Pittige Makreelsalade met Mais-Salsa

Wil je graag iedere dag lekker veel groenten eten, begin dan niet pas bij het avondeten. Een frisse lunchsalade is zo gepiept en brengt je een heel eind op weg. Met deze mix doe je je hart en bloedvaten alvast een plezier: groenten, gezonde vis en stressvrij, want wederom: snel klaar.

Continue Reading →

Makreel met Wortel-Gemberchutney en Zeekraal

Vandaag nog even opgezocht welke vissoorten nou ook alweer zo vet gezond zijn. Voedingscentrum.nl biedt altijd betrouwbare info, up-to-date, en daar stond het volgende vermeld: “Makreel, zalm, paling, haring, sardines en forel zijn van nature rijk aan het [speciale] vet.” Het werd makreel.

Zeekraal ligt voor mijn gevoel nog niet zo lang in de schappen van de supermarkt; ik kende het tot voor een paar maanden geleden alleen als exotisch spul van de groentenspecialist. Zeekraal is geweldig: knapperig, sappig, licht zout. Het smaakt echt naar de zee, in a good way. Én het is superdecoratief.

Geniet ervan!

Voor 2 personen, 20 min.

Halen:

• 2 gerookte makreelfilets
• 1 handje zeekraal
• 1 wortel
• 1 ui
• 1-2 tenen knoflook
• 1 stuk gember van 3-4 cm
• 100-150 ml gezeefde tomaten (niet-geconcentreerde tomatenpuree)
• olie

Doen:

• Snijd de wortel in kleine stukjes
• Snipper de ui
• Hak de gember en knoflook fijn
• Fruit de wortel, ui, gember en knoflook in de olie
• Als de wortel bijna beetgaar is, voeg dan de gezeefde tomaten toe
• Laat deze chutney pruttelen tot ze flink ingedikt is

• Verwarm intussen de gerookte makreel in oven, pan of magnetron

• Leg de makreel op een bord
• Leg er de zeekraal tegenaan
• Leg hier de chutney bovenop
• Garneer weer met zeekraal