juuth.nl » tofu

Mama, kijk eens wat ik eet!

Juuth — Wed, 09 Dec 2009 09:27:34 +0000

Spruitjes komen alleen van heinde. Ze zijn ook alleen ‘s winters verkrijgbaar, want in de zomer heeft niemand er zin in. Echte seizoensgroenten dus, zonder een spoor van vliegtuigbrandstof.

Met de traditionele spekjes vervangen door tofu wel echt heel vies verantwoord, maarrr… gelukkig biedt de ketjap een hint van tropische zon.

Spruitjes met ketjap, tofu en mozzarella: gátver – je moet het maar durven. Serieus dus: je moet het maar eens durven. Súperlekker!

Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook de spruitjes beetgaar. Snipper 1 ui, fruit in 1 eetlepel olie. Voeg pittig gekruide tofu toe, bak enkele minuten tot de tofu wat bite krijgt. Snijd intussen de mozzarella in plakjes. Bak de spruitjes 1 minuut op hoog vuur mee met de ui en tofu. Haal van het vuur, doe in een ovenschaal, leg de mozzarella er bovenop en zet in de oven.

Maak een zoute dressing van een flinke scheut balsamicoazijn of -crème, ketjap asin en mosterd. Als de kaas gesmolten is: neem uit de oven, maal verse peper erboven en dien op met dressing.

Meer lekkere recepten:

Sperziebonen met Tofu, Sinaasappel en Pinda

Juuth — Tue, 13 Jan 2009 09:04:00 +0000

Halen voor 2 personen:

300 gr sperziebonen
1 pakje pittig gekruide tofu (AH)
100 gr rijst of kiymali (turkse pasta, te koop bij de Turkse winkel)
1 sinaasappel
enkele takjes koriander
paar druppels sesamolie
zoute ketjap
1 eetlepel (light) pindakaas
eventueel een handje pinda’s
sambal
olie

Doen:

Dop de boontjes en knak ze eventueel doormidden (niet snijden maar knakken, dan blijven de meeste voedingsstoffen behouden).
Snijd de sinaasappel in stukjes (zie hier hoe dat het beste gaat).
Neem de blaadjes van enkele takjes koriander en scheur deze klein.
Meng de koriander en sinaasappel.
Bak de tofu in olie en een flinke scheut ketjap.
Neem de tofu uit de pan.
Voeg de pindakaas, een lepeltje sambal en een kop water toe aan het bakvocht, roer goed om te mengen. De saus blijft dun.
Bereid intussen de rijst of kiymali volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook of stoom de boontjes beetgaar, giet ze af en meng met een paar druppels sesamolie en eventueel een handje pinda’s.
Warm de tofu nog even door in de saus.
Dien op in een diep bord.

Meer lekkere recepten:

Pompoen met Rundvlees en Kastanje

Juuth — Sun, 09 Nov 2008 11:44:00 +0000

Gebruik 1 pompoen als bij- of voorgerecht voor 2-3 personen. Maak je er een hoofdgerecht van, voeg dan nog wat rijst, pasta of blokjes aardappel toe.

Halen:

1 pompoen
2 worteltjes in kleine stukjes
100 gram gepelde tamme kastanjes, in plakjes (= ca 200 gr vers)
1 halve courgette in kwartjes
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
200 gram shoarma (gekruide runderreepjes) of gemarineerde tofu
Bouillon of room

Doen:

Prik gaatjes in de pompoen en zet ‘m 5-7 minuten in de magnetron. Check hoe ver ie is en voeg nog een aantal minuten toe. De pompoen moet goed in te prikken maar nog wel stevig zijn.
Snijd een kapje van de pompoen.
Verwijder de zaden en draden uit het binnenste en gooi deze weg.
Schraap de pompoen met een lepel uit tot ca 0,5 – 1 cm van de rand.
Snijd het pompoenschraapsel in stukjes.
Fruit de knoflook, ui en wortelstukjes op laag vuur.
Bak de kastanjes. Voeg courgette en pompoenstukjes toe en bak op hoog vuur kort mee.
Voeg peper, kruiden naar smaak en weinig zout toe.
Bak in een andere pan de shoarma of tofu snel gaar en mals.
Voeg groenten en vlees samen in één pan
Roer er eventueel wat bouillon of room door voor een meer smeuig effect.
Vul de pompoen met het baksel en dien op.

Variatie: kipfilet, gember en koriander in plaats van shoarma.

Eet smakelijk!!

(PS: op de foto liggen het rauwe vlees en de groenten samen in de pan, maar je kunt het vlees toch echt beter op hoog vuur snel gaar laten worden, dan blijft het malser.)

November is pompoenenmaand op koken.blog.nl!