Een ouderwets gezellige woonsdag bij Ikea, de foodcounter achter de kassa’s. Terwijl je liefste traditiegetrouw een hotdog bestelt, schuif jij een doos diepvrieszalm en een bakje nepkaviaar langs de kassajuf.
Continue Reading →
Na het succes van het recept voor koude komkommersoep op deze site, probeer ik het nu eens met een warme variant. De yoghurt heb ik vervangen door kruidenroomkaas en deze keer heb ik een tablet tuinkruidenbouillon gebruikt.
Continue Reading →
Ziet er lekker uit he? Is het ook! Kun je je weinig voorstellen bij deze komkommersoep, denk dan aan een malse zalmmoot met pittig, knapperig yoghurtsausje, wat dille en een schijfje citroen.
Continue Reading →
Een lekker en origineel visrecept, makkelijker dan het misschien lijkt! Een keukenmachine is wel zo handig. Je kunt dit recept goedkoop houden of juist wat chiquer maken, afhankelijk van de vissoort die je kiest. Neem roze zalm en koolvisfilet als je het wat krapper hebt, of rode of gerookte zalm en kabeljauwfilet in betere tijden of voor een speciale gelegenheid.
Continue Reading →
Rijke vis, notige amandel en knapperige sla, afgemaakt met fris-zoete honing en limoen. Door deze volle smaken te combineren maak je kruiden en veel hakken-snijden-mengen overbodig. De ingredienten spreken voor zich.
De smaken zijn fris, puur en simpel gehouden. Koop een goede zalm en olijfolie, dan is het meeste werk al gedaan. Het is een voorgerecht, dus we houden de zalm klein. een halve filet per persoon is voldoende.
Halen voor 4 personen:
- 250 gr zalmfilet (check even of je goede vis eet; Alaska Zalm is altijd goed!)
- 80 gr amandelschaafsel
- 50 gr eikenbladsla
- 2 limoentjes
- 2 eetlepels honing
- (vierseizoenen)peper en zout
- olijfolie extra vergine
- normale olijfolie om in te bakken
Doen:
- Maak de eikenbladsla aan met de olijfolie en leg op ieder bord een bergje sla
- Neem een kwart limoentje en snijd dit in 4 dunne plakjes. Leg deze apart voor de garnering zometeen
- Knijp de rest van de limoentjes uit en meng het sap met de honing
- Rooster het amandelschaafsel licht op een laag vuurtje. Zo wordt de smaak lekker nootachtig
- Voeg het honing-limoenmengsel toe aan het amandelschaafsel
- Goed blijven roeren en nog heel even doorbakken, tot het een klein beetje plakkerig wordt
- Verdeel het amandelschaafsel om de sla heen op de borden
- Laat wat normale olijfolie heet worden in de pan, maar niet walmen
- Bak nu in vlot tempo de zalmfilets rosé: ca 1-2 minuten per kant op middelhoog vuur
- Bestrooi de zalmfilets met (versgemalen) zout en peper en leg ze op de sla
- Garneer met de schijfjes limoen
Opdienen maar! Smaakvol, mooi en eenvoudig.
Let in de supermarkt wel wat beter op dan ik: zoals je ziet is voor de foto rucola gebruikt in plaats van de bedoelde eikenbladsla…
Een amuse: klein, smakelijk hapje dat de zintuigen prikkelt en de eetlust opwekt. Snel op tafel! Zorg bij voorkeur wel dat je de guacamole (avocadodip) een uurtje van tevoren maakt, dan is ie lekkerder.
Voor 6 personen:
Halen:
- 1 little gem (minikropje kool)
- 1 eetrijpe avocado
- 1 smaakvolle tomaat (bijv. Roma of Tasty Tom)
- 1/2 gekookt ei
- 1/2 sjalotje
- 1 klein teentje knoflook
- 1/2 limoentje of wat citroensap
- versgemalen peper en zout
Doen:
- Snijd het vruchtvlees van de avocado in kleine stukjes en besprenkel het met het limoen- of citroensap, peper en zout
- Snipper het sjalotje en de knoflook
- Snijd ook het ei in kleine stukjes
- Meng avocado, sjalotje, knoflook en ei. Dit is je guacamole.
- Breng, indien nodig, verder op smaak met peper en limoensap. Pas op met zout: de zalm is het ook al!
- Snijd de tomaat in zessen
- Neem 6 mooie blaadjes van de little gem en leg deze op de borden
- Drapeer een klein rolletje zalm erop (het is een amuse, dus het hoeft maar 1 hapje te zijn)
- Tomaatje erbij
- Avocado erop
Klaar!
