Meng selleriesalade, appelstukjes en gemengde noten.
Zo, klaar.
Een lekker toetje. Chinees 5-kruidenpoeder is een geurige mix van kaneel, kruidnagel, anijszaad, venkelzaad en zwarte peper. Je koopt het gewoon in de supermarkt.
Halen voor 4 stuks:
- 2 zoete appels
- 2 handjes notenmix, elite- of studentenhaver
- 4 vellen filodeeg, ontdooid en vochtig gehouden in een natte theedoek
- 1/2 bakje slagroom
- zoetstof of suiker
- chinees 5-kruidenpoeder
Doen:
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Schil de appels, snijd ze in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd ze dan verder in dunne schijfjes.
- Leg de schijfjes plat naast elkaar op een ovenvast bord of bakplaat en bestrooi met het kruidenpoeder.
- Verwarm de appelschijfjes in de oven tot ze zacht worden en licht kleuren.
- Neem een vel filodeeg, leg hier een kwart van de appeltjes op en een kwart van de notenmix en vouw het tot een pakketje.
- Herhaal 3 keer.
- Leg de pakketjes ca 10 minuten in de oven. Goed in de gaten houden, want filodeeg verbrandt snel. Tussendoor omkeren.
- Klop de slagroom met wat suiker of 1 tot 2 gestampte zoetjes.
Klaar!
Lekker zoet, bijzonder als voorgerecht of juist als afsluiter, geserveerd met kaneelijs bijvoorbeeld. Dit is een gerecht dat je voor het grootste deel wat langer van tevoren kunt maken. Vlak voor het opdienen hoeft het alleen nog even een paar minuutjes in de oven… wel zo makkelijk als je zelf ook nog wat tijd aan tafel wilt doorbrengen!
De notenmix die ik voor dit gergecht heb gebruikt, bestaat uit pinda’s, pistachio’s, amandelen, kaneelrozijnen en ten slotte cranberry’s, die het geheel wat pit geven. Wil je meer doen met cranberry’s, check dan eind deze maand de keuken van Arden voor alle cranberryrecepten van het FoodLogEvent van deze maand.
Halen:
- 1 zakje Vitality Mix van Jack Klijn (bij de noten in de supermarkt)
- 4 vellen filodeeg van ca 20 x 20 cm
- 200 gr brie
- honing
- 1 ei
- olie
- verse of gedroogde tijm
- bakpapier en keukenkwast
Doen:
- Maak een theedoek nat en wring deze goed uit
- Neem het bevroren filodeeg uit de verpakking en verpak het in de vochtige theedoek
- Laat ontdooien
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Doe de notenmix in een boterhamzakje of wat huishoudfolie en sla ze in kleinere stukjes. Een hamer werkt hier prima voor, maar het kan ook met een kopje bijvoorbeeld
- Splits het ei en klop de dooier en het eiwit apart los (dus zachtjes kloppen zodat het wel gelijkmatig wordt maar niet gaat schuimen)
- Voeg aan de dooier 1 deel olie toe (dus even veel olie als dooier) en klop mee
- Neem 4 vellen filodeeg en leg de rest terug in de vriezer
- Snijd de vellen filodeeg in kwarten. Je hebt nu dus 16 vierkantjes
- Neem 1 velletje en bestrijk dit ruim met eiwit
- Verdeel 1/8 van de notenmix over het velletje, laat de randen vrij
- Verdeel wat honing over de noten
- Neem een tweede velletje en leg dit er bovenop. Dit is 1 notenkoekje
- Maak ook de rest van de notenkoekjes
- Bekleed ovenrooster of bakplaat met bakpapier
- Leg de koekjes erop
- Bestrijk ze aan beide zijden met het eigeelmengsel
- Zet 5-10 minuten in de oven
- Tussendoor omdraaien opdat beide zijden mooi bruinen
- Let op dat de randen/puntjes van het deeg niet te sterk kleuren, want de koekjes gaan strax nog even terug de oven in!
Vlak voor het opdienen:
- Neem een notenkoekje en leg hier 1/8 van de brie op
- Verdeel wat honing erover
- Leg hierop weer een filodeegpakketje
- Weer brie
- Weer honing
- Doe dit tot je vier torentjes hebt
- Zet nog even in de oven tot de brie smelt maar niet druipt
- Garneer met een takje tijm
Voila, eet smakelijk!
Lekker als starter. Ik ben erg blij met de venkelboter: heerlijk en het combineert perfect met de garnaaltjes!
Over roze garnaaltjes valt nog wel wat te zeggen. Zie daarvoor mijn andere gerecht met garnalen vandaag: die met Paprika, Avocado en Sinaasappel.
Halen voor 2 personen:
- 100 gr garnalen
- 150 gr peultjes, ontdaan van draadjes
- groen van 1 venkelknol (kies er een met veel groen)
- klein handje nootjes (bijv pinda’s, cashews of hazelnoten)
- 1 klein teentje knoflook
- even veel verse gember als knoflook
- flinke klont boter
- enkele druppels sesamolie
- enkele druppels limoensap
- peper en zout
- olie
Doen:
Voor de venkelboter:
- Pers de knoflook en snijd de gember klein
- Meng knoflook en gember
- Hak of stamp de noten in kleine stukjes
- Snijd het venkelgroen fijn
- Noten, venkel en knoflook-gember goed mengen
- Neem een klont boter van bijna hetzelfde volume als de venkelmix
- Smelt de boter. Niet laten schuimen of bruinen!
- Roer de gesmolten boter met een snufje zout door de venkelmix
- Laat op kamertemperatuur weer stollen. Regelmatig omroeren
En ten slotte:
- Bak de garnaaltjes in wat olie
- Bedruppel met wat limoensap
- Kook of stoom de peultjes gaar
- Bedruppel met wat sesamolie
Bordje opmaken et voila: een feestelijk, bijzonder voorgerechtje!
