ham, bacon of spek
- Eventueel extra smaakmakers naar je eigen voorkeur, bijvoorbeeld honing of kruiden
Doen:
- Kook de boontjes beetgaar (al dente)
- Afgieten, goed drogen
- Neem telkens een bosje boontjes en rol hier een plakje ham omheen
- Leg de rolletjes naast elkaar op een bord of ovenschaal
- Zet 10 minuutjes voor het opdienen in een voorverwarmde oven op 200 graden
- Het vet dat vrijkomt, ‘smeert’ de boontjes en maakt ze heerlijk smaakvol
De basis van dit recept (risotto omwikkeld met koolblad) is een heerlijke variatie op aardappelen, rijst of pasta.
Je kunt de rijst aanvullen met whatever er nog in de koelkast ligt aan groenten en/of vlees. Bijvoorbeeld:
Voor 4 porties, beridingstijd ca 45 minuten
Halen:
- 200 gram Risotto Funghi (bijvoorbeeld AH Huismerk)
- 2 worteltjes in kleine stukjes
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 0,5 liter melk
- 4 plakken Coburger ham
- 8 bladeren van Chinese kool
- 0,5 liter bouillon
De risotto funghi is lekker smaakvol en bevat bijna evenveel vezels als zilvervliesrijst.
Ik gebruik voor de risotto melk in plaats van water voor een romiger, voller effect. Wil je iets verfijnders, neem dan een potje ongeslagen slagroom en 1 dl witte wijn.
De Coburger is een goeie keuze als je qua ham wél van een rooksmaakje houdt, maar niet van vetrandjes.
Doen:
- Verhit zo veel olie dat de bodem van de pan net bedekt wordt
- Fruit hierin het sjalotje met de wortel
- Voeg de risotto toe, roer goed en zorg dat iedere rijstkorrel dun met olie omhuld is
- Voeg melk toe tot de risotto nét onder staat
- Breng rustig aan de kook
- Blijf scheutje voor scheutje melk toevoegen, tot de risotto klaar is
- Laat afkoelen
- Blancheer intussen de koolbladeren in een brede pan met water en een zoetje of schepje suiker (de smaak komt dan beter uit, dit geldt voor alle groenten). Goed droogdeppen.
- Neem nu een handje risotto en vouw hier een plak ham omheen
- Wikkel hier een koolblad omheen (begin met de slappe, groene kant)
- Wikkel een tweede koolblad eromheen
- Leg de pakketjes in de bouillon en warm door in pan of oven (150 graden)
Happy cooking!
