Kruidige quinoa met pompoen

Heb je quinoa al ontdekt? Je gebruikt het net als rijst en couscous, maar het is véél gezonder en minstens zo makkelijk te maken. Ik haal het bij de biowinkel, maar supermarkten hebben het ook, bijvoorbeeld van Lassie. Spreek uit: KIEnoaa, dus bijna als kien-wa; het komt van de Indianen…

Continue Reading →

Pompoen-kerriesoep

En maar weer eens een pompoensoepje… met kerrie deze keer. Iedereen is weg van de combi met amandel. Klaar in 20 minuten.

Continue Reading →

Pompoentartaartje

Volgens het Google-orakel gaan jullie dit fantastisch vinden: én pompoen, én voorgerecht.

Het idee is geïnspireerd op de steak tartare; een vleestartaartje omgeven door zure en zoute “toppings” en vergezeld van een eierdooier om in te dippen. Niks voor vega’s natuurlijk, maar niet te versmaden voor vleeseters. Hier is een prachtig alternatief: knapperig-zure kappertjes met warm-zoete pompoen in een zout laagje, opgevrolijkt door citroenaïoli.

Continue Reading →

Pompoen op z’n Hollands

Nog één pompoenrecept, omdat ik het kennelijk niet laten kan. Mijn laatste bijdrage deze maand aan het
foodlog-event. Dit gerecht smaakt als een oerhollandse stamppot, maar presenteert iets charmanter.

Halen:

• 1 pompoen
• 1 miniblikje doperwtjes (bijv. Bonduelle)
• 1 wortel, in stukjes
• ca 200 gr champignons, in plakjes
• 1 teentje knoflook
• 1 ui

Doen:

• Verwarm de pompoen gedurende 10-15 minuten op ca 700 watt in de magnetron
• Snijd het kapje eraf en verwijder de draden en pitten
• Hol de pompoen verder uit met een scherpe lepel en bewaar het vruchtvlees
• Bak de champignons met de wortel, ui en knoflook
• Warm de erwten even mee
• Voeg ook de pompoen toe
• Breng het mengsel op smaak met peper en zout
• Dien op in de uitgeholde pompoen

Lekker met een stukje vlees en evt wat kerrie.

Pompoen-Vis-Soep

Pompoen en vis gaan heerlijk samen. Op een later moment volgt hier het recept voor een chique vissoep. Voor nu: de snelle variant, die voor een 1-kwartierssoepje gewéldig smaakt. Als je, zoals op de foto, wilt opdienen in een pompoen, dan moet je er eentje extra kopen. Handig is dat niet, mooi wel.

Het recept is alleen voor de soep. Je hebt een staafmixer of blender nodig!

Voor 4-6 personen, klaar in 15 minuten (+15 minuten wachten op de pompoen in de magnetron)

Halen:

• 1 pompoen
• 4 stukjes koolvis (1 pakje), ontdooid
• 1 uitje
• 2 blokjes groente-, kippen- of visbouillon
• 2 teentjes knoflook
• 1 takje rozemarijn
• pepertje of sambal

Doen:

• Prik een paar gaten in de pompoen en gaar deze gedurende 15 minuten op hoog vermogen in de magnetron
• Snipper de ui en pers de knoflook
• Fruit de ui en knoflook
• Snijd de gare pompoen in stukken (ook de schil is lekker en supergezond) en meng met de ui en knoflook
• Voeg de bouillontabletten en water toe
• Als het borrelt, zet dan laag en mix met de staafmixer of blender
• Voeg het takje rozemarijn toe en laat even trekken
• Roer de vis en de sambal erdoor
• Even doorwarmen nog en klaar

Check binnenkort de thema-host van deze maand voor meer pompoenrecepten!

Pompoen met Kip, Rozijnen en Munt

Pompoen heeft heerlijk zacht vruchtvlees en een volle, iets zoete smaak. Echt iets voor de herfst en winter!

Voor 4 personen. Klaar in 15-20 minuten, een magnetron is wel zo handig.

Halen:

• 1 kleine pompoen
• 400 gr kipfilet
• 40 gr rozijnen
• 1 rode ui
• 1 flinke teen knoflook
• verse munt en koriander

Doen:

• Wel de rozijnen in water
• Snijd de kip in stukjes, snipper de ui en pers de knoflook
• Marineer kip, ui en knoflook met wat peper en zout in olie
• Steek met een scherp mes rondom 4-5 keer in de pompoen, opdat de druk zometeen niet te hoog wordt
• Gaar de pompoen gedurende 15 minuten in de magnetron op ca 500 watt
• Bak het kipmengsel op hoog vuur mals en gaar
• Bak op het laatst de munt en rozijnen mee, tot de muntblaadjes iets kneuzen en zacht worden
• Haal van het vuur en voeg de koriander toe
• Snijd de gare pompoen in parten en dien op met het kipmengsel

Extra lekker en gezond: je kunt ook de schil van de pompoen eten!

Foodlog-event: november is Pompoenenmaand! Check rond de 30ste de host van deze maand voor alle pompoenbloggers van november.

Pompoen met Rundvlees en Kastanje

Gebruik 1 pompoen als bij- of voorgerecht voor 2-3 personen. Maak je er een hoofdgerecht van, voeg dan nog wat rijst, pasta of blokjes aardappel toe.

Halen:

• 1 pompoen
• 2 worteltjes in kleine stukjes
• 100 gram gepelde tamme kastanjes, in plakjes (= ca 200 gr vers)
• 1 halve courgette in kwartjes
• 1 sjalotje, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 200 gram shoarma (gekruide runderreepjes) of gemarineerde tofu
• Bouillon of room

Doen:

• Prik gaatjes in de pompoen en zet ‘m 5-7 minuten in de magnetron. Check hoe ver ie is en voeg nog een aantal minuten toe. De pompoen moet goed in te prikken maar nog wel stevig zijn.
• Snijd een kapje van de pompoen.
• Verwijder de zaden en draden uit het binnenste en gooi deze weg.
• Schraap de pompoen met een lepel uit tot ca 0,5 – 1 cm van de rand.
• Snijd het pompoenschraapsel in stukjes.
• Fruit de knoflook, ui en wortelstukjes op laag vuur.
• Bak de kastanjes. Voeg courgette en pompoenstukjes toe en bak op hoog vuur kort mee.
• Voeg peper, kruiden naar smaak en weinig zout toe.
• Bak in een andere pan de shoarma of tofu snel gaar en mals.
• Voeg groenten en vlees samen in één pan
• Roer er eventueel wat bouillon of room door voor een meer smeuig effect.
• Vul de pompoen met het baksel en dien op.

Variatie: kipfilet, gember en koriander in plaats van shoarma.

Eet smakelijk!!

(PS: op de foto liggen het rauwe vlees en de groenten samen in de pan, maar je kunt het vlees toch echt beter op hoog vuur snel gaar laten worden, dan blijft het malser.)

November is pompoenenmaand op koken.blog.nl!