Antipasti italiani

Een smaakvolle manier om een gezellige avond in te luiden: neem een mooie schaal met Italiaanse ham, kaas en olijven en dien op met brood en olijfolie.

Antipasti zijn het Italiaanse equivalent van ons brood met kruidenboter dat voorafgaat aan de maaltijd.

Continue Reading →

Gevulde Tomaat met Olijven, Basilicum en Pijnboompitten

Maak er elke dag een feest van met dit snelle, simpele gerecht.

Continue Reading →

Gezonde Sandwich met Kaas, Tomaat en Basilicum

Een boterham met kaas wordt meteen een stuk specialer als je er iets knapperigs aan toevoegt. Deze uitgebreide variant is ideaal voor een weekendlunch of picknick!

Continue Reading →

Gegrilde Aubergine met Kaas en Rode Ui

Ik houd van voorgerechtjes: het geeft een gevoel van genieten, je proeft beter en eet met meer aandacht. Gebruik je groenten, dan is het ook nog eens gezond en slank. Ook leuk voor een avondje tapas: neem dan een groot bord en leg de aubergineplakken rondom naar buiten wijzend totdat je een bloem hebt met de uiringen in het midden.

Continue Reading →

Geitenkaas met Dadelchutney in Filodeeg

Voor 4 pakketjes. Cakevormpjes zijn handig, maar met ovenvaste kopjes kan het ook! De verse gember geeft aan de chutney een eigenzinnige, iets pittige smaak. Wil je iets minder pit, dan kun je ook stemgember nemen, of vervangen door ananas, of weglaten.

Halen:

• 4 vellen filodeeg (in een standaardpakje zitten er 2 x 5 = 10), ontdooid maar niet uitgedroogd
• 1 geitenkaasje, type brie (ik heb Chevre du Poitou gebruikt van Albert Heijn)
• 10-12 dadels, ontpit
• 3-5 cm verse gemberwortel, geraspt
• beetje water
• honing
• tijm

Doen:

• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Snijd de vellen filodeeg in kwarten
• Druk de kwartvellen in de vormpjes, 4 velletjes per vormpje
• Laat even drogen aan de lucht
• Snijd intussen de dadels klein
• Rasp de gemberwortel en roer dit door de dadelstukjes
• Voeg water toe, roer en verwarm
• Bak filodeegbakjes in de oven (zie tips!)
• Snijd de geitenkaas in stukken of puntjes
• Doe de geitenkaas in de bakjes, zet nog 2 minuutjes in de oven
• Dien op met een theelepel honing, een eetlepel chutney en wat tijm

Tips voor de filodeegbakjes:

• Vet de vormpjes in met wat olie, je krijgt de bakjes dan makkelijk los.
• Neem, na ca 6 minuten in de oven, de bakjes uit de vormpjes en bak ze ondersteboven verder af. Dat is mooier voor de kleur.

Kaasplankje met Druiven en Granaatappel

Het gerecht op de foto is voldoende voor ca 4 personen. Eventueel serveren met toast.
Lekker vlot klaar!

Halen:

• Enkele favoriete kaasjes (op de foto: Port Salut en Castello Blue)
• Pitloze druiven
• 1 Granaatappel
• Honing
• Balsamicoazijn

Doen:

• Het meeste werk zul je hebben aan het loshalen van de granaatappelpitjes. Zie tips!
• Leg de kaasjes ruim (1-2 uur) voor gebruik op kamertemperatuur. Ze hebben dan meer smaak. Zorg wel dat ze niet gaan zweten.
• Meng ca 3 delen honing in een glaasje met 1 deel balsamicoazijn
• Leg alles mooi samen op een bord en dien op

Iedereen kan met een eigen vorkje kaas en druiven prikken en in de honing dopen.

Tip:

De pitjes uit een granaatappel halen gaat het makkelijkst op de volgende manier:

Snijd de granaatappel van boven naar beneden doormidden. Neem 1 helft. Snijd hiervan de schil vanaf de onderkant tot ca 1/3 in. Keer nu de halve granaatappel “binnenstebuiten”. De pitjes komen nu makkelijk los.