300 gr sperziebonen
1 pakje pittig gekruide tofu (AH)
100 gr rijst of kiymali (turkse pasta, te koop bij de Turkse winkel)
1 sinaasappel
enkele takjes koriander
paar druppels sesamolie
zoute ketjap
1 eetlepel (light) pindakaas
eventueel een handje pinda’s
sambal
olie
Doen:
Dop de boontjes en knak ze eventueel doormidden (niet snijden maar knakken, dan blijven de meeste voedingsstoffen behouden).
Snijd de sinaasappel in stukjes (zie hier hoe dat het beste gaat) .
Neem de blaadjes van enkele takjes koriander en scheur deze klein.
Meng de koriander en sinaasappel.
Bak de tofu in olie en een flinke scheut ketjap.
Neem de tofu uit de pan.
Voeg de pindakaas, een lepeltje sambal en een kop water toe aan het bakvocht, roer goed om te mengen. De saus blijft dun.
Bereid intussen de rijst of kiymali volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook of stoom de boontjes beetgaar, giet ze af en meng met een paar druppels sesamolie en eventueel een handje pinda’s.
Warm de tofu nog even door in de saus.
Dien op in een diep bord.
