Tilapiafilet met Wortel en Venkel

Ook vis kan snel en makkelijk zijn: dit gerecht is klaar in 20-30 minuten. Een heerlijk recept met geurige, zoete groenten, hartige amandel en fris-fruitige sinaasappel. Lekker met gebakken aardappeltjes en een lepeltje creme fraiche.

Wortel en venkel behoren tot de meest aromatische groenten. Daarom is dit een simpel recept zonder kruidenpoeha en toch supersmaakvol!

Met onderstaande hoeveelheden heb je al zowat twee borden vol. Aangevuld met aardappeltjes en eventueel een soepje vooraf, heb je zo ruim genoeg voor een maaltijd voor twee. Daarom gebruik ik één visfilet voor twee personen.

Halen voor 2 personen:

• 1 flinke tilapiafilet (ca 200 gr)
• 300 gr worteltjes
• 1/2 venkelknol
• sap van 1 sinaasappel
• 30 gr amandelschaafsel (bij het taartversiersel in de supermarkt)
• 1 teentje knoflook
• peper en zout
• olie

Doen:

• Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel licht goudbruin
• Snijd de worteltjes in plakjes en de venkel in kleine stukjes
• Bestrooi de vis met versgemalen peper en zout
• Bak de worteltjes enkele minuten in wat olie


Bak nu alles tegelijk (in verschillende pannen) in 6-7 minuten:

• De vis in wat olie
• De venkel in wat olie en een uitgeperst teentje knoflook, voeg na 1 minuut bakken 2/3 van het sap toe
• Voeg het amandelschaafsel bij de wortel
• Sprenkel nog wat sinaasappelsap over de vis

Lekker eten!

Wortelschotel met Couscous en Geroosterde Feta

Ook deze complete maaltijd is binnen een halfuurtje klaar!

Door de venkel wordt de wortelschotel extra geurig. De groene paprika is een tikje bitter, dus een mooie tegenhanger voor het zoet van de wortel, venkel en krenten.

Continue Reading →

Peultjes met Garnalen en Venkelboter

Lekker als starter. Ik ben erg blij met de venkelboter: heerlijk en het combineert perfect met de garnaaltjes!

Over roze garnaaltjes valt nog wel wat te zeggen. Zie daarvoor mijn andere gerecht met garnalen vandaag: die met Paprika, Avocado en Sinaasappel.

Halen voor 2 personen:

• 100 gr garnalen
• 150 gr peultjes, ontdaan van draadjes
• groen van 1 venkelknol (kies er een met veel groen)
• klein handje nootjes (bijv pinda’s, cashews of hazelnoten)
• 1 klein teentje knoflook
• even veel verse gember als knoflook
• flinke klont boter
• enkele druppels sesamolie
• enkele druppels limoensap
• peper en zout
• olie

Doen:

Voor de venkelboter:

• Pers de knoflook en snijd de gember klein
• Meng knoflook en gember
• Hak of stamp de noten in kleine stukjes
• Snijd het venkelgroen fijn
• Noten, venkel en knoflook-gember goed mengen
• Neem een klont boter van bijna hetzelfde volume als de venkelmix
• Smelt de boter. Niet laten schuimen of bruinen!
• Roer de gesmolten boter met een snufje zout door de venkelmix
• Laat op kamertemperatuur weer stollen. Regelmatig omroeren

En ten slotte:

• Bak de garnaaltjes in wat olie
• Bedruppel met wat limoensap
• Kook of stoom de peultjes gaar
• Bedruppel met wat sesamolie

Bordje opmaken et voila: een feestelijk, bijzonder voorgerechtje!