Foie Gras: zo kan het ook

I went to Spain, a few months ago. And I had the best foie gras in my life. The best culinary experience of my life. Because what I saw, I’m convinced, is the future of cooking.”

Dan Barber, succesvol chef in de VS, vertelt over zijn kennismaking met Spaanse ganzenboer Eduardo en diens bijzondere, ontroerende wijze van ganzen houden. Een indrukwekkend verhaal over natuurlijke balans… én lekker eten. Klik op de foto hierboven voor de (Engelstalige) presentatie!

Met het Kerstmenu komt voor veel mensen ook foie gras (vette ganzenlever) weer in het vooruitzicht. Mede dankzij de spraakmakende actie van Giel Beelen en de inspanningen van politieke partijen en organisaties zoals Wakker Dier, weten we allemaal wel hoe die ganzen doorgaans gedwangvoederd worden met behulp van een pijp door de keel tot direct in de maag, opdat de lever van de dieren binnen enkele weken ziekelijk vervet en opzwelt.

Veel Fransen beschouwen de delicatesse als een waardevol traditioneel culinair hoogstandje dat bescherming verdient. Door sommige veeartsen wordt aangegeven dat de dagelijkse voedingsprocedure voor de ganzen van korte duur en niet traumatiserend is, zoals bijvoorbeeld in deze uitzending van Twee Vandaag van 3 jaar geleden, waarnaar onder meer verwezen wordt door de foie-gras-liefhebbers van Het Blauwe Boekje.

Kun je een dier bij de kop pakken, een pijp in de keel leiden en het voer in de maag doen lopen, zonder ook jezelf als mens daarmee geweld aan te doen? Iedereen heeft zijn eigen grenzen.
Weet wat je eet.

Staying alive

In mijn mailbox ontving ik een goedbedoeld bericht over “zelf-reanimatie”: zit je in de auto en dreigt je hart het te begeven? Is er niemand in de buurt om je te reanimeren? Dan moet je gaan hoesten tot er wél hulp is.

Continue Reading →

Het Geheim van J U U T H

Ik zal het maar gewoon verklappen: ‘Juuth’ kan eigenlijk helemaal niet zo goed koken. Echt: ik rommel maar wat aan, maak er een mooie foto van en beschrijf hoe het zo ongeveer gegaan is. Ik houd geen hoeveelheden bij, wat je leest is een schatting.

Over die kant van koken gaat deze blog, lekker losjes. Daarom vind je hier steeds minder stap-voor-stap recepten, en steeds meer ‘eetinzichten’, handige weetjes en succesformules voor lekker eten, die met kooktechniek weinig te maken hebben.

En dan het belangrijkste: durf het anders te doen! Je hoeft niet vast te houden aan recepten. Improviseer, struikel, lach erom en leer van elk gerecht.

Volg je Juuths recepten, dan heb je een tamelijk safe bet: wie de ingredienten lekker vindt, zal het gerecht waarderen. Maar mijn advies is: niet afmeten die theelepel kruiden, gewoon mikken is prima. Liever krieltjes dan tortellini? Doe je ding. Geef je eigen schwung aan je brouwsels, laat het er mooi uitzien, en je eters proeven het plezier.

Zo simpel is het. En dat… is het geheim van lekker eten.

Top-ThuisKok

Je hoeft geen topkok te zijn om telkens weer te verrassen! In een paar kwartier zet je iets op tafel waar iedereen van smult, echt. Het meeste wat je hier op J U U T H vindt, is binnen 40 minuten klaar en draagt bij aan een gezonde, evenwichtige voeding waar je eters blij van worden.

Maak andermans recepten na, of struin J U U T H en andere blogs af en geef je eigen draai aan alles wat je tegenkomt. Steel ideeen uit restaurants en experimenteer op je vrienden en familie. En doe gerust gek: eten mag leuk zijn!

Kook kleurrijk, en je hebt al gauw iedere dag een smaakvolle, gezonde maaltijd op tafel die er prachtig uitziet. J U U T H helpt je op weg met bijna dagelijks een recept, digitip of kookhack: in weinig tijd véél inspiratie en allerlei lekkers op tafel.

Veel plezier!