juuth.nl » seitan

Seitanballen

Juuth — Fri, 31 Dec 2010 09:00:03 +0000

Is dit je eerste kennismaking met seitan? Gefeliciteerd! Je hebt zojuist ontdekt waarom veel vega’s niet talen naar vlees. Seitan is het best bewaarde geheim van de ecowinkel. De textuur is namelijk net als die van runderreepjes of kipshoarma, en je kunt het ook als zodanig bereiden. Die recepten volgen nog. Nu eerst: BALLEN!

400 gr seitan met aanhangend vocht
200 gr champignons
100 gr bruine of kidneybonen uit blik
1 ui
2 teentjes knoflook
100 gr geraspte kaas

Hak de seitan, champignons, ui en knoflook klein.
Bak de seitan op hoog vuur in wat olie tot ze iets gebruind is, voeg dan het afdruipvocht uit het potje toe en bak door tot het vocht weg is (een deel verdampt, de suikers karameliseren). Zet de gebakken seitan in een bakje apart.
Bak nu de champignons, ui en knoflook. De groenten zullen vocht gaan afgeven, bak door tot dit vocht is verdampt.
Mix met een staafmixer of in de blender de helft van het champignonmengsel met de bonen tot een pasta. Vermeng deze pasta met de rest van het champignonmengsel en de seitan. Voeg kaas toe tot de juiste consistentie en smaak zijn bereikt. Vorm ballen (hoe kleiner hoe lekkerder, vind ik).
Leg de ballen onder een hete grill, ca 10-20 minuten. Ze zijn al gaar, dus ze hoeven alleen een knapperig korstje te krijgen. De kaas zal wat smelten. Heerlijk met een gezonde salade en gebakken aardappeltjes of rijst.

Meer lekkere recepten:

Wontonsoep

Juuth — Sat, 03 Jul 2010 21:29:33 +0000

Hitte en nattigheid, dat vat de dag vandaag wel aardig samen. Een weertje dat me deed terugdenken aan mijn tropenvakantie van afgelopen maart. Daarom een pittig soepje – voor wie vandaag nog niet genoeg gezweet had.

Haal de wontonvelletjes uit de vriezer. Rooster wat sesamzaadjes in een droge koekenpan. Snijd een halve paprika in kleine blokjes (2-3 mm). Voeg ongeveer gelijke hoeveelheden wortel en seitan toe, ook kleingesneden. Verhit een klein beetje olie in de koekenpan, houd de pan schuin en bak in het oliebadje kort wat gehakte knoflook, verse gember en een theelepel currypasta of sambal. Voeg de seitan en groenten toe, kruiden naar smaak (bijvoorbeeld gemalen koriander, komijn) en bak tot alles gaar en geurig is.

Neem een ontdooid wontonvelletje, leg een hoopje vulling in het midden, bevochtig twee zijden en vouw tot een driehoekje. Rol het vullingdeel nog een stukje verder richting de brede punt en klap dan de twee spitse puntjes om het vullingdeel heen. Plak vast met een beetje water.

Zet een soepje op (ik gebruikte eenvoudig bouillonpoeder en een paar lepels zoete chilisaus). Houd het simpel; de smaken die straks uit de wonton komen zullen je soepje verder kruiden. Kook de wontons in het soepje tot ze bleek en doorzichtig zijn.

Lekkellekkel!

Meer lekkere recepten:

Gepeperde hapjes

Juuth — Sun, 08 Nov 2009 19:11:21 +0000

Het recept voor de (vega) hapjes van het foodblogevent – zie ook vorig bericht!

Eet je graag vlees, vervang dan de quorn door gehakt en de seitan door kipstukjes gemarineerd in ketjap.

Verwarm de oven voor op ca 200 graden.

Snijd eerst de paprika’s in achten. Bak de paprikastukken zachtjes in een grote koekenpan met wat olie tot ze zacht zijn. Laat lekker langzaam garen; intussen kun je de vulling voorbereiden.

Vulling 1:

Snipper een uitje en hak een teen knoflook. Fruit in wat olie. Bak de quorn mee en voeg flink wat oosterse kruiden of gehaktkruiden plus peper toe. Maal chilivlokken erboven.

Vulling 2:

Snipper een uitje en hak een teen knoflook. Fruit in wat olie. Voeg de seitan met aanhangend vocht toe en kook/bak in. Maal chilivlokken erboven.

Vulling 3:

Snijd een flinke ui in kwartringen. Meng met flink wat magere kaas (bijvoorbeeld Slankie Pittig) en maal chilivlokken erboven.

Ontdooi quichedeegplakjes en rek ze een beetje uit. Leg er een stukje paprika in en een lepeltje vulling. Druk de vulling even aan. Vouw nu het deeg dicht (supermakkelijk met een deegknijper). Leg de quichedeeghapjes in de oven. Na ongeveer een kwartiertje zijn ze klaar.