Groenten uit de oven: extra smaakvol, je hebt er weinig omkijken naar en het scheelt ruimte op je fornuis. Deze groenten zijn tamelijk zoet en hebben allemaal een andere bite. De combi met komkommersaus is fantastisch.
Continue Reading →
Ook deze complete maaltijd is binnen een halfuurtje klaar!
Door de venkel wordt de wortelschotel extra geurig. De groene paprika is een tikje bitter, dus een mooie tegenhanger voor het zoet van de wortel, venkel en krenten.
Continue Reading →
Een vlotte en goedkope manier om gezond te verrassen bij de borrel. Ik heb kerriepoeder, ketjap, gember en sambal gebruikt voor een aziatisch tintje, maar je kunt ook andere smaakmakers nemen zoals knoflook, paprikapoeder, mosterdzaad, rozemarijn, of lekker naturel: alleen peper en zout.
Halen:
- 150 gr kip, in stukjes
- 2 winterpenen
- 1 courgette
- 1 aardappel
- kerriepoeder
- ketjap
- sambal
- een stukje verse gember, fijngeraspt
- peper en zout
- olie
- satéstokjes
Doen:
- Marineer de kip, liefst enkele uren van tevoren, in de olie en de smaakmakers van je keuze (hier: ketjap, sambal, peper en zout).
- Meng de gemberrasp met wat olie.
- Snijd de courgette in plakjes en bestrooi met kerriepoeder.
- Boen de winterpeen schoon en schil ‘m met een dunschillertje in repen.
- Bak de kip mals.
- Neem de kip uit de pan. Bak nu in dezelfde pan de courgette tot de schijfjes vocht gaan loslaten.
- Verwarm de gemberolie in een grote koekenpan (eventueel eerst zeven voor een mildere smaak).
- Bak de wortelrepen kort in de gemberolie, tot ze flexibel maar niet zacht zijn.
- Halveer de rauwe aardappel, pak de twee helften ieder in een stuk aluminiumfolie en leg ze met de platte kant naar beneden op een bord.
- Prik eerst een wortelreep aan een stokje zoals op het plaatje, dan een dubbelgevouwen plakje courgette, en ten slotte een stukje kip.
- Prik de stokjes in de aardappels.
Feestelijk!
Vandaag nog even opgezocht welke vissoorten nou ook alweer zo vet gezond zijn. Voedingscentrum.nl biedt altijd betrouwbare info, up-to-date, en daar stond het volgende vermeld: “Makreel, zalm, paling, haring, sardines en forel zijn van nature rijk aan het [speciale] vet.” Het werd makreel.
Zeekraal ligt voor mijn gevoel nog niet zo lang in de schappen van de supermarkt; ik kende het tot voor een paar maanden geleden alleen als exotisch spul van de groentenspecialist. Zeekraal is geweldig: knapperig, sappig, licht zout. Het smaakt echt naar de zee, in a good way. Én het is superdecoratief.
Geniet ervan!
Voor 2 personen, 20 min.
Halen:
- 2 gerookte makreelfilets
- 1 handje zeekraal
- 1 wortel
- 1 ui
- 1-2 tenen knoflook
- 1 stuk gember van 3-4 cm
- 100-150 ml gezeefde tomaten (niet-geconcentreerde tomatenpuree)
- olie
Doen:
- Snijd de wortel in kleine stukjes
- Snipper de ui
- Hak de gember en knoflook fijn
- Fruit de wortel, ui, gember en knoflook in de olie
- Als de wortel bijna beetgaar is, voeg dan de gezeefde tomaten toe
- Laat deze chutney pruttelen tot ze flink ingedikt is
- Verwarm intussen de gerookte makreel in oven, pan of magnetron
- Leg de makreel op een bord
- Leg er de zeekraal tegenaan
- Leg hier de chutney bovenop
- Garneer weer met zeekraal
Nog één pompoenrecept, omdat ik het kennelijk niet laten kan. Mijn laatste bijdrage deze maand aan het
foodlog-event. Dit gerecht smaakt als een oerhollandse stamppot, maar presenteert iets charmanter.
Halen:
- 1 pompoen
- 1 miniblikje doperwtjes (bijv. Bonduelle)
- 1 wortel, in stukjes
- ca 200 gr champignons, in plakjes
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
Doen:
- Verwarm de pompoen gedurende 10-15 minuten op ca 700 watt in de magnetron
- Snijd het kapje eraf en verwijder de draden en pitten
- Hol de pompoen verder uit met een scherpe lepel en bewaar het vruchtvlees
- Bak de champignons met de wortel, ui en knoflook
- Warm de erwten even mee
- Voeg ook de pompoen toe
- Breng het mengsel op smaak met peper en zout
- Dien op in de uitgeholde pompoen
Lekker met een stukje vlees en evt wat kerrie.
Gebruik 1 pompoen als bij- of voorgerecht voor 2-3 personen. Maak je er een hoofdgerecht van, voeg dan nog wat rijst, pasta of blokjes aardappel toe.
Halen:
- 1 pompoen
- 2 worteltjes in kleine stukjes
- 100 gram gepelde tamme kastanjes, in plakjes (= ca 200 gr vers)
- 1 halve courgette in kwartjes
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 200 gram shoarma (gekruide runderreepjes) of gemarineerde tofu
- Bouillon of room
Doen:
Prik gaatjes in de pompoen en zet ‘m 5-7 minuten in de magnetron. Check hoe ver ie is en voeg nog een aantal minuten toe. De pompoen moet goed in te prikken maar nog wel stevig zijn.- Snijd een kapje van de pompoen.
- Verwijder de zaden en draden uit het binnenste en gooi deze weg.
- Schraap de pompoen met een lepel uit tot ca 0,5 – 1 cm van de rand.
- Snijd het pompoenschraapsel in stukjes.
- Fruit de knoflook, ui en wortelstukjes op laag vuur.
Bak de kastanjes. Voeg courgette en pompoenstukjes toe en bak op hoog vuur kort mee.- Voeg peper, kruiden naar smaak en weinig zout toe.
- Bak in een andere pan de shoarma of tofu snel gaar en mals.
- Voeg groenten en vlees samen in één pan
- Roer er eventueel wat bouillon of room door voor een meer smeuig effect.
- Vul de pompoen met het baksel en dien op.
Variatie: kipfilet, gember en koriander in plaats van shoarma.
Eet smakelijk!!
(PS: op de foto liggen het rauwe vlees en de groenten samen in de pan, maar je kunt het vlees toch echt beter op hoog vuur snel gaar laten worden, dan blijft het malser.)
November is pompoenenmaand op koken.blog.nl!
Prik gaatjes in de pompoen en zet ‘m 5-7 minuten in de magnetron. Check hoe ver ie is en voeg nog een aantal minuten toe. De pompoen moet goed in te prikken maar nog wel stevig zijn.
Bak de kastanjes. Voeg courgette en pompoenstukjes toe en bak op hoog vuur kort mee.