slank « juuth.nl

Salade van Geroosterde Biet met Krieltjes en Knoflook

Makkelijk te maken en (afgezien van de oventijd) snel klaar! Voor 2 personen, klaar in 1 kwartier (+ 45 minuten oventijd)

Halen:

1/2 zak veldsla
1 flinke biet
250 gr krieltjes
4 sjalotjes
3-4 tenen knoflook
amandelschaafsel
scheut balsamicoazijn
olie

Doen:

Verwarm de oven voor op 180 graden
Maak de biet schoon
Snijd de biet in grove stukken (schillen is niet nodig)
Pel de sjalotjes en snijd ze in de lengte in zodat de delen nog wel bij elkaar worden gehouden door het ‘kontje’
Kneus de knoflookteentjes door er een klap op te geven met een lepel ertussen
Doe de biet, krieltjes, sjalotten en knoflook samen in een ovenschaal
Besprenkel met olie
Beetje peper en zout
Zet 45 minuten in de oven. Tussendoor af en toe omscheppen
Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan op laag vuur
Maak een dressing van een theelepel olie en een scheut balsamicoazijn
Leg de veldsla op de borden en sprenkel de dressing eroverheen
Leg het bietenmengsel erop
Afmaken met amandelschaafsel

Erg lekker met rozemarijn en/of tijm! Die kun je het laatste kwartier in de oven meebakken.

Terug naar de keuken

Mark Bittman schrijft over eten en voedsel voor de New York Times. In deze presentatie, die tegelijkertijd geestig en bloedserieus is, maakt hij zich dik om wat we eten (te veel vlees, te weinig groenten) en hoe we eten (te veel junk food, te weinig eigen keukenwerk), en hoe we daarmee niet alleen onze eigen gezondheid, maar ook de hele wereld benadelen.

“We can make food more important, not less – and save ourselves by doing so.”

Een overtuigd omnivoor over koeiescheten, kweekzalm, broccoli, de pro-vlees Amerikaanse overheid en home cooking. Met een leuk historisch overzicht van zelfgeteeld eten tot McDonalds’ voertorens.

Klik op de foto om de (Engelstalige) presentatie te bekijken!

Exotisch Fruit

Een bezoekje aan de Irakese groenteboer levert altijd weer wat lekkers op:

Cactus: Rood vruchtvlees, de bite is wat glazig. De smaak ligt tussen watermeloen en granaatappel, dus friszoet.

Druif: Knapperig, sappig, zoet. Maar dat weet je wel.

Kakifruit: De bite van tomaat (zonder pitjes) met het zoete van abrikoos. Lekker!

Haricots Verts met Schwarzwälder Schinken

Simpel maar heerlijk, naar een recept van mijn schoonmoeder. Bij haar staan ze iedere verjaardag op tafel tussen de andere lekkernijen.

Ook lekker als snack in plaats van die halve zak chips: minder vet – maar wél je dagportie groenten!

Handig om te weten als je de boontjes gaat kopen: er gaat 40-50 gram boontjes in een rolletje.