Makreel met Wortel-Gemberchutney en Zeekraal

Vandaag nog even opgezocht welke vissoorten nou ook alweer zo vet gezond zijn. Voedingscentrum.nl biedt altijd betrouwbare info, up-to-date, en daar stond het volgende vermeld: “Makreel, zalm, paling, haring, sardines en forel zijn van nature rijk aan het [speciale] vet.” Het werd makreel.

Zeekraal ligt voor mijn gevoel nog niet zo lang in de schappen van de supermarkt; ik kende het tot voor een paar maanden geleden alleen als exotisch spul van de groentenspecialist. Zeekraal is geweldig: knapperig, sappig, licht zout. Het smaakt echt naar de zee, in a good way. Én het is superdecoratief.

Geniet ervan!

Voor 2 personen, 20 min.

Halen:

• 2 gerookte makreelfilets
• 1 handje zeekraal
• 1 wortel
• 1 ui
• 1-2 tenen knoflook
• 1 stuk gember van 3-4 cm
• 100-150 ml gezeefde tomaten (niet-geconcentreerde tomatenpuree)
• olie

Doen:

• Snijd de wortel in kleine stukjes
• Snipper de ui
• Hak de gember en knoflook fijn
• Fruit de wortel, ui, gember en knoflook in de olie
• Als de wortel bijna beetgaar is, voeg dan de gezeefde tomaten toe
• Laat deze chutney pruttelen tot ze flink ingedikt is

• Verwarm intussen de gerookte makreel in oven, pan of magnetron

• Leg de makreel op een bord
• Leg er de zeekraal tegenaan
• Leg hier de chutney bovenop
• Garneer weer met zeekraal